Amaretto Peach Ice Cream
1 1/2 pounds peaches, peeled, pitted, sliced
1 tasa granulated asukal
2 tablespoons sariwang lemon juice
1 tasa crumbled cookies amaretti
3 tablespoons Amaretto
6 malaking yolks ng itlog
2 teaspoons vanilla extract
2 tasa mahusay na pinalamig mabigat na cream Sa isang mangkok na itapon ang mga milokoton
1/4 tasa ng asukal at lemon juice at hayaang tumayo ang 30 minuto. Patuyuin ang halo at purée peaches sa isang processor ng pagkain. Sa mabigat na kasirola pagsamahin ang natitirang 3/4 tasa ng asukal na may 1/4 tasa ng tubig, dalhin ang halo sa isang pigsa sa katamtamang init, paghuhugas ng mga gilid ng kawali na may isang pastry brush na nilusot sa malamig na tubig, at kumulo ang syrup hanggang sa ito ay isang maputla golden caramel. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig na kumukulo nang maingat (pinaghalong masigla ang bubble) at mag-iipon ng halo, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang karamelo. Sa isang maliit na mangkok iwisik ang mga cookies sa Amaretto at hayaang tumayo ng 5 minuto. Sa isang malaking mangkok na may electric mixer matalo yolks ng itlog hanggang sa sila ay makapal at maputla, magdagdag ng syrup sa isang stream, matalo, at matalo ang halo hanggang cool. Gumalaw sa vanilla extract, peach purée, halo ng cookie at cream. I-freeze ang halo sa isang tagagawa ng ice cream ayon sa mga direksyon ng tagagawa. Gumagawa ng mga 2 quarts.
