Nakakita ako ng isang simpleng recipe para sa pagluluto ng isang isda sa isang piraso ng kahoy propped up malapit sa isang apoy. Ito ay tila perpekto para sa aking blog, kaya ko jotted down ang recipe:
Mga Sangkap
- Karne (malaking fillet ng isda, o buong nililinis na isda)
- Bacon fat, o buong piraso ng bacon
- Lemon juice
- Pampalasa (asin at paminta)
Mga direksyon
- Kumuha ng balat ng karne ng balat hanggang sa flat board
- Magbigay ng board na may karne na naka-attach malapit sa mainit na mga baga
- Brush karne na may bacon taba habang ito broils
- Magpatulo ng lemon juice at pampalasa bilang karne ay nagsisimula sa kayumanggi
- Ang isda ay handa na kumain kapag ang karne ay patumpik-tumpik
Ngunit napagtanto ko na ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagsubok bago magpaskil, kung para lamang sa isang tunay na larawan. At sa pagsubok natuklasan ko na hindi ito ganap na simple, at may ilang mga bagay na gagawin ko nang naiiba sa susunod na pagkakataon.
Una, narito kung paano ko ito ginawa:
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Magsimula ng Sunog
Pinahahalagahan ko ang isang sunud-sunod na sunog. Magsimula sa dalawa o tatlong malaking log bilang pundasyon ng iyong apoy. Maglagay ng maliliit na sanga sa ibabaw ng mga log, na inilalagay ang mga ito sa cross-wise sa mas malaking mga log. Ang itaas na layer ay dapat maging mas maliit na sticks, marahil daliri-makapal na piraso.
Ngayon, ilagay ang ilang mga tinder sa ibabaw ng iyong tatlong-hagdan layout ng apoy at maghanda ng isang bungkos ng pagsabog, sticks tungkol sa lapis kapal o mas mababa. Ang puting puff sa gitna ng larawan sa itaas ay isang cotton ball na nabasa sa tinunaw na baselina, na gumagawa ng isang mahusay na firestarter. Sa ibabaw ng firestarter ay isang maliit na pyramid ng fine, dry bark at napaka manipis (matchstick-size) piraso ng kahoy.
Banayad na tinder o firestarter at maingat na pag-iingat ng apoy, pagdaragdag ng mas nakapagpapaging-gala habang lumalaki ang sunog.
Sa sandaling ang apoy ay matatag, kasama ang karamihan sa mga nagniningas na natupok at ang apoy na nagsisimula upang yakapin ang mas mababang mga antas ng layout ng apoy, maaari kang pumunta sa Hakbang 2.
Hakbang 2: Ihanda ang Planked Fish
Kumuha ng isang piraso ng kahoy kung saan ilalagay ang iyong isda. Ginamit ko ang binili ko sa Fred Meyer. Ito ay ginawa ng TrueFire Gourmet, at ito ay tungkol sa 8 pulgada ang lapad at 14 pulgada ang taas, mga 1/4-pulgadang makapal, na gawa sa kawayan ng sedar. Nagbayad ako ng mga $ 5 para sa dalawa sa kanila. Ngunit sa susunod na pagkakataon ay susubukan ko ang isang piraso ng cedar fencing. Mayroon akong ilang mga planks na iniligtas ko mula sa isang proyektong tag-init. Ang mga ito ay tungkol sa 3/4 "makapal, na kung saan ay dapat na multa, at sa palagay ko hindi sila ay ginagamot sa anumang uri ng pang-imbak. Cedar ay natural na lumalaban sa mabulok.
Ikaw ay tiyak na hindi dapat pakiramdam napilitan upang bumili ng mga espesyal na mga planks para sa pag-ihaw, at cedar ay hindi kinakailangan ang tanging o pinakamahusay na uri ng kahoy na gamitin. Anumang uri ng kahoy na kung saan nais mong gamitin para sa isang apoy sa kampo ay dapat na pagmultahin. Hindi ito kailangang maging isang makinis na tabla. Ang isang piraso ng isang split log ay dapat magtrabaho na rin.
Ang mga tagubilin na kasama ang TrueFire cedar grilling plank ay nakadirekta sa akin upang ibabad ang tabla sa loob ng hindi bababa sa dalawang oras. Ang iba pang mga rekomendasyon na nakita ko ay nagpapahiwatig na ang board ay maaaring ibabad para sa mas mahaba, kahit magdamag, at hindi na ito kailangang maging plain tubig. Maaari mong gamitin ang asin tubig, sabaw, serbesa, alak … anumang bagay na may lasa.
O, hindi mo maaaring ibabad ang plank sa lahat, na kung saan ay ginawa ko para sa proyektong ito. Ngunit maging handa upang mapatay ang mga apoy sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang tasa ng tubig sa malapit. Kapag ang apoy ay nakakakuha ng sunog, direktang dumiskis ang tubig sa plank.
Nilagyan ko ng ilang mga pegs sa labas ng kahoy at ginagamit ang mga ito sa tack aking fillet sa board.
Para sa dagdag na lasa na binalak kong i-drape ang isang makapal na piraso ng bacon sa isda. Naghanda rin ako ng limon para sa lamutak sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. Sa pamamagitan ng oras na ito ako ay handa na para sa huling hakbang.
Hakbang 3: Maghurno ang Isda
Ilagay ang tabla na malapit sa apoy at maingat na maingat, mag-dribbling ng tubig sa ibabaw ng plank kapag nakakakuha ito ng apoy, at gumagalaw sa plank upang samantalahin ang direksyon ng hangin o temperatura ng sunog. Hinawakan ko ang aking kamay sa pagitan ng mga isda at apoy, at maaari lamang akong tumayo ng init nang mga 5 segundo o higit pa. Ito tila ang tamang lokasyon para sa plank, at madalas kong palitan ang posisyon habang ang apoy ay kumain.
Binaligtad ko ang plank patayo sa kahit na ang maghurno. Kailangan kong patayin ang apoy nang dalawang beses. At pinipiga ko ang isang buong limon, pinutol sa mga tirahan, sa ibabaw ng isda habang ito ay inihurnong.
Tandaan: Ang isda ay naka-secure sa plank, at hindi na kailangang maibalik. Ito ay lutuin sa pamamagitan ng hindi kinakailangang alisin mula sa tabla at muling peg.
At gumawa ako ng isang kritikal na pagkakamali … Iniwan ko ang sunog na hindi pa nakapagbigay ng mga 10 minuto. Mayroon akong isang kagyat na gawain sa bahay upang alagaan. Nang bumalik ako, ang pangatlo sa aking planked fish ay lubusang natupok ng apoy.
Gayunpaman, ang mga isda tasted mahusay. Magandang mausok na lasa, tanging lemon. Isang liwanag na sprinkle ng asin at paminta perfected ang ulam.
Hakbang 4: Susunod na Oras …
Kukunin ko talagang subukan ito muli, na may mga sumusunod na pagbabago:
- Sa halip na isang gawa sa kahoy na gawa sa cedar na pangkomersyo, susubukan ko ang isang piraso ng cedar fencing na binili mula sa tabla ng tabla.
- Mas gugustuhin ko ang aking planked fish upang maiwasan ang pagsunog ng lahat ng ito!
- Kukunin ko ang tuktok at ibaba ng isda, pati na rin ang bacon, kaya maaari kong i-flip ito madali, o kahit na sandalan ito patagilid.
- Maaaring isaalang-alang ko ang paglubog ng plank at paglalagay nito nang direkta sa mainit na mga baga, na parang nag-ihaw ako.
Runner Up sa
Pagluluto para sa Isang Hamon
