Kung gusto mo ang mga proyekto ng DIY (at mga proyektong pizza), tingnan ang aking site, mikesenese.com/DOIT at sundan ako sa twitter @msenese
Ang oven oven na ito ay halos kasing simple upang magtayo bilang mga bloke ng stacking, ngunit lumilikha ng napakahusay na kahoy na fired oven na may arched roof na maaaring maabot ang temperatura ng 800-900 degree na kinakailangan upang gumawa ng mindblowing pizza.
Originally posted on my site:
Paano Gumawa ng isang Temporary Wood-fired Brick Pizza Oven na may Murang, Madaling Makahanap ng Mga Materyales
at
Mga Tip, Mga Tala at Mga Larawan mula sa isang Temporary Pizza Oven Build ng Reader
(kung saan ang DOIT reader Tom Niccum ay nagtatayo ng kanyang sariling pansamantalang pizza oven kasunod ng orihinal na writeup sa aking site, at mabait na binigay ng maraming mga kapaki-pakinabang na tip, listahan ng suplay, at impormasyon. Salamat Tom !!)
Ito ay isang mahusay, mababang gastos na proyekto para sa isang tao na nais na subukan ang mga ins-at-out ng brick oven cooking. Napakabilis at madaling bumuo, at may mga menor de edad na pagbabago, maaari itong tipunin nang semi-permanente at makakakuha ka sa isang panahon ng pagluluto ng masasarap na tinapay at pizzas.
Dinaluhan ko ang isang hindi kapani-paniwala na kaganapan sa paggawa ng pizza sa Machine Project (magtuturo: Michael O'Malley) na kasama ang konstruksiyon at pagpapaputok ng DIY temporary brick pizza oven - ang panghuli sa pizza cooking. Mahusay na pang-edukasyon at kagila-gilalas, kahit na para sa isang pantay na pizza panatiko tulad ng aking sarili. Ang hurno, itinayo, pinutol, at napunit sa paglipas ng isang hapon, nagtrabaho nang napakahusay - niluto ko ang pinakamahusay na pizza na aking ginawa, sa ngayon.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Kinakailangan ang mga Kasangkapan at Mga Materyales
Mga Materyales:
1. Ginamit ko ang 190 Firebricks (isa na isinakripisyo upang makagawa ng "shards" para sa roof shimming (tungkol sa $ 1.80 / ea)
2. Ginamit ang 1 50 # bag ng matigas na putik at 1 bag ng buhangin.3. 60 kongkreto mga bloke ($ 1 bawat isa)
4. 5 48 "anggulo iron5. 4 48 "may sinulid na pamalo
6. 4 × 4 durock
7. 4 × 4 IsoBoard (mahal! $ 12 / sf) (sa Machine Project ginamit namin ang 16 1 'pavers habang itinayo namin ito sa isang solid na tabletop na metal)
8. 8.5 × 8.5x 24 "Clay flue liner
Mga kasangkapan na dumating sa madaling-gamiting:
1. Anggulo gilingan na may cutoff talim (sinulid rods, anggulo bakal)
2. Circular nakita sa brilyante talim (Durock, Jig binti)
3. Skill saw (jigsaw) - Jig form
Hakbang 2: Base Construction
Sa Machine Project ginamit namin ang isang mabigat na talahanayan ng metal (para sa mga keramika o hinang).
Itinayo ni Thomas ang kanyang base mula sa kongkreto na mga bloke
1. Base ay 5 kurso ng standard kongkreto block (48 × 48 ") na may isang linya ng block down sa gitna ng interior
2. Sa ibabaw ng base ay ang Durock cement board
3. Sa tuktok ng Durock ay isang 2 "layer ng IsoBoard - isang matigas ang ulo pagkakabukod - dapat makatulong na panatilihin ang sahig mainit na
4. Palapag ng oven ay nasa Iso Board
Hakbang 3: Magtipon ng Floor at Walls
Para sa sahig ng hurno na binuo sa Project Machine, unang ginamit namin ang isang solong layer ng kongkretong pavers upang lumikha ng ilang pagkakabukod. 4'x4 'grid, kabuuang 16 na pavers.
Bilang kahalili, ginamit ni Tom Niccum ang isang 4 'x 4' ISO board, isang mas madaling (ngunit mas mahal) na solusyon kung wala ka nang flat surface sa ilalim.
Sa tuktok ng unang layer, simulan ang pagtula ang firebricks sa isang parisukat na palapag na 5 brick malawak na sa pamamagitan ng 10 brick malalim. Kung ang iyong mga firebrick ay hindi karaniwang sukat, gusto mo ang sahig na sahig upang maging parisukat at malapit sa 4'x4 '. Ang ilang maikling pulgada ay OK.
Dalhin ang 4 na piraso ng bakal na bakal at i-drill ang isang butas sa bawat dulo, sapat na sapat para sa sinulid na pamalo sa puwang sa pamamagitan ng, ngunit sapat na maliit na ang kulay ng nuwes ay maaaring screwed laban ito nang hindi dumaan dito. Gagamitin namin ang mga piraso ng metal na i-hold ang mga sidewalls sa lugar. Ilagay ang dalawa sa kanila sa sahig ng oven, isa sa kanan at isa sa kaliwang bahagi.
Magtipun-tipon ang mga pader sa gilid sa pamamagitan ng pagtayo ng mga brick sa kanilang mga gilid, inilagay sa ibabaw ng bakal na bakal na nagpapatakbo sa kanila ng haba ng sahig. Simula mula sa likod, maglagay ng labintatlong brick sa bawat panig (tingnan ang mga larawan para sa pagpoposisyon). Magdagdag ng isang layer ng mga brick sa kanilang tagiliran sa ibabaw ng layer na iyon ..
Para sa pader sa likod, mag-stack ang mga brick sa kanilang mga gilid sa isang staggered pattern. Kakailanganin mong masira ang ilang mga brick sa kalahati upang magkaroon ng back wall umupo flush sa sidewalls. Pumunta sa anim na antas ng matangkad at sa huling antas, iwanan ang mga gilid bukas bilang ang bubong ay magsisimula arching sa dito.
Sa sandaling mayroon ka sa mga gilid sa lugar, maaari mong ilagay ang iba pang dalawang piraso ng bakal ng anggulo sa ibabaw ng mga brick at i-slide ang sinulid na pamalo sa pamamagitan ng mga butas. I-screw ang mga nuts sa lugar ngunit huwag i-lock ito sa pa, kung sakaling mayroon kang ilang mga pag-aayos na gawin.
Hakbang 4: Buuin ang Arch
Nakatanggap ako ng maraming mga katanungan tungkol sa jig na ginamit upang ilagay ang mga brick sa arko. Narito ang mga detalye at isang magaspang na plano:
-Legs: 2 × 4, humigit-kumulang na 12 "ang haba (pagpapahaba 9.25" sa ibaba ng arko). Dami: 2
-Arch: 1/2 "playwud, 32.25" ang lapad, 5.25 "sa tuktok nito. Dami: 2
Ang mga binti ay umaabot sa ibaba ng arko 9 1/4 "- gayunpaman, ang eksaktong taas ay nababagay sa site (sa pamamagitan ng pagputol ng bahagi nito) ng magtuturo upang tumugma sa laki ng mga brick na ginamit niya. Upang ang mga naka-arko na mga brick ay ilagay sa lugar, gusto mo sa ilalim na gilid ng arko upang maging sa ibaba lamang ng mga pader. Sa aming hurno, gumawa kami ng isang stack ng mga brick sa kanilang tagiliran (mga 9 ") at isang patong na nagtataglay (mga 2"). Sukatin ang iyong mga brick at ayusin ang taas ng arko nang naaayon.
Ang dalawang binti ay screwed sa pagitan ng dalawang gilid ng arko
Upang iguhit ang curve, gusto mong malaman ang radius ng arko na iyong itinatayo. Pagkatapos ng paggawa ng klase sa pagtatapos ng linggo, binigyan ako ng instructor ng jig na ginamit namin, ngunit walang mga detalye sa mga sukat. Gamit ang isang online na calculator ng bilog na may mga sukat ng taas ng arko (5.25 ") at haba ng chord (distansya ng straight-line sa pagitan ng dalawang dulo ng arko; 32.25"), natukoy ko ang radius ng arko upang maging 27.39 ". Gamit ang radius, kailangan mo lamang gumawa ng isang linya sa haba, ang isang dulo naayos at ang isa ay may isang lapis na naka-attach sa ito, at gamitin iyon upang gumuhit ng kurbada.
Kung wala kang internet access at kailangang malaman ang radius, narito ang equation:
radius = (rise2 + (1/2 lapad) 2) / 2 x tumaas
Ang pagtaas ay ang taas ng arko
lapad ang haba ng chord
Ilakip ang dalawang piraso ng playwud na may ilang mga screws bago pagputol, at i-cut ang mga ito bilang isang piraso upang matiyak na ang curve tumutugma. Gumamit ng lagari o router na naka-set up upang i-cut curves. Sa huli, ang mga brick ay lutasin ng kaunti upang ang curve ay hindi kailangang maputol nang perpekto, ngunit subukan upang makakuha ng malapit upang gawing madali ang mga bagay.
Hakbang 5: Stack Bricks na Gumawa ng Arch, at Tanggalin ang Jig
Ilagay ang jig sa likod na dulo ng oven, laban sa dingding. Maglagay ng manipis (1/4 "o mas mababa) shim sa ilalim ng bawat binti.
Simula mula sa labas, idagdag ang mga brick sa kanilang mga gilid, lumilipat ang loob mula sa bawat panig. Ang gitnang brick (keystone) ay natapos na ang perpektong lugar. Buwagin ang isa sa mga firebrick at gamitin ang mga shard sa pagitan ng mga puwang upang panatilihin ang mga ito mula sa paglilipat at bumabagsak sa panahon ng pag-alis ng jig.
Sa sandaling ang arko ay nasa lugar, nais mong malumanay i-slide ang shims out mula sa ilalim ng mga binti. Ang jig ay mag-drop down at ang mga brick ay tumira nang kaunti. Sa puntong ito, magagawa mo malumanay hilahin ang ilalim ng jig patungo sa iyo upang i-slide ito mula sa mga brick. Kung tama ang lahat ng bagay, dapat silang manatili sa lugar. Hindi ko nakita na ito ay hindi gumagana, ngunit pa rin, gawin ito malumanay.
Panoorin ang nakalakip na video para sa isang demonstrasyon.
Kapag ang unang layer ay tapos na, ulitin para sa dalawa pa - ang arko kisame ay tatlong haba ng brick mahaba.
Hakbang 6: Buuin ang Pagbubukas at Chimney
Magkakaroon ka pa rin ng isang puwang sa paglipas ng archway patungo sa harap ng oven - kung saan ang chimney ay pupunta.
Siguraduhing kumonsulta sa mga larawan upang makita na mayroon kang mahusay na nakatuon sa mga brick.
Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng anim na brick, nakasalubong patagilid, sa bawat panig ng dingding. Ito ay lilikha ng entryway.
Apat na brick, sa kanilang panig, ay inilalagay sa ibabaw ng dalawang pader. Sa likod na bahagi, ang isang piraso ng bakal na bakal ay inilalagay laban sa arko upang lumikha ng isang labi na tumatakbo sa pagitan ng magkabilang panig ng oven entryway.
Ang pangalawang anggulo ng bakal na bakal ay inilagay sa mga brick sa harap, upang lumikha ng isang ungos para sa tuktok ng entryway. Maglagay ng mga brick, sa kanilang bahagi, sa kabuuan ng anggulo na ito.
Tatlong brick ang inilalagay sa bawat panig na pader, na nag-iiwan ng espasyo sa sentro na maaaring magkasya ang tsimene flue (ang likod ng tambutay ay nakasalalay sa bakal na anggulo na napupunta sa harap ng arko; ang harap ng tambutso ay napupunta sa itaas ng ang mga brick na gumagawa sa tuktok ng entryway.
Maglagay ng dalawang higit pang mga brick sa bawat panig ng tsimenea upang hadlangan ang anumang natitirang pambungad mula sa archway.
Hakbang 7: Takpan ang Oven sa Fireclay
Paghaluin ang isang batch ng fireclay (makukuha sa mga pottery and clay supplier) at buhangin, na may tubig.
Ilapat ang halo na ito sa labas ng oven, pag-isipang mabuti ito sa lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga brick. Ang ideya ay na ito ay makakatulong sa panatilihin ang usok, at sa isang mas mababang degree, ang init, sa loob ng oven. Maging liberal dito. Magkakaroon ka ng maraming.
Nakakita kami ng ilang mga spot sa likod ng atin na hindi nakakakuha ng sapat na fireclay. At gaya ng sinabi ni Thomas:
"Clay / Sand - ginawa namin ang isang 1: 1 halo. Tila napaka grainy at malutong - maraming mga bitak. Maaari subukan ang isa pang batch na may mas buhangin at ilagay sa kasalukuyang."
Hakbang 8: Sunog Ito!
Sa puntong ito, dapat kang maging handa nang pumunta. Ang isang kalamangan ng "pansamantalang" disenyo na ito sa iba pang mga semento o mortar estilo ay na hindi mo kailangang maghintay para sa anumang bagay upang pagalingin bago magpainit ito.
Magsimula sa pamamagitan ng pag-iilaw ng napakaliit na sunog. Ginamit namin ang ilang mga scrap na hiwa namin mula sa isang inabandunang kahoy na papag. Sa katunayan, ginawa namin ang buong apoy gamit ang mga scrap mula sa papag.
Hangga't pumunta ka sa isang mabagal na tulin, mapapababa mo ang dami ng usok na nabuo. Hayaan ang pagsusunog ng sugat para sa isang bit, pagkatapos ay magdagdag ng mas malaking piraso ng dahan-dahan. Mapapansin mo ang bubong ng oven na nagtitipon ng itim na uling.
Sa huli, magkakaroon ka ng napakahusay na sunog sa loob ng oven. Ang uling ay magsisimulang mag-burn, iiwan muli ang mga hubad na brick.
Panatilihin ang pagpapakain sa sunog, habang pinapanood ang temperatura. Ang isang magandang oven cooks sa paligid ng 800 degrees. Gumamit ng isang infrared na thermometer upang masukat ang temperatura. Nakuha ko ang isang ito na napupunta hanggang sa 952F, at ito ay hindi nagkakahalaga ng marami sa lahat.
Sa sandaling ikaw ay nasa hanay ng 700 degree, wala kang mga problema sa paggawa ng ilang malubhang masasarap na pizzas. Itulak ang nasusunog na kahoy at mga baga sa likod ng hurno (gumawa ng isang simpleng tool para dito kung kailangan mo sa pamamagitan ng pagpapako ng maikling 2x4 sa harap ng isang mas mahabang piraso) at walisin ang paggamit ng isang natural na brush ng buhok. Oh, at magsuot ng guwantes kung mayroon kang mga ito. Gumagamit ako ng mga welding gloves.
Hakbang 9: Gumawa ng Iyong Pizza
Gawin ang iyong pizza ayon sa gusto mo.
Sa isang mas mainit na oven, maaari mong gamitin ang isang wetter kuwarta.
I-slide ito sa oven na may isang alisan ng balat (basahin ang aking writeup sa kung paano gumawa ng isang butas-butas pizza). Panatilihin ang iyong mga mata sa ito bagaman, ang isang ito ay magluto ng LOT ng mas mabilis kaysa sa iyong home oven ay. Tungkol sa 45 segundo sa gusto mong i-rotate ito. Bigyan ito ng isa pang pag-ikot ng tungkol sa 45 segundo mamaya.30 segundo pagkatapos nito, tapos ka na lang.
Alisin.
Hatiin.
Lumamon.
Hakbang 10: Final Notes From Tom
Tapos na sa oras para sa tanghalian …
Ang mga pizza ay mahusay - sa palagay ko kailangan ko upang makakuha ng oven mas mainit - sila ay kumukuha ng 4-5 minuto upang magluto nang buo. ngunit natatandaan pa rin nila ang hindi kapani-paniwala.
Magsimula ng oras upang matapos - halos 10 oras. Limang oras ng Biyernes ng gabi - karamihan sa mga iyon ay humahawak ng mga kongkretong bloke at mga brick sa apoy mula sa harapan ng bahay hanggang sa likod. Ginawa ko ang lahat ng iyon sa aking sarili. Nakuha rin ang base na binuo at apuyan inilatag.
9 am-2pm (5 oras) sa Sabado ay may 2 kaibigan na tumutulong. Itinayo ang mga dingding sa gilid, drilled angle-iron, built curved roof jig, built roof at inilapat ang putik. Fired oven para sa isang oras sa init / lunas.
Pizza sa tiyan ng 2:10 pm …
Mga Tala:
1. Nagdagdag ako ng isa pang hanay ng mga brick sa bawat panig ng pinto upang gawing mas maliit ang pambungad, tila masyadong malaki sa akin (na umabot ng anim na brick)
2. Ang hurno ay medyo mainit-init 4 oras pagkatapos ng fired namatay out. Susubukan kong kumuha ng ilang temps gamit ang aking infrared thermometer ng pagkabulok ng init
3. Clay / Sand - ginawa namin ang 1: 1 mix. Tila napaka-grainy at malutong - maraming mga bitak. Maaaring subukan ang isa pang batch na may mas kaunting buhangin at ilagay sa kasalukuyang.
4. Clay flue liner crack sa loob ng ilang minuto, tila na hawak na magkasama, ngunit marahil kailangan naming init mas mabagal sa unang pagkakataon
Mga eksperimento sa hinaharap:
1. I-wrap ang exterior sa ceramic fiber insulation blanket habang tumatakbo … subukan upang makakuha ng init up.
2. Gumawa ng pinto
3. Sunog sa init pagkatapos ay i-record temp pagkabulok na may ay, at may kumot, at may pinto. Gusto mong subukan ang pagiging posible ng pre-heat pagkatapos ay maghurno ng tinapay o lutong manok gamit ang sunog.
I-UPDATE: Nakatanggap ako ng isang email at isang larawan mula kay Tom na nagsasabi sa akin tungkol sa kanyang pagtatangka na magluto ng buong manok sa oven. Mula sa paglalarawan at ang hitsura ng larawan, sa palagay ko nakuha niya ito mismo sa unang pagsubok.
"Sinubukan ang pag-ihaw ngayon … ay dapat na panatilihin ang isang maliit na apoy pagpunta bilang pansamantalang hurno ay hindi hawakan ng sapat na init. Kung hindi man, hindi kapani-paniwala.
May dalawang chickens ba. Ang isa sa isang litson, isang estilo ng "Beer Can". Plus isang ulam ng patatas, karot at zucchini.
Pinakamahusay na manok na luto na ko.
Kinuha ang tungkol sa 90 minuto upang inihaw, nagtutulog maganda at basa-basa, sa labas ay malalim browned. "
Finalist sa
Paligsahan sa Pizza
