Ang mga bola-bola ay ginawa gamit ang karne ng karne na hinaluan kasama ng iba pang mga sangkap ng lupa at binubuo ng mga maliliit na bola o sa isang bilog na flat na hugis at malalim na pinirito sa langis. Napakadali ng digest at panlasa ng iba, kaya mabuti para sa mga bata at matatanda. Ang mga bola ng bola ay nagbibigay din ng kinakailangang nutrients sa kanila.
Sa South Indian recipe na ginamit ko karne ng tupa upang gawin ang mga bola-bola. Maaari mo ring gamitin ang karne ng baka o karne bilang bawat availability.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Mga Sangkap
- 500 gramo ng karne ng tupa na walang mga buto
- 3 hanggang 4 Green chilies
- Isang pulgada ang mahabang piraso ng Ginger (balat)
- Tungkol sa dakot ng mga clove ng ahos, sinipsip at tinadtad
- Karne ng niyog mula sa 1 / 3rd coconut, pinutol
- Dalawang medium sized na mga sibuyas, makinis tinadtad
- Isang grupo ng mga dahon ng Mint
- Half isang tasang pinirito chickpeas
- Isang kutsarita ng mga buto ng Cumin
- Isang kutsarita ng Fennel seeds
- Ilang piraso ng kanela
- 5 hanggang 6 Cloves
- 4 hanggang 5 Mga pod ng cardamom
- Ilang piraso ng Star Anise
- Isang kutsarita ng pinatuyong damong-dagat
- Isang kutsarita ng Turmeric powder
- Salt sa panlasa
Hakbang 2: Ibuhos ang Karne ng Lamb at Ihalo Sa Ibang mga Sangkap
- Linisin ang karne ng tupa. Alisin ang anumang taba ng tisyu at mga particle ng buto mula sa karne
- Ilagay ang karne ng tupa sa isang gilingan ng gilingan at giling sa isang masarap na i-paste
- Alisin ang tinadtad na karne mula sa panghalo at magpatuloy
- Sa parehong lalagyan ng panghalo, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at gumawa ng pinong i-paste
- Idagdag ang minced meat sa mga sangkap ng lupa at muling galingin ang halo
- Ilipat ang i-paste sa ibang sisidlan
- Nakalimutan ko na idagdag ang turmeric powder sa gilingan. Ang isang kutsara ng kunyanteng pulbos ay idinagdag na ngayon sa i-paste at halo-halong sa pamamagitan ng kamay
Handa kami sa paghahanda para sa paggawa ng mga bola-bola. Hindi ko idinagdag ang anumang tubig bilang kahalumigmigan sa karne at ilang iba pang sangkap ay sapat upang gawin ang paghahalo sa kinakailangang pare-pareho.
Hakbang 3: Ihugis ang Meatballs
- Kumain ng sapat na pagluluto ng langis sa kawali sa daluyan ng init. Gumamit ako ng langis ng Brice Bran, maaari mong gamitin ang anumang langis na magagamit mo.
- Kapag pinainit ang langis, gawin ang mga raw na bola mula sa halo.
Ginawa ko ang mga ito sa mga flat na hugis bilang mas madali magluto. Kung minsan ang panloob na bahagi ng mga bola-bola na ginawa sa mga hugis ng bola ng bola ay maaaring hindi maayos na pritong. Ang mga flat hugis ay nagluluto nang pantay-pantay nang hindi nasusunog ang panlabas na shell
Hakbang 4: Malalim na magprito ng Mga bola-bola
- Kapag ang langis sa kawali ay maayos na pinainit, idagdag ang tungkol sa 4 hanggang 5 na bola-bola sa isa-isa sa kawali
- Buksan ang mga ito gamit ang isang ladle o strainer para sa kahit na pagluluto sa lahat ng panig
Hakbang 5: Alisin Mula sa Oil at Paglilingkod
- Kapag ang labas ng bola-bola ay pinirito sa malalim na kayumanggi, kumuha ng isang piraso at suriin
- Kung ang panloob na bahagi ay raw, panatilihin ito sa langis para sa ilang segundo
- Alisin ang maayos na pritong bola sa kawali at i-strain ang labis na langis.
- Karaniwang ginagamit namin ang dahon ng saging para sa pagtatago ng mainit na pritong pagkain. Maaari mong gamitin ang isang sumisipsip na papel para dito
Maglingkod sa mga bola-bola bilang isa sa pangunahing kurso sa tanghalian
