Ang lahat ay nagnanais ng cake ng keso, tama ba? Ang lahat ng alam ko ay nagnanais ng cake na keso, kaya natagpuan ko ang isang masarap na keso na cake na gumagawa ng isang perpektong regalo para sa anumang okasyon. Sinubukan ko ang ilang mga recipe sa paglipas ng mga taon, sinusubukan upang muling likhain ang hindi kapani-paniwala cake na ginawa nila sa isang restaurant na tinatawag na La Petite Le Bon, malapit sa aking mataas na paaralan. Hindi pa rin ako nakahanap ng isang sangkap tulad ng sa kanila, ngunit sa pamamagitan ng pagsubok at error na nilikha ko ang aking sariling mga recipe na sa tingin ko ay tungkol sa perpekto. Ipaalam sa akin kung ano ang iyong iniisip.
Ang pinakamahirap na bagay tungkol sa paggawa ng isang magandang cheesecake ay ang paghihintay.
1. Magsimula sa mga itlog ng temperatura ng room at cream cheese (hindi bababa sa dalawang oras ng paghihintay)
2. Hayaan ang cake cool sa isang rack para sa hindi bababa sa dalawang oras bago pagpunta sa palamigan.
3. Hayaan ang cake CHILL sa refrigerator para sa hindi bababa sa apat na oras.
Gayunpaman, kung maaari mong pamahalaan ang lahat ng naghihintay, ang iyong keso cake ay magiging tunay na banal.
Magsimula tayo, dapat ba natin?
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Mga Sangkap.
MGA INGREDIENTE:
Pagpupuno:
3 8oz mga pakete ng (buong taba) temperatura ng cream cheese room
8 ans (buong taba) kulay-gatas
3/4 tasa mabigat na paghagis cream
1 1/3 tasang asukal
1/4 tasa ng corn mais
1 tbs pure vanilla extract
3 malalaking itlog
CRUST:
Mga 30 graham cracker squares (15 full-sized rectangles)
1/2 stick butter
1/4 tasa ng asukal
Opsyonal:
~ kasiyahan ng isang lemon para sa pagpuno ng tuldik
~ at / o zest at juice mula sa isang lemon para sa topping
~ karagdagang 8 ounces sour cream (Maaaring bumili ka ng isang pinta kaya hindi ito isang dagdag na pagbili)
~ sariwang o frozen berries para sa alternate topping
~ 2 tablespoons asukal para sa alinman sa opsyon sa topping
Hakbang 2: Painitin ang Oven sa Bath sa Tubig sa Lugar.
Maglagay ng malaking baking dish na may isang pulgada o kaya tubig sa pinakamababang posisyon ng istante o direkta sa kama ng oven. Preheat Oven to 350 *
Hakbang 3: I-grease Your Pan.
Liberally ameriklo ang iyong kawali na may mantikilya, ibaba at gilid.
Hakbang 4: Gawin ang Mixed Crust.
I-crush ang tungkol sa 30 squares ng graham cracker sa isang mangkok na may 1/3 tasa ng asukal at 1/4 tasa (kalahati ng isang American stick) na tinunaw na mantikilya. Squish ang lahat ng sama-sama hanggang sa ito ay halos crumbs na may ilang mga chunks ng cracker. Dapat mo itong pindutin nang sama-sama upang bumuo ng mga kumpol.Maaari kang magdagdag ng isang maliit na bit mas mantikilya kung hindi ito kumpol, ngunit lamang isang kutsarita o kaya sa isang pagkakataon.
Ibuhos ang mga mumo sa greased pan at i-tamp ito sa isang flat-bottomed jar o salamin, dahan-dahan gumagalaw ito mula sa gitna at pinindot ito laban sa mga gilid. Hindi kailangang maging perpekto at makakakuha ka ng hang ng ito matapos itong gawin minsan o dalawang beses.
* Ikinalulungkot hindi ko maaaring kumuha ng isang larawan dito, ang aking mga kamay ay masyadong crumb at mantikilya pinahiran upang kunin ang aking camera, at pagkatapos ay nakalimutan ko na kumuha ng larawan ng crust bago ko nagsimula pagpuno ito. Marahil sa susunod na gawin ko ito ay kukuha ako ng isang tao na mag-shoot sa proseso ng crust at idadagdag ko ito.
Hakbang 5: Paggawa ng Pagpuno, Initial Ingredients.
Sa isang malaking mangkok o stand mixer, pagsamahin ang isang pakete ng cream cheese na may 1/3 tasa ng asukal at 1/4 tasa ng corn mais. Talunin ang mababa hanggang magkakasama ang lahat, maging matiisin, mangangailangan ng mga tatlong minuto.
Hakbang 6: Higit pang mga Pagpuno ng Ingredients Go In.
Magdagdag ng 8 ounces (isang tasa) ng kulay-gatas, at ang natitirang dalawang pakete ng keso sa cream nang paisa-isa, pinagsasama ang unang ganap bago idagdag ang susunod. Scrape ang mangkok sa pagitan ng mga karagdagan kung kinakailangan.
Hakbang 7: At Higit Pa …
Ilipat ang iyong mixer pabilisin hanggang sa daluyan (pinili ko 5 o 6 sa aking Kitchenaid stand mixer) at timpla sa natitirang bahagi ng asukal (1 tasa) at isang kutsara banilya. Magdagdag ng lemon zest dito kung gusto mo ito. Haluin sa mga itlog, isa sa bawat oras, na nagpapahintulot sa bawat isa na maging inkorporada bago idagdag ang susunod.
Talunin sa 3/4 tasa ng mabigat na whipping cream, ngunit timpla ito at huwag mag-overmix sa huling hakbang na ito. Dapat lamang tumagal ng mga 15-30 segundo sa medium speed.
Hakbang 8: Punan ang Pan (s).
Ibuhos ang halo sa kawali!
Hakbang 9: Magtapa!
Suriin ang antas ng tubig sa baking dish sa oven, at itaas kung kinakailangan.
Ilagay ang pan sa ibabang / gitnang salansan sa itaas ng tangke ng tubig. Maghurno sa 350 * para sa mga tungkol sa 1 oras at 15 minuto, o hanggang sa ang mga gilid ng souffle ay karamelo kayumanggi at ang sentro ay nahihiya lamang ng honey blonde. Ang sentro ay mananatiling pa rin kapag inililipat mo ito, ito ay maayos.
Napakalaki ako sa paglikha ng aking itinuturo Nakalimutan ko na itakda ang aking timer at halos sinusunog ang aking mga cake!
Nakuha ko ang mga ito sa sagisag ng oras, kaya ang mga ito ay kayumanggi sa lahat ng dako sa itaas kaysa sa paligid lamang ng mga gilid. Walang malaking pakikitungo, ngunit ang mga ito ay din crack na ng kaunti pa kaysa sa gusto ko. Ito ay ginagawang mahirap na gawin ang lahat ng topping, ngunit perpekto ito para sa isang ambon kaya ginawa ko ang mga berry.
Hakbang 10: GENTENG Ilipat sa Paglamig Rack.
GUMAGAMIT kaagad ito mula sa hurno sa isang cooling rack, HINDI ilagay ito sa isang malamig na ibabaw tulad ng marmol counter, o ito ay mahulog, paglikha ng isang (masarap ngunit hindi maganda) kawayan cake.
Huwag pindutin ito o kahit na tumingin sa ito para sa hindi bababa sa dalawang oras. Alam ko, tama ba? Imposible! Ngunit sineseryoso, huwag hawakan ito! Pagkatapos ng dalawang oras, takpan ito ng plastik o ilagay ito sa isang ligtas na keyk kung mangyari na magkaroon ka ng isa at magkaroon ng sapat na silid para sa ito sa iyong refrigerator (oo, kanan) at palamigin nang hindi bababa sa apat na oras (o magdamag). Ito ay napakahirap, ngunit ito ay nagkakahalaga ng iyong paghihintay.
Hakbang 11: Mga Toppings.
Para sa mga toppings maaari mong paghalo ang natitirang 8 ounces ng kulay-gatas na may ilang tablespoons ng asukal, isang kutsarita ng banilya, ang lubos na kasiyahan ng isang lemon at tungkol sa isang kutsara ng juice mula sa parehong limon, paikutin ito magkasama at magpakinang sa tuktok ng buong cake na may ito. Minsan ginagawa ko iyon mga sampung minuto bago tapos ang cake na pagluluto, at ibubuhos ko iyon at lutuin ito sa loob ng halos sampung minuto. Gumagana ito alinman sa paraan.
O
Maaari kang kumuha ng isang pakete ng mga frozen na berries (raspberries ang aking paborito, mahal ko ang maasim) at ilagay ang mga ito sa isang sauce pan na may ilang tablespoons ng asukal at ilang tablespoons ng tubig. Ibahin ang lahat ng ito sa medium heat para sa mga sampung minuto at Bob ng iyong tiyuhin! Fresh berry topping! Kislap ito sa bawat piraso, hindi sa buong cake.
Hakbang 12: Bitawan ang Cake Mula sa Pan at Slice.
Salamat sa Julie sa pagkuha ng mga larawan para sa hakbang na ito.
SPRING-FORM PAN:
Pagkatapos ng souffle ay may sapat na cooled (dalawang oras sa isang rack, hindi bababa sa apat na oras sa refrigerator) maaari mong palabasin ito mula sa kawali. Kung gumamit ka ng isang springform ikaw ay slide ng isang manipis na talim sa paligid ng mga gilid upang palabasin ang tinapay, pagkatapos ay maingat na ilabas ang spring aldaba at iuwi sa iba ang round form mula sa base na umaalis sa cake sa lugar. Maaari mong gamitin ang mga mainit na basa tuwalya upang matunaw ang mantikilya, na ginagawang mas malambot at mas simple ang paglabas.
* Tingnan ang aking mga larawan para sa visual na paliwanag.
STANDARD CAKE PAN:
Kung gumamit ka ng karaniwang cake pan kakailanganin mo ang ilang papel na sulatan at dalawang piraso ng karton na gupitin nang maaga upang magkasya ang laki at hugis ng ilalim ng kawali na iyong ginagamit.
Pagkatapos ng cake ay cooled ganap at pinalamig bilang itinuro ilagay ang sulatan ito sa ibabaw ng tuktok ng cake (oo, maaari itong iangat ang mga spot ng ibabaw ngunit maaari mong masakop ito sa sahog sa ibabaw kung saan mukhang masamang) at pagkatapos ay ilagay ang isa sa mga karton discs higit sa na.
Ilagay ang pan sa isang mas malaking sisidlan at punuin ng sapat na mainit na tubig upang lumapit halos hanggang sa tuktok ng cake pan, ngunit iniiwan ang isang ligtas na gilid upang walang tubig ang mag-aaksaya sa labi kapag inililipat mo ito. Ibabad ito sa napakainit na tubig na ito para sa mga 30 segundo upang matunaw ang mantikilya sa crust sa ibaba pati na rin ang mga gilid.
Ngayon maingat na alisin ang kawali mula sa mainit na paliguan at sa isang kamay na may hawak na karton sa lugar, i-flip ang pan sa ibabaw at itakda sa counter. Tapikin ito nang basta-basta sa paligid at maririnig mo at pakiramdam na ito ay mawawala. Malinaw na alisin ang pan, mag-twisting nang bahagya upang tulungan itong i-slide nang maayos.
Ilagay ang iba pang karton na disk sa cake at palaging maingat na i-slide ito sa counter at papunta sa iyong kamay muli, ngayon i-flip ito pabalik sa kanang bahagi at alisin ang karton disk mula sa tuktok. Lubhang mabagal na mag-alis pabalik sa bilog ng pergamino at alisin mula sa tuktok ng cake.
* Paumanhin wala akong mga larawan para sa karaniwang paraan ng pan ng kawali, Umaasa ako na ang aking mga tagubilin ay malinaw na sapat.
Ngayon ay maaari mong i-cut at maglingkod, gamit ang ambon topping upang masakop ang anumang mga hindi magandang tingnan spot. Tiyaking gumamit ng malinis na HOT knife kung maaari. Patakbuhin mo lamang ito sa ilalim ng mainit na tubig at tuyo sa isang malinis na tuwalya sa pagitan ng mga pagbawas upang maiwasan ang malalambot na sloppy slicing. Tah-dah!
Hakbang 13: FULL RECIPE & TAGUBILIN (para sa Mas Madaling Pagpi-print)
Ang pinakamahirap na bagay tungkol sa paggawa ng isang magandang cheesecake ay ang paghihintay.
1. Magsimula sa mga itlog ng temperatura ng room at cream cheese (hindi bababa sa dalawang oras ng paghihintay)
2. Hayaan ang cake cool sa isang rack para sa hindi bababa sa dalawang oras bago pagpunta sa palamigan.
3. Hayaan ang cake CHILL sa refrigerator para sa hindi bababa sa apat na oras.
Gayunpaman, kung maaari mong pamahalaan ang lahat ng naghihintay, ang iyong keso cake ay magiging tunay na banal.
Magsimula tayo, dapat ba natin?
MGA INGREDIENTE:
Kung maaari, subukan na iwanan ang mga itlog at cream cheese out para sa isang ilang oras bago ka magsimula upang hindi sila pinalamig.
Pagpupuno:
3 8oz pakete ng (buong taba) cream cheese - temperatura ng kuwarto
8 ans (buong taba) kulay-gatas
3/4 tasa mabigat na paghagis cream
1 2/3 tasang asukal
1/4 tasa ng corn mais
1 tbs pure vanilla extract
3 malalaking itlog - temperatura ng kuwarto
CRUST:
Mga 30 graham cracker squares (15 full-sized rectangles)
1/2 stick butter
1/4 tasa ng asukal
Opsyonal:
~ kasiyahan ng isang lemon para sa pagpuno ng tuldik
~ at / o zest at juice mula sa isang lemon para sa topping
~ karagdagang 8 ounces sour cream (Maaaring bumili ka ng isang pinta kaya hindi ito isang dagdag na pagbili)
~ sariwang o frozen berries para sa alternate topping
~ 2 tablespoons asukal para sa alinman sa opsyon sa topping
Maglagay ng malaking baking dish na may isang pulgada o kaya tubig sa pinakamababang posisyon ng istante o direkta sa kama ng oven. Preheat Oven to 350 *
Liberally ameriklo ang iyong kawali na may mantikilya, ibaba at gilid.
I-crush ang tungkol sa 30 squares ng graham cracker sa isang mangkok na may 1/3 tasa ng asukal at 1/4 tasa (kalahati ng isang American stick) na tinunaw na mantikilya. Squish ang lahat ng sama-sama hanggang sa ito ay halos crumbs na may ilang mga chunks ng cracker. Dapat mo itong pindutin nang sama-sama upang bumuo ng mga kumpol. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na bit mas mantikilya kung hindi ito kumpol, ngunit lamang isang kutsarita o kaya sa isang pagkakataon.
Ibuhos ang mga mumo sa greased pan at i-tamp ito sa isang flat-bottomed jar o salamin, dahan-dahan gumagalaw ito mula sa gitna at pinindot ito laban sa mga gilid. Hindi kailangang maging perpekto at makakakuha ka ng hang ng ito matapos itong gawin minsan o dalawang beses.
Sa isang malaking mangkok o stand mixer, pagsamahin ang isang pakete ng cream cheese na may 1/3 tasa ng asukal at 1/4 tasa ng corn mais. Talunin ang mababa hanggang magkakasama ang lahat, maging matiisin, mangangailangan ng mga tatlong minuto. Magdagdag ng kasiyahan ng isang limon kung ninanais.
Magdagdag ng 8 ounces (isang tasa) ng kulay-gatas, at ang natitirang dalawang pakete ng keso sa cream nang paisa-isa, pinagsasama ang unang ganap bago idagdag ang susunod. Scrape ang mangkok sa pagitan ng mga karagdagan kung kinakailangan.
Ilipat ang iyong mixer pabilisin hanggang sa daluyan (pinili ko 5 o 6 sa aking Kitchenaid stand mixer) at timpla sa natitirang bahagi ng asukal (1 1/3 tasa) at isang kutsara banilya. Haluin sa mga itlog, isa sa bawat oras, na nagpapahintulot sa bawat isa na maging inkorporada bago idagdag ang susunod.
Talunin sa 3/4 tasa ng mabigat na whipping cream, ngunit timpla ito at huwag mag-overmix sa huling hakbang na ito. Dapat lamang tumagal ng mga 15-30 segundo sa medium speed.
Ibuhos ang halo sa kawali!
Suriin ang antas ng tubig sa baking dish sa oven, at itaas kung kinakailangan.
Ilagay ang pan sa ibabang / gitnang salansan sa itaas ng tangke ng tubig. Maghurno sa 350 * para sa mga tungkol sa 1 oras at 15 minuto, o hanggang sa ang mga gilid ng souffle ay karamelo kayumanggi at ang sentro ay nahihiya lamang ng honey blonde. Ang sentro ay mananatiling pa rin kapag inililipat mo ito, ito ay maayos.
GUMAGAMIT kaagad ito mula sa oven patungo sa isang cooling rack, HINDI ilagay ito sa isang malamig na ibabaw tulad ng isang marmol counter, o ito ay mahulog, ang paglikha ng isang masarap pa rin ngunit hindi magandang cake.
Huwag pindutin ito o kahit na tumingin sa ito para sa hindi bababa sa dalawang oras. Alam ko, tama ba? Imposible! Ngunit sineseryoso, huwag hawakan ito! Pagkatapos ng dalawang oras, takpan ito at ilagay ito sa refrigerator sa hindi bababa sa apat na oras (o magdamag).
MGA TOPPING:
Para sa mga toppings maaari mong paghalo ang natitirang 8 ounces ng kulay-gatas na may ilang tablespoons ng asukal, isang kutsarita ng banilya, ang lubos na kasiyahan ng isang lemon at tungkol sa isang kutsara ng juice mula sa parehong limon, paikutin ito magkasama at magpakinang sa tuktok ng buong cake na may ito. Minsan ginagawa ko iyon mga sampung minuto bago tapos ang cake na pagluluto, at ibubuhos ko iyon at lutuin ito sa loob ng halos sampung minuto. Gumagana ito alinman sa paraan.
O
Maaari kang kumuha ng isang pakete ng mga frozen na berries (raspberries ang aking paborito, mahal ko ang maasim) at ilagay ang mga ito sa isang sauce pan na may ilang tablespoons ng asukal at ilang tablespoons ng tubig. Ibahin ang lahat ng ito sa medium heat para sa mga sampung minuto at Bob ng iyong tiyuhin! Fresh berry topping! Kislap ito sa bawat piraso, hindi sa buong cake.
PAG-IBIG NG KAYO MULA SA BATAS NA PANATILIHING NA BATASAN NG MGA BATAS o PAMAMAGITAN:
SPRING-FORM PAN:
Pagkatapos ng souffle ay may sapat na cooled (dalawang oras sa isang rack, hindi bababa sa apat na oras sa refrigerator) maaari mong palabasin ito mula sa kawali. Kung gumamit ka ng isang springform ikaw ay slide ng isang manipis na talim sa paligid ng mga gilid upang palabasin ang tinapay, pagkatapos ay maingat na ilabas ang spring aldaba at iuwi sa iba ang round form mula sa base na umaalis sa cake sa lugar. Maaari mong gamitin ang mga mainit na basa tuwalya upang matunaw ang mantikilya, na ginagawang mas malambot at mas simple ang paglabas.
* Tingnan ang aking mga larawan para sa visual na paliwanag.
STANDARD CAKE PAN:
Kung gumamit ka ng karaniwang cake pan kakailanganin mo ang ilang papel na sulatan at dalawang piraso ng karton na gupitin nang maaga upang magkasya ang laki at hugis ng ilalim ng kawali na iyong ginagamit.
Pagkatapos ng cake ay cooled ganap at pinalamig bilang itinuro ilagay ang sulatan ito sa ibabaw ng tuktok ng cake (oo, maaari itong iangat ang mga spot ng ibabaw ngunit maaari mong masakop ito sa sahog sa ibabaw kung saan mukhang masamang) at pagkatapos ay ilagay ang isa sa mga karton discs higit sa na.
Ilagay ang pan sa isang mas malaking sisidlan at punuin ng sapat na mainit na tubig upang lumapit halos hanggang sa tuktok ng cake pan, ngunit iniiwan ang isang ligtas na gilid upang walang tubig ang mag-aaksaya sa labi kapag inililipat mo ito. Ibabad ito sa napakainit na tubig na ito para sa mga 30 segundo upang matunaw ang mantikilya sa crust sa ibaba pati na rin ang mga gilid.
Ngayon maingat na alisin ang kawali mula sa mainit na paliguan at sa isang kamay na may hawak na karton sa lugar, i-flip ang pan sa ibabaw at itakda sa counter. Tapikin ito nang basta-basta sa paligid at maririnig mo at pakiramdam na ito ay mawawala. Malinaw na alisin ang pan, mag-twisting nang bahagya upang tulungan itong i-slide nang maayos.
Ilagay ang iba pang karton na disk sa cake at palaging maingat na i-slide ito sa counter at papunta sa iyong kamay muli, ngayon i-flip ito pabalik sa kanang bahagi at alisin ang karton disk mula sa tuktok. Lubhang mabagal na mag-alis pabalik sa bilog ng pergamino at alisin mula sa tuktok ng cake.
* Paumanhin wala akong mga larawan para sa karaniwang paraan ng pan ng kawali, Umaasa ako na ang aking mga tagubilin ay malinaw na sapat.
Ngayon ay maaari mong i-cut at maglingkod, gamit ang ambon topping upang masakop ang anumang mga hindi magandang tingnan spot. Tah-dah!
Tangkilikin ang mga bunga ng iyong paggawa.
