Babala: Maglaman ng matingkad na mga imahe ng isang yucky, patay, balat, gupitin gallus domesticus , i.e., ang manok.
Maraming mga paraan ng paggawa nito. Matapos basahin ito, magsisimula ka na sa isang buong manok at magtapos na may sampung piraso, 2 mga scrap at maraming mga buto para sa stock. Walang pagbubuhos sa pamamagitan ng mga buto! Na nagtatakda ng aking mga ngipin sa gilid!
Bakit sa mundo ay kailangan kong ihiwa ang isang manok. Maaari ko bang bilhin ito na pinutol?
Ang simpleng sagot, karaniwan ay mas mura upang bilhin ito nang buo.
Ngunit, dapat mong suriin kung ano ang nais mong bayaran. May mga oras na ako ay sobrang abala at hindi naman naramdaman ang pakikitungo sa gulo, Masaya akong magbayad ng $ 3-4 dolyar sa isang libra para sa hiwa ng manok. Mabuti ako kaya handa akong magbayad ng mas mababa at magkaroon ng oras sa bahay, pakikinig sa musika, at pagputol ng manok.
Babala: Ang paggamit ng isang matalim na kutsilyo ay gagawin ito ng mas madali upang maputol ang manok at ang iyong sariling mga numero. Mangyaring mag-ingat sa kutsilyo!
Higit pang mga babala sa Hakbang 2.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Mga Tool upang Magsimula.
Napakadaling:
Kutsara, mas gusto ko ang isang maliit na matalim kutsilyo. (Maliit ay opsyonal, hindi dapat maging matalim. Katotohanan: ang karamihan sa mga pagputol sa kusina ay may kasangkot na isang mapurol na kutsilyo.)
Sangkalan
Bowl na may plastic bag.
Papel na tuwalya
Opsyonal, gunting sa kusina, o gunting ng manok.
Matalas na kutsilyo. Hindi namin ay pagpunta sa ay sawing sa pamamagitan ng mga buto. Tulad ng nabanggit ko noon, inilalagay ko ang aking mga ngipin sa gilid! Kung iniisip mo ang paraan ng reaksyon ng ilang tao sa mga kuko sa isang pisara, nakuha mo ang tamang larawan.
Hindi, gagawin namin ang pagputol ng manok sa madaling paraan: gamit lamang ang isang kutsilyo. Maaari kang gumamit ng mas malaking kutsilyo ngunit natuklasan ko na may higit na kontrol ako sa isang maliit na matalim na kutsilyo.
Sangkalan ay maaaring opsyonal. Hindi kami magiging slicing papunta sa isang ibabaw. Hindi ko gusto ang aking mga counter messed up kaya gagamitin ko ang isa.
Bowl na may plastic bag. Ito ay isang ideya ni Rachel Ray. (Hindi ako isang tagahanga o hindi niya gusto ko ang ideya ng isang 30 minuto pagkain ngunit ang ilan sa kanyang mga recipe ay isang bit out doon para sa aking panlasa. .) Ang kanyang ideya ay upang makakuha ng isang mangkok na daluyan, i-line ito sa isang plastic grocery bag upang itapon ang iyong mga scrap in Ito ay nagpapanatili sa iyo mula sa paggawa ng mga paglalakbay sa basura. Darating din ito sa madaling gamiting!
Papel na tuwalya. Ang iyong pagpunta sa kailangan upang punasan ang mga yuckies off ang iyong mga kamay at makakatulong ito sa pull ang balat off. Ang iyong mga kamay ay madulas at ang tuwalya ng papel ay makakakuha ng isang mahusay na mahigpit na pagkakahawak. Mahusay din ito sa simula upang ibabad ang mga juices ng manok upang hindi sila dumadaloy sa counter. Yuck!
Mga gunting ng kusina. Tinawagan sila ng aking ina na gunting ng manok. Hers ay metal, makinang panghugas ligtas at ganap na ginagamit para sa manok at walang iba pa. Ituturo ko kung maaari mong gamitin ang mga ito.
Pahiwatig:
Sa larawan, ang manok ay dibdib. Minsan mas madali itong i-flip upang makarating sa iba pang mga bahagi.
Hakbang 2: Mga Tagubilin sa Paghahanda ng Ligtas
Narito ang ilang mahusay na mapagkukunan at mahusay na impormasyon.
Mga natirang pagkain na nauugnay sa Chicken
Tulad ng sa anumang masisirang karne, isda o manok, ang bakterya ay matatagpuan sa raw o kulang na manok. Sila ay mabilis na dumami sa temperatura sa pagitan ng 40 ° F at 140 ° F (sa labas ng pagpapalamig at bago masusing pagluluto). Ang pagyeyelo ay hindi pumatay ng bakterya ngunit sila ay nawasak sa pamamagitan ng masusing pagluluto ng anumang pagkain hanggang sa 160 ° F.
Ang Food Safety and Inspection Service ng USDA ay may zero tolerance para sa mga bakterya sa mga lutong at handa-to-kumain na mga produkto tulad ng frank ng manok o karne ng tanghalian na maaaring kainin nang walang karagdagang cooking.i
-Karamihan sa paglaganap ng sakit sa pagkain ay resulta ng kontaminasyon mula sa mga humahawak ng pagkain. Ang pangangalaga sa kalusugan ng sanitary at tamang pagluluto at pagpapalamig ay dapat hadlangan ang mga sakit na nakukuha sa pagkain.
Ang mga bakterya ay dapat na kainin sa pagkain upang maging sanhi ng karamdaman. Hindi nila maaaring pumasok sa katawan sa pamamagitan ng pagputol ng balat. Gayunpaman, dapat na mahawakan nang mabuti ang hilaw na manok upang maiwasan ang kontaminasyon. Maaaring mangyari ito kung ang raw na manok o ang mga juice nito ay makipag-ugnay sa lutong pagkain o pagkain na kakain raw tulad ng salad. Ang isang halimbawa nito ay pagpuputol ng mga kamatis sa isang hindi nasusunog na pagputol ng kahoy pagkatapos lamang mag-cuttng raw chicken dito.
Ang mga sumusunod ay ilang bakterya na nauugnay sa manok:
- Ang Salmonella Enteritidis ay matatagpuan sa mga bituka ng mga hayop, manok, aso, pusa at iba pang mga mainit-init na hayop. Ang strain na ito ay isa lamang sa halos 2,000 uri ng bakterya ng Salmonella; kadalasang iniuugnay sa mga itlog ng manok at shell.
- Maaaring dalhin ang Staphylococcus aureus sa mga kamay ng tao, sa mga siping ng ilong, o sa mga lalamunan. Ang bakterya ay matatagpuan sa mga pagkain na ginawa ng kamay at hindi wasto ang palamigan, tulad ng salad ng manok.
- Ang Campylobacter jejuni ay isa sa mga pinaka-karaniwang sanhi ng sakit sa diarrheal sa mga tao. Ang pag-iwas sa cross-contamination at paggamit ng wastong pagluluto ay nagbabawas ng impeksiyon ng bacterium na ito.
- Ang Listeria monocytogenes ay kinikilala na nagdudulot ng sakit na nakukuha sa tao noong 1981. Ito ay nawasak sa pamamagitan ng pagluluto, ngunit ang isang lutong produkto ay maaaring mahawahan ng mahinang personal na kalinisan. Obserbahan ang "panatilihin ang palamigan" at "magamit" sa mga petsa sa mga label.
Panatilihing cool ang manok sa 40 degrees o mas mababa.
Hugasan mo ang mga kamay!
Huwag maghalo ng lutuing pagkain na may raw na manok! '
Narito ang isa pang magandang artikulo sa foodreference.com
Hakbang 3: Ang Chicken!
Binili ko ang isa sa pagbebenta para sa $ .99 bawat kalahating kilong. Nakita ko ang buong manok para sa $ .79
Mahirap hanapin ang puting karne o pakpak na mura.
Ilagay ito sa lababo upang mapanatili ang lahat ng mga juice mula sa pag-agos sa lahat ng iyong lugar ng trabaho. Personal kong hinuhugasan ito upang makuha ang lahat ng goo at suriin ang anumang mga balahibo na maaaring na-overlooked, lalo na sa crevices at mga pakpak.
Habang ikaw ay nasa ito, hilahin ang pakete ng mga giblets sa labas ng cavity. Maaaring hindi ito laging naglalaman ng leeg, gizzard, atay at puso ng manok (dun-dun, dun-dun, lumang Bill Cosby na gawain) Sa oras na ito, mayroon akong 2 gizzards at ang leeg na may maraming taba. Hindi ko gagamitin ang mga ito kaya ibabagsak ko sila sa balde. Maaari mong idagdag ang mga ito sa iyong stock o i-freeze ang mga ito para sa ibang pagkakataon.
Maaari mong sige at balat ang buong bagay, ngunit hindi ko iniisip na kinakailangan. Sinusubukan mong pakiramdam ang mga kasukasuan. Hindi sila magpapakita ng balat. Bukod, kung pupunta kang magprito ng manok, walang masarap na bahagi kaysa sa balat!
Ano ang gagawin ko sa 2 mga suso o 2 mga hanay ng mga pakpak?
Mayroon akong FoodSaver na gusto kong gamitin. Maaari kang bumili ng ilang mga chickens at i-cut up ang mga ito o ilagay ang mga piraso hindi ka na gagamitin kaagad sa freezer. Kapag mayroon kang ilang mga pakpak na naka-save up o kung mayroong isang benta, idagdag ang mga ito dito.
Hakbang 4: Magsimula tayo sa Wings
Oo, magsisimula na kami sa mga pakpak dahil sila ang pinakamahirap na pakikitungo. Maaari mo lamang i-cut ang mga guys off at iwanan ang mga ito ng isang 3 jointed wings, ngunit kami ay i-cut ang mga ito sa drummie, flat at tip.
I-flip ito sa ibabaw kaya ang likod ay up at ang dibdib gilid ay down. Mas madaling makuha ang mga pakpak sa ganitong paraan.
Pakiramdam at maaari mong makuha ang iyong daliri ng pinagsamang ng pakpak. Iyon ang buong ideya ng paggawa nito sa ganitong paraan. Hayaang ipakita sa iyo ng manok kung saan gupitin. Pakiramdam ang joint cut sa pagitan ng dalawang mga buto at ikaw ay pagputol sa pamamagitan ng malambot na kartilago o kung ang iyong masuwerteng, miss mo ang lahat ng ito, gupitin ang litid at ligaments para sa isang malinis na paghihiwalay. Kapag ikaw ay sa pamamagitan ng joint, lamang hatiin sa pamamagitan ng kalamnan at balat at ito ay off!
Maaari mong iwanan ito tulad nito ngunit ipapakita ko sa iyo kung paano i-cut ito nang higit pa.
Ang pagputol ng tip off ay ang pinakamahirap na bahagi. Ito ay kung saan ang mga gunting ng manok ay darating sa magaling. Ang mga buto ay malambot na sapat upang i-cut sa kanan sa pamamagitan ng magkasanib na. Muli, pakiramdam para sa joint at subukan upang i-cut doon.
Ang paggupit ng drummie at flat na bahagi ay mas madali. Tiklupin ito at maaari mong pakiramdam ang pinagsamang sa itaas. Hatiin ito nang kaunti, pagkatapos ay ilagay ang iyong kutsilyo sa lugar sa ilalim kung saan ito pumutok at gupitin. Ang iyong kutsilyo ay kadalasang dumadaan sa magkasanib na, mas mababa ang pagtutol.
Mayroon ka na ngayong 2 tip (basura), 2 flat, at 2 drummies.
Kapag nakapagtipon ka ng sapat na, narito ang aking Paboritong Sayawan Recipe! Walang frying ngunit ang mga ito ay crispy at napaka-masarap! Ginamit ko ang Tequila Lime Marinade sa minahan!
Hakbang 5: Ngayon para sa mga Legs and Thighs.
Ang mga binti ay medyo madali. Hindi ito napakaliit sa pakiramdam para sa kasukasuan.
I-flip ang manok sa ibabaw upang ang bahagi ng dibdib ay up.
Hilahin ang binti mula sa natitirang bahagi ng manok. Dahan-dahang hatiin sa balat upang makita natin kung ano ang ginagawa namin.
Sa tindahan, maaari kang bumili ng mga hita na may likod na buto na naka-attach pa rin upang ang mga buto ay gumawa ng T hugis. Nais lang namin ang karne. Makikita mo ang natural na linya sa pagitan ng karne sa hita at sa likod ng buto. Kukunin mo ang linya na iyon. Sa gitna ay ang buto ng hita. Makakakuha kami ng sa na sa isang segundo. Gupitin sa magkabilang panig.
Mabaluktot pabalik at pull up at makikita mo marinig na pinagsamang magkahiwalay. Gupitin ang pinagsamang nalantad na ngayon at wala na.
Maaari mong iwanan ang binti at hita nang magkasama para sa mga tirahang binti ngunit ihihiwalay namin ang mga ito. Gupitin ang mga ito tulad ng ginawa mo sa pakpak. Tiklupin ito, pakiramdam para sa pinagsamang, i-cut down sa joint pagkatapos up sa pamamagitan ng pinagsamang at ito ay tapos na.
Upang gawing mas madali ang balat, kumuha ng isang tuwalya ng papel at kunin ang balat, lalo na ang binti. Ang iyong mga kamay ay magiging napakadulas.
Hakbang 6: Ngayon para sa The … um …. white Meat.
- kaya maraming mga biro dito …
Sa huli ay ang wishbone. Ang bahagi sa ibaba ng wishbone ay bahagi ng leeg.
Ang iyong pagpunta sa i-cut kasama ang karne sa gilid ng dibdib. Ngayon i-cut kasama ang buto ng kilya. Gupitin hanggang sa maramdaman mo ang buto. Makikita mo ang wishbone patungo sa. Gupitin ang isang hiwa kasama ang wishbone upang palayain ang karne mula dito.
Ngayon, siguraduhin na ang iyong kutsilyo ay flat laban sa buto-buto at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto-buto. maaari kang maghatid nang kaunti at madali itong lumabas.
I-flip ang dibdib sa ibabaw at maaari mong makita ang tenderloin. Hilahin sa itaas na bahagi, (mayroon itong isang puting tab na litid na piraso) at darating na madali.
Pumunta ka doon. Lahat ng 12 skinned at halos boned piraso. Sa pagkuha ng mga larawan, umabot lamang ng 30 minuto upang mabawasan ang ibon na ito sa mga piraso na ipinapakita!
Hakbang 7: Linisin at Itapon.
Siguraduhing hugasan mo ang pagputol, kutsilyo, at ang iyong mga kamay sa mainit na sabon ng tubig.
Tingnan ang Hakbang 2 para sa mga babala.
Ang mangkok na inilagay mo sa lahat ng mga scrap ay magiging magaling ngayon. Inilagay mo ang lahat ng mga piraso ng taba, balat, at mga buto sa bag. Kung gusto mo, ilagay ang lahat sa isang palayok, sundin ang stock recipe sa Hakbang 1 para sa mahusay na gawang bahay stock ng manok. Mahusay para sa pagdaragdag ng lasa sa mga noodles na niluto, mga veggie o pagdaragdag sa lugar ng tubig.
Hindi ko nais na gawin iyon sa oras na ito. Nakabalot ako ng plastic grocery bag sa isa pang bag ng groseri, pinagbubuklod ito ng mabuti at inilagay ito sa aking freezer. Ang araw na ang basura ay nakuha, kukunin ko na itapon ito nang hindi ito nabubulok at nananatili ang aking kusina at garahe.
Hakbang 8: Kamatis na Chicken Recipe
Hindi para sa malabong puso, mahina ang puso o pag-aalala ng puso talaga.
Kakailanganin mo:
Bacon, mga kalahating kalahating kilong
Isa 2-3pound chicken ka expertly cut up!
Isang sibuyas ang hiniwa at pinaghiwalay sa mga singsing. Ginamit ko ang isang Vidalia sibuyas ngunit ang anumang sibuyas ay gagawin
Isang lata ng cream ng kabute o cream ng sopas ng manok.
1/2 hanggang 1 Tablespoon Bawang pulbos, kung gusto mo ng bawang o talagang tulad ng bawang.
1 Tablespoon Oregano
1 Tablespoon Parsley
Painitin ang hurno sa 375 degrees F.
Kumuha ng isang 9x13 na baso ng salamin at i-linya sa ibaba sa BACON! Ilagay ang manok sa ibabaw ng bacon. Itapon ang mga sibuyas sa itaas ng manok. Sa isang 4 tasa na sukat ng tasa, ihalo ang dump ng lata ng cream ng kabute / manok, punan ang lata gamit ang tubig upang linisin ito nang kaunti at ibuhos iyon sa sopas. Magdagdag ng pulbos ng bawang, Oregano, at perehil. x ito mabuti sa isang palisko hanggang relitively makinis at ibuhos sa ibabaw ng mga sibuyas at manok.
Cover na may mabigat na foil at maghurno sa 375F para sa 1 oras. Nadarama mo ang amoy ng bacony-chickeny-onion sa mga 30 minuto! Paglilingkod sa bigas o nilaslas na patatas at roll.
Ang bacon grease ay mangolekta sa tuktok. Kung iyan ay mabuti sa iyo, pumunta para dito. Masyado para sa akin. Ang gagawin ko at ginagawa ko ito sa stock ng manok masyadong, ay luha ng tuwalya ng papel sa mga piraso at ilagay ito sa ibabaw ng grasa. Ito ay kukunin ang grasa na walang magandang sarsa sa ilalim. Patuloy na gawin ito hanggang sa karamihan ng grasa ay naka-off. Madali, mura at hindi mo kailangang i-dump ang gravy out sa ulam.
Napakabilis na magtapon ng sama-sama at makakuha ng ilang mga bagay-bagay na tapos na (huwag iwanan ang oven sa at walang nag-aalaga).
Salamat sa pagbabasa at Good Luck!
