Ang Pulled Pork ay karaniwang ginagawa sa loob ng 12 - 24 na oras sa isang Naninigarilyo na may mababang temperatura (~ 120 ° C)
Narito kung paano gawin ito sa ~ 6 - 8 na oras.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Kung Ano ang Kailangan Mo
- Pork Shoulder o anumang piraso ng Meat na naglalaman ng hindi bababa sa 20% ng taba.
- Salt, Pepper, Brown Sugar, paprika powder (hal. Piménton de la Vera)
- Meat Injector
- Whisky (o anumang iba pang inumin na may malakas na lasa), Suka
- Barbecue Sauce bruha na gusto mo pinakamahusay
- Aluminum Foil
- Smoker o anumang iba pang Oven
- Temperatura Probe para sa Meat at Oven
Hakbang 2: Paghahanda ng Meat
Ang paghahanda ng iyong karne ay napakadali:
- Halo up 2 Mga Bahagi ngWhisky na may 1 Bahagi ng suka (para sa akin Apple suka suka ang pinakamahusay na)
- Punan ang iyong injector gamit ang iniksyon.
- Mag-iniksyon ng iyong karne na may iniksyon sa pamamagitan ng pag-alis tungkol sa 5cm puwang sa pagitan ng bawat injections
- Mag-iniksyon ng mas maraming iniksyon hangga't maaari, mas maraming iniksyon, mas marami ang iyong nakuha na baboy ay basa-basa!
- Patuyuin ang labas ng karne nang kaunti
- Panahon sa labas na may mga naglo-load ng asin, paminta at mas maraming naglo-load ng paprika pulbos
- Ilagay sa iyong Probe ng Temperatura
Hakbang 3: Simulan ang Iyong Apoy!
- Simulan ang iyong smoker o oven at dalhin ito sa isang temperatura ng tungkol sa 120 ° C
- Hanggang sa ang iyong temperatura ay naabot at matatag, ilagay ang iyong karne sa!
Hakbang 4: Gawin ang Trick!
Ngayon narito ang maliit na bilis ng kamay:
Ang iyong karne ay unti-unting umabot sa isang panloob na temperatura ng ~ 70 ° C.
Kung nakarating ka na ng 70 ° C o higit pa, dalhin ang iyong baboy mula sa grill at ilagay ito sa aluminum foil. (Gumawa ng shure ito ay selyadong at walang likido o init ay maaaring makakuha ng palara!)
Huwag kalimutan na ilagay muli ang iyong Probe!
Pagkatapos nito, ibalik ito sa Grill na tumaas ang temperatura ng grill sa ~ 160 ° C.
Ngayon ay umupo ka lang at magpahinga, hanggang sa umabot na ang temperatura ng iyong panloob na 91 ° C - 94 ° C.
Hakbang 5: Tapos na!
Kapag ang iyong karne ay umabot na ito ay huling temperatura, ilagay ito mula sa grill at ipaalam ito ng pahinga para sa mga tungkol sa 30 - 60 minuto.
Ngayon handa ka na sa pull!
Tandaan, na ang pamamaraang ito ay hindi nagbibigay ng crunchy crust sa labas, ngunit iyan ang dahilan kung bakit ito ang maruming paraan!
Kaya mabilis na!
