Nakarating na ba kayo bumili ng isang grupo ng mga sariwang damo para sa isang recipe at pagkatapos ay nahaharap sa tira sprigs. Sinasabi mo sa iyong sarili na gagamitin mo ang mga ito, sapagkat ang mga ito ay sariwa at maganda - ngunit dalawang linggo pagkaraan ay inilabas mo ang mga ito sa refrigerator, nakalimutan, malabo at hindi magamit?
Well, huwag mag-alala. Mayroon akong isang napaka-simpleng solusyon upang mabawasan ang iyong budhi at panatilihin ang iyong mga plato ng hapunan na mayaman sa lasa.
Ang Drying / Dehydrating ay ang pinakalumang uri ng pagpapanatili ng pagkain. At ang air-drying herbs ay ang pinakamadaling paraan ng pamamaraan ng pagpapanatili. Sa instructable na ito, ipapakita ko sa iyo kung paano pinakamahusay na tuyo at panatilihin ang dagdag na kagandahan ng damong-gamot!
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Safe Home Food Preservation
Ang recipe na ito ay isang proyektong ginawa ko upang sumama sa aking Instructables Canning & Preserving Class. Hindi ko mapupunta ang lahat ng kaligtasan at pagkawala ng pagpapatayo at pag-dehydrating para sa pagpapanatili ng pagkain sa pagtuturo na ito, kaya't lubos kong inirerekumenda na basahin mo sa pamamagitan ng Mga Aralin 1 & 6 ng aking klase bago mo ibigay ito!
Hakbang 2: Kagamitan
- sariwang damo
- panali o goma banda panaderya
- gunting
- clothespins
- mga lalagyan ng imbakan
- mga label o masking tape
Opsyonal:
- brown lunch bags
- butas ng suntok
Hakbang 3: Drying Hearty Herbs
Kung ikaw ay aanihin ang iyong sariling mga damo upang matuyo, pinakamahusay na upang piliin ang mga ito sa umaga plano mong i-hang ang mga ito, pagkatapos ng hamog ay tuyo. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagwawalang-bahala. Kung ikaw ay bibili ng mga damo mula sa mga magsasaka, hawakan ang mga ito nang malumanay at panatilihin ang mga ito sa tubig tulad ng mga bulaklak ng bulaklak hanggang handa ka upang ihanda ang mga ito para sa pagpapatayo.
Alisin ang anumang dumi at madilim, durog, o kung hindi man ay hindi maihahalintulad na mga dahon. Hugasan ang natitirang dahon na puno ng mga tangkay at itabi ang mga ito sa tuwalya ng papel o ng isang malinis na tuwalya sa kusina upang mapainit ang tuyo.
Ang mga damo na pinakamainam sa pagpainit ng hangin sa maliliit na bungkos ay ang mga sumusunod mas malambot na varietals:
- rosemary
- sambong
- thyme
- masarap na tag-init
- parsley
Hatiin ang mga ito sa mga maliliit na bungkos at alinman sa pambalot ng bundle ay nagtatapos sa twine ng magpapatay para mag-hang, o gumamit ng isang goma band upang ma-secure ang mga ito. Mas gusto ko ang ikid dahil ang nakabitang haba ay nag-aalok ng higit pang mga pagpipilian para sa mga paraan upang mag-hang ang mga bungkos.
TANDAAN: Mahalaga na ang mga bunch ay maliit kung hindi man, ang kahalumigmigan ay maaaring makulong malapit sa kung saan ang mga dulo ay magkakasama at maging sanhi ng paglaki.
Ang mga damo ay nagpapanatili ng pinakamahusay na kulay at lasa kung sila ay pinatuyong sa isang maaliwalas na panloob na lugar na wala sa direktang liwanag ng araw. Gusto kong gumamit ng clothespins upang i-hang ang mga ito mula sa isang suspendido dowel, ngunit maaari mo talagang i-hang ang mga ito mula sa anumang bagay hangga't ito ay nasa isang naaangkop na lokasyon.
Hakbang 4: Ang Drying Tender Herbs
Ang mga sumusunod malambot na damo dahon magkaroon ng isang mas mataas na kahalumigmigan nilalaman at makinabang mula sa pagiging tuyo sa loob ng bag na may mga butas na pinutol sa kanila para sa daloy ng hangin. (Ang bag ay sumisipsip ng ilan sa labis na kahalumigmigan.):
- basil
- oregano
- tarragon
- lemon balm
- mints
Narito kung paano maghanda ng isang bag para sa pagpapatayo ng mga damo sa:
Gupitin ang isang karaniwang papel na supot ng tanghalian upang bahagyang mas maikli kaysa sa bundle ng damong ito ay sobre.
Gumamit ng gunting o isang butas ng suntok upang i-cut ang mga butas sa bag para sa daloy ng hangin, siguraduhin na ilagay ang isa sa gitna ng ilalim ng bag para sa string at damo stems upang pumunta sa pamamagitan ng.
Tulad ng ganyan!
String ang dulo ng ikid up sa pamamagitan ng butas sa ilalim ng bag at hilahin ang kagat ng buwig up hanggang sa ang stem nagtatapos sundutin bagaman.
Ito ay handa na upang ma-hung at tuyo sa isang maaliwalas na panloob na lugar na wala sa direktang liwanag ng araw. Depende sa halumigmig sa iyong bahay, ang mga herb sa drying ng hangin ay dapat tumagal kahit saan mula 4-7 araw.
Hakbang 5: Kung Paano Sasabihin Kailan Sila ay Ganap na Matindi
Ang mga damo na tuyo alinman paraan ay handa na ilagay sa mga lalagyan ng imbakan kapag sila ay crispy tuyo at crumble madali kapag durog sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo.
Magandang tuyo damo!
TANDAAN: Ang isa pang paraan upang matuyo ang mas malalaking damo na tulad ng mint, sage, at bay ay alisin ang mga indibidwal na dahon mula sa mga stem at ilagay ang mga ito sa iisang layer, nang walang pagpindot, sa tuwalya ng papel. Tuktok na may isa pang papel na tuwalya at magpatuloy sa pag-layering at pag-stack ng mga dahon at mga tuwalya ng papel. Maaari kang umabot ng mataas na limang layer! Iwanan ang stack sa (malamig) na hurno sa magdamag at ang oven light ng isang electric o pilot light ng isang gas range ay maraming mainit upang matulungan ang mga dry na mabilis (ngunit hindi masyadong mabilis).
Hakbang 6: Pag-iimbak ng Dried Herbs
Sa sandaling ang tuyo ng mga damo ay tuyo, alisin ang mga dahon sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng iyong (malinis) na thumbnail sa tangkay, pag-scrap ng mga dahon o pagpili ng mas malaking mga isa off isa isa.
Tulad ng ganyan!
Itabi ang mga damo sa mga lalagyan ng hangin (Gustung-gusto ko ang paggamit ng mga canning bottle).
Lagyan ng label / lagyan ng petsa ang mga sariwang mga lalagyan ng hangin at mag-imbak sa isang cool, tuyo, madilim na lugar tulad ng isang aparador o paminggalan. Hangga't hindi makukuha ang kahalumigmigan sa mga lalagyan, ang mga tuyo na pagkain ay dapat tumagal nang walang katapusan.
TANDAAN: Ang dried herbs ay 3 - 4 beses na mas malakas kaysa sa mga sariwang damo, kaya kapag pinapalitan ang sariwang may tuyo sa isang recipe na tumatawag para sa sariwang, idagdag 1/4 sa 1/3 ang halaga ng tuyo damo.
Hakbang 7: Sa Pantry at Higit pa!
Para sa higit pang pagpapatuyo / pag-aalis ng mga proyekto at upang malaman ang tungkol sa iba pang mga paraan ng pangangalaga ng pagkain tulad ng:
- Canning
- Pag-aatsara ng Suka
- Lacto-fermentation
Mag-enroll sa aking libreng online Instructables Canning & Preserving Class!
