Kung nakatira ka sa baybayin ng Pasipiko, ito ay kinakailangang impormasyon! Ang dungeness crab ay isang fantastically delicious treat, pati na rin ang isang lean, malusog, masarap na tradisyon sa bakasyon. Tuturuan ka ng Instructable na ito kung paano lutuin at linisin ang iyong sariling sariwang Dungeness crab sa bahay.
Bakit tumira para sa soggy, pre-luto at pre-pinili Dungeness alimango kapag maaari mong maghanda ito sariwa? Narito ang mga pangunahing tip na kakailanganin mong i-host ang iyong sariling feed ng alimango, o gumawa ng perpektong hapunan ng alimango para sa iyong sarili.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Kumuha ng Fresh Crab
Maraming mga pagpipilian.
1) Pumunta crabbing. Kunin ang iyong lisensya sa pangingisda at magtakda ng ilang mga crab traps! Kung mayroon kang isang bangka, o isang kaibigan na may isang bangka, dapat itong maging madali. Kung hindi, isaalang-alang ang pagkuha ng isang libreng bangka.
2) Bumili ng sariwang alimango. Ang merkado ng iyong lokal na magsasaka ay maaaring magkaroon ng sariwang crab stand; Nakakuha ako ng mina sa Oakland Grand Lake market. Ang mga tindahan ng pagkaing-dagat, yuppie grocers, at mga grocery store sa asya ay maaari ring magdala ng sariwang alimango.
3) Bumili ng isang pre-lutong alimango. Ito ay sub-optimal, ngunit tiyak na gagawin kung talagang hindi mo mahanap ang isang live na pinagmulan o ayaw mong harapin ang mga live pinchers. Sa anumang kaso magpatuloy sa hakbang 4 upang linisin ang iyong alimango.
Tandaan na ang isang masaya alimango ay magiging aktibo at feisty kapag nabalisa. Kunin mo siya * up sa sipit o maingat sa iyong mga kamay, siguraduhin na grab sa likod ng shell. Ang alimango ay maaaring maabot medyo malayo pabalik sa ilalim ng kanyang katawan upang pakurot, ngunit ang iyong mga daliri sa itaas ay medyo ligtas. Maaari mo ring kunin ang isang pares ng mga binti sa likod sa magkabilang panig upang i-immobilize ang iyong alimango, ngunit mag-ingat na huwag masira ang mga ito.
* Pinahihintulutan lamang mong panatilihing at kainin ang mga lalaki
Hakbang 2: Cook
Steam o pakuluan ang iyong alimango sa ~ 7-8 minuto / kalahating kilong, taluktok sa ngunit cocked upang payagan ang isang bit ng venting. Pinili ko ang steam mine dahil mayroon akong malaking insert steamer, at nababawasan ang singaw ng tubig na napanatili sa lukab ng katawan. Gayunpaman, ang pagluluto ay tapos na ang trabaho, at mas maraming tao ay malamang na magkaroon ng isang malaking palayok kaysa sa isang malaking bapor.
Kung nagdaragdag ka ng isang malaking bilang ng mga crab, simulan ang iyong timer kapag ang tubig ay bumalik sa isang pigsa. Base ang iyong bilang ng mga minuto sa average na crab weight, hindi ang kabuuang halaga.
Mga oras ng pag-ikot kapag kinakailangan; Ang raw / undercooked crab ay laging lutuing, habang ang sobrang pag-alay ng rubbery crab ay hindi mapapalitan. Thankfully may isang disente margin para sa error sa alimango-pagluluto.
Kung ikaw ay kumukulo, maaari kang magdagdag ng ilang mga seasonings sa iyong tubig. Magdagdag ng asin (o gumamit ng tubig sa dagat), isang dahon ng bay, ilang mga kintsay ng kintsay, isang karot, ilang mga mais na mais, at anumang iba pang mga pampalasa na nakuha mo sa paligid. Available ang pre-mixed crab roil seasonings, ngunit hindi kinakailangan.
MGA TALA MULA SA MGA KOMENTARYO:
- Samantalahin ang kanilang malamig na dugo! Ang pagpapakain ng mga alimango sa refrigerator o freezer bago ang paggamit ay magpapabagal ng kanilang metabolismo sa sapat na maaari mong mahawakan ang mga ito nang madali.
- Maaari mong linisin ang iyong Dungeness crab bago nagluluto. Pinipigilan nito ang gulo sa palayok at nagbibigay-daan para sa higit pang mga crab sa espasyo. Lamang pre-ginaw ang iyong alimango tulad ng inilarawan sa itaas, sundin ang mga tagubilin mula sa mga hakbang 3-9, pagkatapos ay lutuin ayon sa mga hakbang na ito ng hakbang. Gayunpaman, ang diskarte na ito ay nangangailangan ng vivisection, na kung saan freaks ilang mga tao out kahit na ang crab ay hindi gumagalaw. Pumili ka. Gayundin, kung iyong naunang nalinis at binawasan ang iyong mga alimango, muling timbangin ang mga bahagi (average na timbang ng bawat kalahating alimango) upang matukoy ang oras ng pagluluto.
- Maraming bansa / estado ang nag-aatas sa iyo na kunin ang iyong mga alimango sa bahay bago buksan ang mga ito, upang masuri ang legal na sukat ng anumang dumadalaw na opisyal ng pangisdaan. Kung babagsak mo ang mga ito habang nasa iyong bangka, maaari itong ipakahulugan bilang isang pagtatangka upang lumabas sa mga kulang na alimango.
Hakbang 3: Banlawan at Palamig
Alisin ang iyong alimango mula sa palayok, at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig sa lababo. Ito ay titigil sa proseso ng pagluluto, palamig ang shell na sapat para sa iyo upang mahawakan, at banlawan ang anumang icky alimango almuhad na maaaring magkaroon ng oozed out sa panahon ng pagluluto.
I-flip siya sa loob ng ilang beses upang makakuha ng magkabilang panig na may spray.
Mula sa mga komento:
Maraming tao ang tulad ng mga alimango ng alimango! Sinabi ako na malaki ang mga ito sa bigas o tustadong tinapay, o sinipsip lamang ng shell. Tila ako ay nabigong mali, gayunpaman, kaya't patuloy na gagamitin ang mga salitang tulad ng "icky" at banlawan ang lahat ng mga alimango na nakikita ko. Mangyaring huwag mag-post ng mga recipe na patunayan na mali ako!
Gayundin, ang mga alimango ng alimango ay tumutuon sa anumang toxins na maaaring malantad sa mga alimango; gumawa ng iyong sariling mga desisyon sa puntong ito.
Hakbang 4: Alisin ang Apron
I-flip ang apron at gamitin ang iyong hinlalaki upang masira ito sa likod ng shell.
Ito ay isang male crab; ang apron ng babae ay mas malawak at mas hugis sa hugis. Ang mga crab ng babae ay dapat ibagsak upang mapanatili ang populasyon.
Hakbang 5: Alisin ang Carapace
Ilagay ang iyong hinlalaki sa butas na natitira mula sa pag-alis ng apron, at itaas ang malumanay ngunit matatag. Ang carapace ay mag-alis mula sa katawan, na nagbabalik ng maraming nakakabit na lakas ng loob. Ganap na alisin ang carapace.
Kung nais mong panatilihin ang carapace para sa paghahatid o tuyo ito para sa iyong susunod na proyekto ng sining, alisin ang lahat ng mga squishy bits mula sa mga nooks at crannies. Maaaring kailangan mong gumamit ng isang maliit na brush o tool upang alisin ang lakas ng loob mula sa pinakamalayo recesses. Matapos mong dislodged lahat, bigyan ito ng isang masinsinang pag-spray upang matiyak na iyong na-rinsed ang lahat ng yuck off. Ngayon handa ka na punan ito ng salad ng alimango, o isang napapanahong crab / breadcrumb na halo para sa inihurnong pinalamanan na alimango.
Kung pinatuyo mo ang shell, bigyan ito ng isang sabong pangbomba pati na rin bago iwanan ito sa isang mainit, tuyong lugar upang matuyo. Ang isang oven sa "panatilihing mainit-init" na setting ay mahusay para sa ito kung ikaw ay nasa isang lugar kung saan ay humid.
Hakbang 6: Alisin ang mga insang
Alisin at itapon ang mga spongy, hindi nakakain na gills mula sa magkabilang panig ng katawan.
Hakbang 7: Alisin ang Mandibles
Ang mandibles ay ang mga mouthparts sa harap ng alimango. I-crack ang mga ito at itapon ang mga ito.
Hakbang 8: Banlawan Malinis
Banlawan ang lahat ng greenish-kayumanggi goo sa labas ng katawan; ang mga natitirang bagay lamang ay dapat na shell at masarap na karne.
Hakbang 9: Hatiin ang Half
Buksan ang alimango pababa, mahigpit na pagkakahawak ito sa magkabilang panig, at ilagay ang iyong mga kaunting tapang sa midline sa likod (kung saan ang dating carapace ay ginagamit.) Itulak sa iyong mga hinlalaki at pagbagsak sa iyong mga kamay; ang alimango ay dapat na madaling pumutok at malinis kasama ang linya ng gitna nito (kung saan ginamit ang apron sa kasinungalingan.)
Hilahin ang mga piraso nang hiwalay.
Hakbang 10: Maglingkod
Ang half-crab ay maganda para sa paghahatid, at isang disenteng solong tao na naglilingkod kung nakakuha ka ng ilang mga pinggan. Kung mayroon kang isang tonelada ng mga alimasag mula sa iyong mga traps, bagaman, bakit ang pag-abala sa pagkain ng iba pa?
Paglingkod sa isang lemon wedge, at panatilihin ang isang cracker (o malaking kutsilyo, o slab ng kahoy at isang mapanira bato) na magagamit para sa claw access.
Hilahin ang lahat ng magagandang malaking chunks ng karne mula sa katawan, pagkatapos ay buksan bukas ang mga binti at claws. Maaari mong piliin ang karne out gamit ang isang tool, o pigilin ang kagandahang-asal at simpleng slurp ito nang direkta. Mayroong talagang walang paraan upang kumain ng alimango delicately, kaya huwag mag-abala sa pagsubok.
Mula sa mga komento:
Gumamit ng mga gunting ng kusina upang hatiin ang mga gilid ng mga binti. Makakakuha ka ng madaling pag-access sa karne ng leg na may mas kaunting pagsisikap at gulo.
Hakbang 11: Mga ekstra
1) Gamitin ang huling leg segment (ang crab foot / toe) upang pumili ng karne mula sa mga binti at katawan. Ito ay gumagana lamang pati na rin ang mga espesyal na mga tinidor at picks gusto nilang ibenta mo.
2) Ang sauce ay talagang hindi kailangan kung mayroon kang magandang sariwang alimasag; ang isang bit ng sariwang limon ay maraming para sa pampalasa. Kung mayroon kang sobra, at magwawakas ng pagpili at pagpapalamig ng karne, mas malamang na kailangan ng dagdag na pampalasa. Ang dagdag na karne ay mabuti sa bawang mantikilya, sariwang may bawang mayonesa o isang mabulaklakin Caesar-style dressing, o may isang pinaghalong lemon / bawang / olive oil; ilagay ito sa isang slice ng sariwang tinapay para sa mahusay na panukala. Ang mga cake ng alimango ay palaging mabuti, huwag lamang maghalo ang iyong magandang karne ng alimango na may napakaraming buttery breadcrumby stuff.
3) Kung nakuha mo ang espasyo ng freezer, ilagay ang mga piraso ng shell para sa seafood stock. Ang isang palayok na puno ng trimmings ng isda, alimango at hipon shell, sana may isang bit ng karne na natigil sa insides, ay gumawa ng isang mahusay na base para sa seafood chowders. Siguraduhin na hindi mo isama ang anumang insekto o lakas ng loob.
Ginawa ng mga Tao ang Proyekto na Ito!
Ginawa mo ba ang proyektong ito? Ibahagi ito sa amin!
Mga rekomendasyon
-
Deep Fried Turkey
-
Mabagal na Cooker Chicken Confit
-
Klase sa pagluluto
-
Mga Kulay ng Rainbow Contest
-
Woodworking Contest
-
Paligsahan sa Siyensiya sa Silid-aralan
137 Mga Talakayan
0
Tip 1 taon na ang nakakaraan sa Panimula
Pinakamabilis na paraan upang malinis ang isang live na alimango. Kunin ang isang batong aluminyo baseball, o mabigat na piraso ng rebar, i-flip ang alimango sa likod nito, bigyan ito ng 1 mabilis na mahusay na crack na may bat sa kahabaan ng apron, siguraduhin na mag-flat sa kahabaan ng buong alimango. Tapos na sa kanan na ito ay pinalaya ang mga binti at karne ng katawan nang sabay-sabay, matatag na mahigpit na pagkakahawak at alisin ang kalahati ng mga alimango, bigyan ito ng mabilis na banlawan at tapos na.
0
2 mga taon na nakalipas
Alalahanin na pumatay ang alimango bago pigsa. Huwag maging jerk.
0
2 mga taon na nakalipas
Salamat! Unang beses na naghahanda at ginawa mo itong madali! Kaya puno, at napakasaya!
0
3 taon na ang nakalilipas
Hindi ko makukuha ang nakalipas na pagpatay sa bagay mismo. Ako ay isang malaking carnivore, ngunit sumipsip ako kaya mahirap sa pagpatay ng aking sariling pagkain, ito ay kalunus-lunos … Hindi maaaring gawin ito sa isang alimango masyadong: /
2 tugon 0
Sumagot 2 taon na ang nakakaraan
Ako rin … Ngunit, kung i-freeze mo muna ito sa "tranquilize" ito para sa 15-30 min ay limitahan mo ang paggalaw. Kung gayon mas madaling mapanghawakan ang tingin ko. Ako ay nerbiyos sa aking unang ulang ngunit walang biggie.
0
Sumagot 3 taon na ang nakakaraan
Iyan ay problema! Kung makakain ka na, kailangan mong maging handa na kumuha ng responsibilidad para sa kamatayan nito. Tiyak na magsimula sa mas maliliit na bagay na mga alimango, at pukawin lamang ang iyong sarili para sa pag-drop sa kanila sa tubig na kumukulo. Lumipat sa pangingisda, pagkatapos ay sa huli ay hunting. Hindi mo kailangang gawin iyon sa bawat oras, ngunit dapat maging handa / magagawa ito. Huwag i-outsource ang iyong moralidad.
0
3 taon na ang nakalilipas
Nakikita ko ang mga tao, kadalasan ang mga panauhin ko para sa hapunan ng alimango, i-rip ang mga binti mula sa katawan. Ngunit ang isang mas madaling paraan upang makuha ang karne ay upang pigilin ang mga binti at ang mga segment ng katawan magkasama kaya mayroon kang mga crap lollipops. Ako ay karaniwang masira ang binti bukas sa pamamagitan ng twisting pagkatapos corkscrew tulad ng. Ang tanging bagay na kailangan mo ng crack para sa mga hard knuckles at pangunahing claws, i-save ko ang mga iyon para sa sopas. Ako ba ang tanging weirdo na mas pinipili ang karne ng katawan at mga binti sa ibabaw ng malalaking kuko?
0
4 na taon na ang nakalilipas sa Hakbang 6
sa larawan: "Mga insekto! = masarap"
caption "alisin at itapon ang spongy, hindi nakakain gills"
kaya …. saan ito?
Kumain ako ng lahat.
Sumagot 4 taon na ang nakakaraan sa Hakbang 6
Ang simbolo ng lohika != ay nangangahulugang "hindi katumbas ng." Kaya sinabi ng caption (sa logic shorthand): "Ang mga insekto ay hindi katumbas ng masarap."
0
Sumagot 3 taon na ang nakakaraan
Bingo.
0
5 taon na ang nakakaraan sa Panimula
Tandaan lamang sa karamihan ng mga lugar (BC para sa isa) ito ay ilegal upang hatiin ang alimango sa beach / bangka maliban kung ikaw ay pagluluto at kumain ng mga ito sa site. Sa sandaling nahahati sila ay hindi na sila masuri upang matukoy kung ang mga ito ay legal na sukat at hindi maaaring maihatid sa ganitong paraan. (maliban kung nais mong ipagsapalaran ang isang ilang daang dolyar na pinong at ang iyong kagamitan ay naka-loko!).
Sinabi ko na tinatangkilik ko ang sariwang alimango ngayong gabi! (at kalahati ang alimango ay hindi sapat!)
Sumagot 3 taon na ang nakakaraan sa Panimula
Salamat sa tip. Nakatira ako sa BC, at hindi niya alam iyan.
0
Sumagot 4 taon na ang nakakaraan sa Panimula
Mabuting malaman! Kukunin ko itong idagdag sa Instructable.
0
4 na taon na ang nakakaraan sa Panimula
Gustung-gusto ko ang lasa ng pagkaing-dagat, lalo na alimango. Napakahirap linisin at lutuin ang isang dungeness crab; gayunpaman, ang mga ito ay ilang magagandang balangkas. Ang mga larawan ay talagang makakatulong! Sa palagay ko ang gawang iyon ay perpekto; mas mas magagawa mo ito, mas magiging mabisa ka. http://www.northernfish.com/products/product-list
0
4 na taon na ang nakakaraan sa Panimula
FYI: Kung ikaw ay nasa Dallas / Ft Worth Metroplex. marami sa mga bansang Vietnamese ang may live na Dungeness at asul na alimango na magagamit, kasama ang hito, abalone, mussel, tulya, at lobster. Ang Korean market sa Royal & 35 ay nagbebenta rin ng live flounder o singlele. Ang aking Korean ay mahihirap, kaya hindi ako 100% sigurado kung kanino ito.
0
4 na taon na ang nakakaraan sa Panimula
Magaling na matuturuan, ngunit ilang mga komento lamang.
Ang steaming ay nagpapanatili ng lasa at hindi hugasan ito gaya ng pag-init.
Oo, sumasang-ayon ako na ang tomalley at crab butter ay masarap! Kung hindi mo ito nais, kalugin ang katawan pababa upang alisin ang karamihan nito. Ang pag-aawas ng alimango sa ilalim ng tubig ay naglilinis ng lasa.
At isang tala sa pagkuha ng isang bangka at pagpunta crabbing: Maghanap ng isang pier o jetty at palabunutan ang isang net o snares, o mula sa isang kayak. Ang Dungeness ay legal sa labas ng Golden Gate sa tubig ng Ocean, at maliban kung nakaranas ka talaga ay hindi dapat magkaroon ng anumang lumang bangka at pagpunta out doon. Kumuha ng isang boating safety course, o kumuha ng isang karanasan Captain sa iyo upang ipakita sa iyo ang mga lubid.
0
12 taon na ang nakakaraan sa Hakbang 8
Dude … sa hakbang na ito, naglalabas ka ng mustard ng alimango! Ang mga bagay na iyon ay gumagawa ng kalahati ng lasa!
3 tugon 0
Sumagot 12 taon na ang nakakaraan sa Hakbang 8
Oo, ngunit ito ay isang nakuha lasa. Ang mga taong nangangailangan ng mga tagubilin ng alimango-pagluluto ay tiyak na ayaw nito. :-)
Sumagot 4 na taon na ang nakakaraan sa Hakbang 8
ito ay hindi nakuha; maliban kung kumain ka nito.
0
Sumagot 7 taon na ang nakakaraan sa Panimula
Sumasang-ayon ako sa 100%. Ang ilang mga tao ay walang kamangmangan lamang at upang maglinis tungkol sa mga innards ng alimango. Ngunit kung ano ang hindi nila alam ay maaaring sila ay kumakain ito kapag pumunta sila sa pagkain upang maging sanhi ng pinaka-magandang restaurant gamitin ito bilang isang sarsa. Ang kailangan nila ay malaman kung paano ihanda ito.
