Mula pa nang bumili ako ng isang tangke ng CO2, naging carbonating ko ang sarili ko mga bagay para sa mga taon na ngayon. Sinasabi ko ang "mga bagay", dahil ang mga posibilidad ng kung ano ang maaaring carbonated ay halos walang hanggan. Halos anumang bagay na naglalaman ng tubig ay maaaring mabilis at madaling carbonated para sa ilang mga karagdagang "pop". Karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng soda kapag nagsasalita kami ng mga bagay na carbonating, ngunit matagumpay ko ang carbonated apples, oranges, grapefruits, ubas, pinya, blueberries, tangerines, strawberry smoothies, lahat ng uri ng fruit juice, at kahit ice cream! Ginawa ko ang aking sariling sparkling cider at amazing dessert.
Ito ay medyo simple upang simulan ang carbonating bagay; narito ang isang listahan ng mga bagay na kakailanganin mong sundin ang itinuturo na hakbang na ito sa pamamagitan ng hakbang:
- Supply ng CO2: Maaari itong mag-iba nang malaki sa pagitan ng mga setup. Gumamit ako ng isang 20 na tangke, ngunit maaari mong gamitin ang halos anumang laki ng tangke ng CO2 na may regulator. Ano ba, kahit na ginamit ko ang tangke ng paintball na 9-20oz sa mga bagay na carbonate! Maaari mong mahanap ang mahusay na ginamit 20 # tank sa eBay (Nakakuha ako ng mina para sa paligid ng $ 40)
-Ang Regulator - ito ay isang magandang isa.
-Para sa carbonate likido, kakailanganin mo ng walang laman na 3L soda bottle.
-Ang salansan-sa schrader balbula para sa 3L soda bottle - maaari mong makita ang mga ito sa halos anumang auto bahagi tindahan. Narito ang isang gagana. Narito ang isa pa.
-Sa carbonate prutas at iba pang mga bagay na hindi mo maaaring ibuhos, kakailanganin mong bumuo ng isang presyon ng daluyan ng PVC pipe at iba pang mga standard na mga kasangkapan na maaaring matagpuan ang anumang tindahan ng hardware. Ito ay tatalakayin nang detalyado mamaya sa itinuturo.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Pag-set up ng iyong Carbonating Equipment
Kakailanganin namin ang isang supply ng mataas na presyon ng CO2 para sa proyektong ito - Ang CO2 ay ibinebenta nang komersyo sa bakal at aluminum tank na may iba't ibang laki, na kadalasang sinusukat sa pounds (#). Ang ilan sa mga karaniwang laki na makikita mo ay 5 #, 10 #, 20 #, at 50 # tank. May nagmamay-ari ako ng isang 20 na tangke, na maaari kong mapunan muli sa paligid ng $ 22 sa aking lugar (NJ). Ang isang "20-pound tank" ay tinatawag na hindi dahil sa ito ay nagkakahalaga ng 20 pounds, ngunit dahil naglalaman ito ng 20 pounds ng CO2 gas. Ang CO2 ay naka-imbak sa likidong anyo sa loob ng tangke, katulad ng propane maliban sa mas mataas na presyon. Ang aking silindro ay may timbang na humigit-kumulang na 40 libra (depende sa kung nakalakip ang regulator), para sa kabuuang timbang na humigit-kumulang sa 60 pounds kapag napuno. Mas gusto ko ang tangke ng laki na ito sapagkat ito ang pinakamalaking posible pa para sa akin na dalhin sa pamamagitan ng kamay (isang tangke ng 50 # na timbang sa paligid ng 160 pounds kapag puno). Ang mga tangke na mas maliit kaysa sa 20 na gastos ay mas mababa, ngunit kailangan mong magbayad ng bahagyang mas mataas na halaga kada pound ng CO2 kapag pinupunan.
Dalawampung pounds ng CO2 ang maaaring carbonate marami Ng tubig. Tandaan na kahit na ano ang iyong carbonating, ito ay pa rin CO2 dissolving sa tubig (ito ang dahilan kung bakit mataas na tubig-nilalaman na pagkain pinakamahusay na gumagana). Ang isang 20 # tangke ay mayroong sapat na CO2 sa mataas na carbonate sa paligid ng 500 gallons ng tubig - sa halagang ito maaari kang uminom ng 2-3 liters ng home-brewed seltzer bawat araw at hindi kailangang mag-refill ng tangke sa loob ng ilang taon! Ang halaga ng CO2 sa kung ano ang gagawin ko sa itinuturo na ito ay ilang sentimo lamang!
Bilang karagdagan sa tangke, kakailanganin mo ng isang naaangkop na regulator upang dalhin ang gas pababa sa nagtatrabaho pressures ng sa ilalim ng 100psi. Gumagamit ako ng isang regulator na nagpapahintulot sa akin na ayusin sa pagitan ng 0-100 psi, presyon na higit sa angkop para sa carbonating bagay. Maaari kang makahanap ng isang mahusay na regulator sa anumang home brewing store. Sa isip ito ay dapat magkaroon ng dalawang presyon ng gauge (isa para sa mataas na presyon at isa para sa mababang presyon na regulated side), isang kaligtasan balbula ng kaligtasan, at ilang uri ng shutoff balbula.
Tandaan: Mangyaring HUWAG subukan na gumamit ng isang tangke na walang isang regulator - CO2 ay naka-imbak sa isang cryogenic likido estado sa tangke sa pressures ng paligid 1000psi at pagbubukas ng tangke ng tangke na walang regulator nakalakip maaaring humantong sa isang napaka-mapanganib na sitwasyon! Iminumungkahi ko na basahin mo at maging pamilyar sa mga MSDS sheet para sa CO2 - isang napaka-ligtas na gas upang gumana sa hangga't ang ilang mga pangunahing pamamaraan ay sinusunod.
Hakbang 2: Bumuo ng Pressure Chamber
Upang magkaroon ng isang bagay na carbonate, kakailanganin naming ilagay ito sa isang mataas na presyon na kapaligiran ng 100% CO2 gas para sa isang disenteng tagal ng panahon. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang bumuo ng isang simpleng silid ng presyon na puno ng CO2.
Ang paggawa ng presyon ng daluyan para sa paggawa ng soda ay simple: ang tanging mga bagay na kakailanganin mo ay isang walang laman na 3 litro na soda bottle at isang clamp-in schrader tire valve. Basta mag-drill ng angkop na sukat ng butas sa takip ng bote at ilakip ang balbula ng schrader, gamit ang sinulid na kulay ng nuwes upang mag-clamp papunta sa cap na may kasamang grommets ng goma. Ang paggamit ng isang plastik na bote ng soda ay talagang ligtas hangga't ang mga pagpindot ay itinatago sa isang makatwirang antas. Ang presyon sa loob ng isang hindi nabuksan na bote ng soda na naigalaw at naiwan sa araw ay maaaring madaling lumagpas sa 100psi - ang mga bote na ito ay over-engineered upang matiyak ang kaligtasan at itinayo upang tumagal. Maaari mong gamitin ang isang bote ng 2 litro sa halip, ngunit mas gusto ko ang 3 litro na bote dahil ang plastic ay mas makapal at ang leeg ay mas malawak, na nagbibigay-daan sa mas madaling pagbuhos. Ang leeg sa isang 3 bote na bote ay sapat din na lapad upang magkasya ang mga cubes ng yelo sa loob, na nakakatulong na panatilihin ang likidong maganda at pinalamig, na kung saan ay makakatulong upang i-hold ang carbonation mas mahaba at mapabilis ang paglusaw ng CO2.
Kung ikaw ay nagbabalak sa mga bagay na carbonating tulad ng prutas na hindi mo maaaring ibuhos, kakailanganin mong gumawa ng presyon daluyan ng ilang PVC pipe. Kapag tapos na ng maayos, ito ay maaaring isang lubos na madali at ligtas na paraan upang carbonate anumang bagay na magkasya sa loob. Ginawa ko ang aking silid sa labas ng 2 "PVC pipe, na may presyon ng sobrang 200 psi. Ang isang napakahalagang bagay na dapat tandaan ay ang mga rating na ito ay karaniwan sa paligid ng 70 degrees Fahrenheit, at kung pinalamig mo ang PVC magiging mas malutong at samakatuwid ay weaker. Ang mga temperatura ng pagpapalamig (walang mas mababa sa 40 degrees Fahrenheit o higit pa) ay pagmultahin, ngunit MANGYARING huwag mag-stick ANUMANG presyon ng daluyan na ginawa mula sa PVC sa freezer habang ito ay may presyon !! Ito ay medyo mahirap upang tamasahin ang iyong magandang carbonated prutas kapag may ay naka-embed na shrapnel sa iyong mukha.
Naglagay ako ng end cap sa isang gilid ng pipe, at isang sinulid na adapter sa kabilang panig na may sinulid na plug. Mayroong ilang mga karaniwang tanso pagtutubero fitting na sinulid sa PVC cap at ay sinadya upang matustusan ang CO2 sa kamara at subaybayan ang presyon. Ang mga larawan ay dapat maging malinaw, ngunit huwag mag-iwan ng komento kung hindi ka sigurado sa anumang bagay.
Isang mungkahi: ang silid na ginawa ko ay masyadong mahaba upang magkasya sa halos anumang refrigerator ng bahay na natagpuan ko. Kung nagkaroon ako ng pagkakataong maitayo muli ang presyon ng kamara, tiyak na itatayo ko ito upang mas maikli at mas malawak, marahil ay gumagamit ng 4 "PVC sa halip na 2" at paghati sa taas. Tandaan lamang na mas malaki ang lapad ng tubo, mas mababa ang presyon na ito ay na-rate para sa. Ang paglipat ng hanggang sa iskedyul ng 80 pipe ay makakatulong sa ito.
Hakbang 3: Ihanda ang Iyong Mga Prutas at Juice
Para sa matuturuan, gagamitin ko ang mga mansanas, ubas, at kahel. Dadalhin ko rin ang ilang ubas ng soda sa 100% na juice ng ubas.
Nakikita ko na mas maliliit na piraso ang may posibilidad na maunawaan ang CO2 nang mas madali, kaya lagi kong hinahiwa ang mga prutas sa maliliit na piraso.Inalis ko ang mga mansanas sa ika-16 ng dito, ngunit ang ika-8 ay gumagana rin.
Ang isang masinop na bagay tungkol sa proseso ng carbonation ay na ang CO2 ay itigil ang browning ng mansanas - mansanas at peras brown sa pagkakalantad sa Oxygen ngunit sa pagkakaroon ng isang 100% CO2 kapaligiran ang prosesong ito ay itinigil!
Hakbang 4: Carbonate!
Ngayon para sa kasiyahan bahagi! Panahon na upang itulak ang mga vessel ng presyon na may CO2 upang ang gas ay maaaring magsimulang mag-dissolve sa iyong prutas at juice.
Para sa prutas:
1. Pre-chill ang prutas sa refrigerator. Ang mas malamig ang mas mahusay, dahil ang CO2 ay mas madaling mag-alis sa malamig na mga likido kaysa sa maiinit na likido.
2. Buksan ang PVC vessel presyon sa pamamagitan ng pag-unscrew sa talukap ng mata at ilagay ang malamig na prutas sa loob.
3. I-seal ang presyon na silid sa pamamagitan ng pag-screw up ng taluktok pabalik sa mahigpit. Gusto kong gumamit ng isang maliit na Teflon tape sa magaspang na PVC thread upang matiyak na walang mga paglabas.
4. Ikonekta ang silid ng presyon sa tangke ng CO2 gamit ang mabilis na mga disconnect.
5. Ayusin ang output ng regulator sa pagitan ng 40-60 psi. Gusto kong itulak ang aking prutas sa 60 psi.
6. Simulan pressurizing ang kamara sa pamamagitan ng pagbubukas ng bola balbula. Punan ito hanggang sa ang gauge sa kamara ay bumabasa ng 60psi at pagkatapos ay isara ito.
7. Sa puntong ito ay maaaring maging isang magandang ideya upang suriin para sa anumang mga paglabas sa pamamagitan ng paggamit ng sabon tubig. Ang susunod na hakbang ay nangangailangan ng pagpapaalam sa silid na umupo para sa isang habang at kahit isang maliit na tumagas ay maaaring umalis sa kamara na walang laman sa isang oras.
8. Ngayon, naghihintay ka. Depende sa prutas, temperatura, at presyon, ang pagkakalbo ay dapat maganap sa pagitan ng 20-60 minuto. Sa aking karanasan, hindi talaga nasaktan na maglakad nang mas matagal, kahit na pinahihintulutan ang prutas na umupo sa ilalim ng presyon sa loob ng 24 na oras ay nagbunga lamang ng ilang mga ubas na bumubukas. Huwag mag-eksperimento sa prutas, presyon, at tagal upang umangkop sa iyong mga panlasa.
9. Mabagal na buksan ang bola balbula upang mabagal na alisin ang presyon. Mahalagang gawin ito nang paunti-unti sa loob ng 30 segundo o higit pa, sapagkat biglang ilalabas ang lahat ng presyon nang sabay-sabay ay maaaring magresulta sa ilang sumasabog na prutas, na gumagawa ng malaking gulo. Kapag ang pressure gauge ay nagpapakita ng zero, maaari mong alisin ang takip ng talukap ng mata at tamasahin ang iyong bagong carbonated prutas!
Para sa soda:
1. Pre-chill ang juice sa refrigerator. Muli, mas malamig ang mas malamig.
2. Ikunekta ang chuck ng gulong sa tangke ng CO2 gamit ang mabilis na mga disconnect.
3. Ayusin ang output ng regulator sa pagitan ng 30-60 psi. Gusto kong itulak ang aking juice sa paligid ng 50 psi.
4. Simulan pressurizing ang bote sa pamamagitan ng paglalagay ng tsuper ng gulong sa ibabaw ng stem ng balbula at itulak pababa. Punan ito hanggang sa ang gauge sa regulator ay bumabasa ng 60psi at pagkatapos ay hayaan. Mahalaga na itulak ang tuwid at iangat ang tuwid, kung hindi man ang gas ay maaaring tumagas sa balbula habang pinupuno.
5. Kunin ang bote at subukan na pisilin ito - ito ay dapat na halos imposible dahil sa presyon sa loob. Ngayon iling mabuti ang bote para sa 10-15 segundo. Kapag sinubukan mong i-squeeze ito muli, dapat magkaroon ng isang kapansin-pansin pagkakaiba sa presyon - ito ay dahil sa CO2 dissolving sa juice.
6. Ulitin ang mga hakbang 4-5 ng maraming beses. Karaniwang ginagawa ko ito 4-5 beses, hanggang mapapansin ko na hindi na marami ng isang pagkakaiba sa presyon pagkatapos ng pag-alog.
7. Ilagay ang bote sa refrigerator. Magkakaroon ng mga TONS ng mga bula at bula sa bote, at kakailanganin mong pahintulutan itong umupo para sa ilang oras na ito upang bumaba. Karaniwan kong iniiwan ang bote sa refrigerator sa hindi bababa sa magdamag kung hindi na. Kung susubukan mong buksan ito pagkatapos mong carbonate, magkakaroon ka ng ilang mga medyo fizzy soda, ngunit magkakaroon ka rin ng sticky foam sa lahat ng dako! Hindi na masaya, tiwala ako :)
9. Natagpuan ko na kahit na pagkatapos ng pagpapaalam sa soda umupo para sa isang habang, mahalaga na masyadong mabagal ilabas ang presyon mula sa bote upang maiwasan ang mga bundok ng foam pagbaril sa labas ng bote. Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng pagpindot sa stem ng balbula ng schrader na may isang bagay tulad ng isang lapis o distornador, o maingat na alisin ang takip ng takip ng isang isang-kapat ng pagliko o kaya hanggang sa marinig mo ang isang magandang mabagal na tunog ng sumisitsit.
10. Tangkilikin! Para sa ilang kadahilanan, ang pamamaraan na ito ay may kaugaliang magbigay ng napakahusay na mga bula, na nagreresulta sa isang natatanging pagkakahabi sa iyong bibig.
Hakbang 5: Enjoy!
Ngayon para sa paboritong bahagi ng lahat: kumain ng prutas! Isa sa mga cool na bagay tungkol sa carbonating maraming iba't ibang mga uri ng prutas sa parehong kamara ay ang mga juices at flavors ay may posibilidad na halo, na nagreresulta sa mga bago at kawili-wiling panlasa! Imagine kumain ng ubas na bukas sa iyong bibig, tinutulak ang iyong dila sa daan-daang mga maliliit na bula at ilalabas ang mga lasa ng ubas, mansanas, at ubas nang sabay-sabay!
Ang unang bagay na mapapansin mo kapag kinuha mo ang iyong prutas ay ang tunog - Makaririnig ka ng isang bagay na mukhang libu-libong maliit na mga bula na pumutok at lumalapit - at iyan ay eksakto kung ano ang nangyayari! Ang mga piraso ng prutas ay literal na magiging bulubok - ngunit siguraduhing kumain ka ng mga ito nang mabilis sapagkat ang lahat ng iyon na bulubok ay nangangahulugan na ang carbonation ay magtatagal lamang ng ilang minuto!
Sinunod mo ba ang itinuturo na ito at gumawa ng ilang carbonated prutas o soda? Ginawa mo ba itong isang hakbang pa at mag-carbonate ng iba pang pagkain gamit ang diskarteng ito? Ipaalam sa akin sa mga komento!
Runner Up sa
Hamon ng Science sa Pagkain
