Aloo paratha recipe ay paratha pinalamanan na may spiced aloo o patatas na pinaghalong. Ang aloo (patatas) o halo ay maaaring gawin ayon sa iyong panlasa at lasa. Ang pagpupuno na kung saan ako nagtatanghal dito ay napaka-simple at madaling gawin. Ang Whole Wheat Flat bread na may patatas na pagpuno ng Potato ay ang recipe ng aking Ina. Ang buong Wheat Flatbread na may patatas na pagpuno ay perpekto para sa isang weekend breakfast o brunch. Ang Parathas ay isang pangunahing uri ng Indian whole wheat flat breads. Ang mga ito ay pinakamahusay na kinakain na may pinalamig yogurt at ang iyong mga paboritong atsara o chutney.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Mga Sangkap
Mga sangkap:
para sa kuwarta:
1 tasa buong-trigo harina
1/2 tasa ng tubig (Gumamit nang higit pa kung kinakailangan)
Kurutin ng asin
para sa pagpuno ng patatas:
2 medium patatas
1/4 kutsarita asin
1/2 kutsaritang buto kumin (Jeera)
1 tinadtad na berde na chili
2 tablespoons tinadtad cilantro (berdeng kulantro)
1/2 teaspoon garam masala (opsyonal) (available Indian sa mga grocery store)
1/2 kutsarita amchoor powder (opsyonal)
Trigo harina para sa dusting
Langis para sa pagluluto ng mga parathas
Hakbang 2: Boil Potato
Una pakuluan ang mga patatas at alisan ng balat ang mga ito. Maaari mong pakuluan o pukawin ang mga patatas sa isang pressure cooker, steamer o electric cooker.
Kapag ang mga patatas ay sapat na cool upang hawakan, mag-alis at mash them.Add green chilies, cilantro, cumin buto, garam masala, mangga pulbos, at asin sa mashed patatas. Sa sandaling magkakasama, manatiling bukod para sa ibang pagkakataon.
Hakbang 3: kumain
Ilagay ang harina, langis / ghee at lahat ng sangkap (maliban sa tubig) sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Kuskusin nang sama-sama upang bumuo ng isang hugong halo. Ngayon dahan-dahan magdagdag ng tubig, kaunti sa isang oras at mas mahusay na mas mahusay na gumawa ng isang makinis, pliable kuwarta.
Itabi ang kuwarta at takpan ito ng isang basang tela. Hayaan ang kuwarta ng pahinga ng hindi bababa sa sampung minuto.
Hatiin ang kuwarta sa anim na pantay na bahagi at bumuo ng mga bola.
Hakbang 4: Pouch
Napakaliit na harina ng isang rolling board o malinis na counter ibabaw at roll bawat bola sa isang maliit na bilog. Ngayon ay kumuha ng isang kutsara-puno ng patatas na paminta at kutsara ito sa gitna ng bilog na ginawa mo lamang. Pindutin ang mga dulo nang sama-sama upang isara ang supot.
Hakbang 5: Patugtog
Sa sandaling tinatakan, gamit ang isang rolling pin pindutin nang malumanay upang patagin upang mayroon kang isang pipi na pipi. Pagwiwisik ng ilang harina at i-roll ang bersyon na ito ng pinalamanan na paratha sa tungkol sa parehong laki tulad ng isang chapati o roti. Gumamit ng isang magaan na kamay upang gumulong upang maiwasan ang pagpuno oozing out.
Hakbang 6: Cook
Heat isang tawa at ilagay ang pinalabas na kuwarta. Kapag makakahanap ka ng mga maliliit na bula na bumubuo sa ibabaw, kumalat ang isang tsp ng langis at i-flip ito sa kabilang panig. Kumalat din ang isang maliit na langis sa kabilang panig at lutuin ang magkabilang panig hanggang lumitaw ang golden brown spots. Alisin mula sa tawa matapos ang parehong gilid ay luto na rin.
Tandaan: Sa isang mainit na tava / skillet / griddle ilagay ang pinagsama paratha. Ang tava shoud ay mainit at hindi sa isang mababang temperaure. Ang mga parathas ng pagluluto sa mababang apoy ay magpapatigas sa kanila. Parathas sa isip ay malulutong pati na rin malambot.
