Ang pagsasagawa at pag-iingat ng mga lutong bahay na presa ay nagpapanatili ng isang simpleng proyekto na tumatagal ng ilang oras, ngunit ang mga resulta ay lubhang kapaki-pakinabang!
Ang recipe na ito ay magbubunga ng tungkol sa 7 kalahating pint na garapon, ngunit ito ay kadalasang nag-iiba depende sa kung gaano ang makatas ang iyong mga strawberry.
Narito ang isang maikling glossary ng mga pangunahing tuntunin ng canning:
Band: Ang isang metal, sinulid na tornilyo na ginamit sa isang talukap ng mata upang bumuo ng isang dalawang piraso cap.
Boiling-Water Canner: Ang isang malaking palayok o kettle malaki sapat upang ganap na malulong puno ng garapon; ginagamit sa proseso garapon.
Headspace: Ang walang katapusang lugar sa pagitan ng gilid ng isang garapon at sa tuktok ng mga nilalaman ng garapon na iyon.
Lid: Isang flat, metal vacuum sealing lid na ginamit sa isang band upang bumuo ng isang dalawang piraso cap.
Pectin: Ang isang sangkap (natural na matatagpuan sa mga mansanas) na tumutulong sa proseso ng pag-galing ng mga jam, jellies, atbp. Kakailanganin mo ang powder form.
Nagpapanatili: Isang uri ng malambot na pagkalat kung saan nananatili ang prutas nito; ang syrup ay mas makinis kaysa sa isang jam o jelly.
Pagproseso: Ang mga sterilizing na garapon at ang kanilang mga nilalaman sa isang (canner na tubig na kumukulo, sa aming kaso) na canner upang sirain ang anumang bakterya o enzymes na maaaring makapinsala sa iyo.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Ipunin ang Mga Sangkap at Kagamitan
Ang pagtitipon ng lahat ng mga kinakailangang sangkap at supplies bago ka magsimula ay magse-save ka ng oras at gawin ang proseso ng canning magkano smoother.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap at supplies:
Mga sangkap:
2 quarts strawberry (sariwang ay palaging mas mahusay, ngunit frozen na mga gawa pati na rin)
6 tablespoons pektin (Ginamit ko ang Sure-Jell, ngunit ang anumang tatak ay pagmultahin)
1/4 tasa ng lemon juice
1/4 tasa ng tubig
6 1/2 tasa asukal
Mga Kagamitan:
Malaking sagabal (Hindi bababa sa 3 kapasidad ng quart - ngunit mas malaki ang mas mahusay. Maghawak ito ng mga sangkap)
maliit na saucepot (Ito ay upang panatilihin ang lids sa, kaya laki ay hindi mahalaga)
canner o malaking stockpot (Ito ang gagawin ng puno ng garapon proseso sa)
kutsarang yari sa kahoy
jelly garapon (kalahating pint ng garapon)
lids at band
tuwalya
ladle
timer
Tandaan:
Lubhang nakakatulong na magkaroon ng mga kagamitan sa pag-alis, tulad ng isang tagapag-angat ng garapon, tagapag-ayos ng talukap ng mata, funnel ng malawak na bibig, at tool sa ulo. Gayunpaman, kung wala kang mga ito, maaari mong gamitin ang mga sipit (upang iangat ang mga garapon sa labas ng mainit na tubig), isang tinidor o isang pang-akit (upang iangat ang mga lids sa labas ng mainit na tubig). Lamang maging maingat na huwag i-drop ang iyong garapon!
* Ang lahat ng mga italicized salita ay matatagpuan sa glossary sa pahina ng pagpapakilala ng ito instructable
Hakbang 2: I-set Up ang iyong Workspace
Bago ka magsimula ng pag-alis, mahalagang i-set up ang iyong workspace upang ang lahat ng iyong mga supply ay magiging handa kapag kailangan mo ang mga ito.
Una, ang iyong mga banga at lids (huwag mag-alala tungkol sa mga banda) ay dapat na mainit kapag sila ay napunan - ito ay napakahalaga!
Panatilihing mainit ang iyong mga lids sa pamamagitan ng pagpapanatili sa mga ito sa kalan sa isang maliit na sako na puno ng mainit na tubig. Maaari mong panatilihin ang mga lids simmering hanggang sa ikaw ay handa na para sa kanila - lamang huwag hayaan ang tubig ang dumating sa isang mahirap pigsa, bilang na ito ay maaaring makapinsala sa selyo. Karaniwan kong pinapanatili ang palayok sa aking mga lids sa isang pabalik na burner kaya wala na sila sa daan.
Maaari mong panatilihin ang iyong garapon mainit isa sa dalawang paraan.Maaari mong ilagay ang iyong walang laman na garapon sa iyong canner o stockpot na may sapat na tubig upang masakop ang mga ito sa pamamagitan ng dalawang pulgada, at hayaan ang tubig (at ang mga garapon) pigsa hanggang sa ikaw ay handa na para sa kanila. O, maaari mong i-load ang iyong dishwasher sa mga garapon (walang iba pang mga pinggan sa parehong oras, mangyaring!) At hayaan silang tumakbo sa pamamagitan ng regular o "sanitize" cycle. Ang iyong makinang panghugas ay magpapanatili ng mainit na garapon hangga't handa ka nang gamitin. Kung pinili mo ang paraan ng makinang panghugas, dapat mo pa ring punan ang iyong canner o stockpot na may tubig (sapat upang masakop ang garapon sa pamamagitan ng 2 pulgada) at dalhin ang tubig sa isang pigsa (na may takip sa) upang ang tubig ay handa na para sa pagproseso sa sandaling ang iyong mga garapon ay napuno.
Maglagay ng tuwalya pababa sa iyong countertop. Ito ay kung saan mo ilalagay ang iyong mga garapon sa pagpuno at pagkatapos ng pagproseso.
Hakbang 3: Magluto ng Iyong Mga Preserba
Pagsamahin ang mga strawberry, pektin, lemon juice, at tubig sa isang malaking sako. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagpapakilos upang maiwasan ang malagkit. Idagdag ang asukal, gumalaw hanggang sa ganap itong dissolved, pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang lumiligid na pigsa.
Habang hinihintay mo ito upang pigsa, maaari kang kumuha ng garapon sa labas ng tubig o dishwasher at ilagay ang mga ito pabalik sa tuwalya. Ito ay hayaan silang matuyo, ngunit mananatiling mainit.
Pakuluan nang husto para sa isang minuto, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay patayin ang init. Panatilihin ang pagpapakilos hanggang sa ang mga strawberry ay magsimulang mahulog - kung hindi ito mangyayari, maaari mong mash ang mga strawberry kung ang mga piraso ay mas malaki kaysa sa gusto mo.
Hakbang 4: Punan ang iyong mga garapon
I-flip ang mga garapon sa kanang bahagi (maingat, dapat silang maging sobrang init!) At ang ladle na pinipigilan ng mainit sa mga garapon, na umaalis sa 1/4 inch headspace .
Tandaan: Kung wala kang isang tool sa headspace, 1/4 inch headspace ay karaniwang maaaring makuha sa pamamagitan ng pagpuno ng garapon sa pinakamataas na thread sa tuktok ng garapon, o sa pamamagitan ng paggamit ng isang pagsukat tape.
Pagkatapos mong punan ang bawat garapon, punasan ang gilid ng banga upang alisin ang anumang drips (maiiwasan ito mula sa maayos na sealing). Alisin ang isang talukap ng mata mula sa simmering tubig, mabilis na tuyo ito, at ilagay ito sa ibabaw ng garapon. Screw sa isang banda (lamang i-screw ito sa kamay-masikip), pagkatapos ay ilagay ang garapon sa iyong canner o stockpot para sa pagpoproseso.
Hakbang 5: Iproseso ang iyong mga garapon
Kapag ang lahat ng iyong mga garapon ay puno, nalimitahan, at pabalik sa canner o stockpot, handa ka na para sa pagproseso. Maaari kang maglagay ng maraming garapon na magkasya sa iyong canner o stockpot, hangga't hindi nila hinahawakan ang bawat isa.
Ilagay ang takip sa iyong canner o stockpot, at ayusin ang init sa medium-high. Kapag ang tubig ay lumalabas sa isang pabukal na pigsa, simulan ang iyong timer. Paraanin ang mga garapon sa loob ng labinlimang minuto, pagpapanatili ng isang pag-ilid ng pagpapakulo para sa buong oras ng pagproseso.
Pagkatapos ng labinlimang minuto, i-off ang init, alisin ang talukap ng mata, at ipaalam ang lahat umupo para sa limang minuto. Pagkatapos, maingat na alisin ang mga garapon mula sa canner o stockpot at itakda ang mga ito (patayo sa oras na ito) sa tuwalya na sumasakop sa counter. Tiyaking mag-iwan ng isang pulgada o dalawang puwang sa pagitan ng mga garapon. Sa sandaling naitakda mo ang iyong mga banga sa tuwalya, huwag ililipat ang mga ito hanggang matapos na sila ay cool na at nasuri mo ang mga seal - ang paggawa nito ay maaaring maiwasan ang mga lids mula sa maayos na pag-sealing.
Tandaan: Kung ang mga metal band ay maluwag sa panahon ng pagproseso, ito ay okay! Huwag muling higpitan sila! Huwag gumulo sa takip sa lahat, upang matiyak na ang lahat ng mga seal ay maayos.
Hakbang 6: Cool Jars at Test Seals
Habang pinapalamig ang iyong mga banga, dapat silang magsimula ng pag-sealing. Sa bawat oras na isang seal seal, makakarinig ka ng isang popping sound. Maaari mo ring sabihin sa pamamagitan ng pagtingin sa mga lids kung tinatakan o hindi nila.
Pagkatapos ng hindi bababa sa 12 oras (ngunit bago 24 oras) maaari mong subukan ang iyong mga seal. Pindutin ang gitna ng talukap ng mata upang matiyak na ito ay malukong, pagkatapos ay alisin ang banda at (malumanay!) Subukan upang iangat (hindi pumasok) ang takip sa iyong mga kamay. Kung ang sentro ay hindi nakabaluktot pataas at pababa, at hindi mo maitataas ang takip sa malumanay na paghila, pagkatapos ay ang iyong garapon ay may magandang vacuum seal.
Kung sakaling ang ilan sa iyong mga garapon ay hindi maayos na nakatago, maaari mong i-reprocess ang mga ito. Upang gawin ito, tanggalin ang band at talukap ng mata at i-laman ang iyong pinapanatili sa isang saucepot. Ulitin ang mga ito sa pamamagitan ng pagdala sa kanila hanggang sa isang pigsa, pagkatapos ay ihagis ang mga ito sa isang malinis, mainit na garapon tulad ng dati. Maglagay ng bago, mainit na talukap ng mata sa garapon (siguraduhin na punasan mo ang rim off!), Hawakan ang banda, at iproseso ang mga ito muli para sa buong labinlimang minuto.
Hakbang 7: Mag-imbak at Mag-enjoy!
Matapos ang iyong mga garapon ay ganap na pinalamig, lagyan ng label at i-date ang mga ito. Karamihan sa mga jelly jar ay may malagkit na mga label, o maaari kang gumawa ng iyong sariling.
Ang mga garapon ay maaaring maimbak sa temperatura ng kuwarto para sa mga taon - kung tumagal sila na matagal! Kailangan lamang nilang palamigin pagkatapos ng pagbubukas.
Kung pinili mong ibalik ang ilan sa iyong kagandahang-loob, maaari mong palamutihan ang iyong garapon sa pamamagitan ng pagputol ng isang maliit na parisukat ng tela na iyong pinili, pag-aalis ng banda, pagtula ng tela, at paglagay ng banda pabalik, o paghigkitan ng laso o paikutin sa paligid ng bibig ng garapon.
Matapos mong kainin ang iyong mga pinapanatili, ang mga garapon at mga band ay maaaring magamit muli sa mga proyekto sa hinaharap na canning. Gayunpaman, hindi ka dapat gumamit muli ng lids - palaging bumili ng mga bagong lids (sila ay mura) upang matiyak ang tamang selyo.
Finalist sa
Maaari Ito! Hamon
