Ang mga papadum ay ang mga higanteng bagay na nakakapag-crack na nakakuha ka sa restawran ng Indian. Lumilitaw na maaari mong gawin ang mga ito sa bahay na may kaunting halaga ng pagsisikap, upang makapaghatid ka ng malulutong na mainit na papadum sa tabi ng hapunan sa bahay. At habang ikaw ay nasa ito, bakit hindi mapapabuti ang disenyo nang kaunti? (Round ay masyadong square!)
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Ipunin ang Mga Tool at Supplies.
Maglakbay sa iyong lokal na tindahan ng groseri ng Indian. (Kung hindi ka pa naging isa, talagang nawawala ka.) Kung nakatira ka sa kanayunan ng Iowa at hindi makakahanap ng Indian grocery sa phone book, makakakuha ka ng kung ano ang kailangan mo online.
Maghanap ng isang pakete ng mga papadum. Sa aming mga lokal na Indian grocery store, mayroon kaming isang pagpipilian ng kung ano ang tila isang dosenang tatak upang pumili mula sa. Ang dalawang uri na ipinapakita ay ang mga na regular naming nakuha. Ang isa na may nakakatakot na naghahanap ng pink na kuneho ay walang idinagdag na pampalasa kahit anuman, at ginagamit namin ito tuwing ang hamon ng pampalasa ay dumating para sa hapunan sa isang araw na gumagawa kami ng Indian food. Ang isa pa ay nagdagdag ng pampalasa kabilang ang Jeera, aka cumin seed. (Maaari ka ring makakuha ng mga papadum sa iba pang mga lasa kabilang ang bawang, itim na paminta, at ilang napaka-maanghang na varieties.) Ang wood-grain texture sa mga ito ay medyo masarap na naghahanap (malapit), at ang mga ito ay ang mga pagluluto ngayon.
Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang mga papadum. Ang pakete na may nakakatakot na kulay-rosas na kuneho ay nagsasabing "INSTRUCTION: MAGIGING MAARING O MAGAGAMIT BAGO MAGAGAMIT." (Salamat, guys, na tumutulong sa isang pulutong!) May mga talagang medyo ilang mga paraan upang gawin ito. Ang isang paraan ay ang malalim na magprito sa kanila, na kung saan ay isang heck ng maraming trabaho, at isa pa ay upang microwave ang mga ito. Ang isang mas mahusay na paraan ay upang lutuin ang mga ito nang direkta sa isang bukas na apoy. Maaari kang gumamit ng uling o propane grill, kalan ng kamping, isang suntok na sulo, o kusinin ang mga ito nang direkta sa mitsero ng iyong gas stove. Kapansin-pansin, ang huling pamamaraan na ito ay karaniwan at praktikal.
Sa wakas, kakailanganin mo ng isang pares ng mga sipit at mabilis na reflexes - mabilis ang mga lutuin.
Hakbang 2: Buksan ang Package & Paghiwalayin ang mga Papads
Ang mga raw papadum (o mga papad) ay manipis na nababaluktot na mga sheet na nakikita at nararamdaman na tulad ng hindi lehitimong anak ng pag-ibig ng isang tortilla at isang sheet ng notebook paper. Ang mga ito ay ginagawang karamihan sa Udad Dal, na isang uri ng bean na gagawa ng harina (bean), isang proseso na hindi naiiba sa paggiling ng trigo upang gumawa ng harina (trigo). Ang mga papads ay nagpapanatili sa iyong salansan pati na rin ang pinatuyong pasta, kaya madali upang mapanatili ang isang stock sa paligid kapag kailangan mo ang mga ito.
Ang mga papad ay naka-pack na tulad ng isang dosena sa isang pakete, na karaniwang nagkakahalaga ng mga $ 1.50. Depende sa kung anong brand mayroon ka at kung gaano ka sariwa ang mga ito, posible para sa kanila na magkasama nang bahagya, kung minsan ay medyo katulad ng mga tortillas kung minsan. Alamin kung gaano karami ang iyong pagluluto, at ilagay ang iba. Karaniwan kaming dumadalaw sa isang buong pakete sa bawat oras na gumawa kami ng ilan.
(Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga papads mula sa simula, sa halip na bumili ng mga pre-made na mga blangko? Well, oo maaari mong Gayunpaman, marahil ito ay hindi nagkakahalaga ng pagsisikap.Ito ay napaka-inexepensive, mabilis upang maghanda, at lubos na mabuti. Sinasabi ng mga cookbook ng pagkain na dapat mong gawin ito sa ganitong paraan.)
Hakbang 3: Kunin ang Iyong Stove.
Ang isang mataas na apoy ay pinakamahusay na gumagana, ngunit kailangan mong maging sobrang mapagbantay, dahil ang sampung segundo ay maaaring gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng pagiging perpekto at isang silid na puno ng usok mula sa iyong sinunog na papadum.
Kung ikaw ay mahiyain, baka gusto mong magsimula sa isang medium-low na apoy upang magsimula sa. Huwag masyadong mag-alala tungkol sa paglilinis ng mga grates; ang mataas na apoy ay mag-isteriliser sa kanila medyo mabilis.
Hakbang 4: Ilagay ang Papadum sa Peril.
Dalhin ang iyong unang biktima at ilagay ito, nakasentro, sa grill. Panatilihin ang isang malapit na mata sa ito, at panoorin para sa mga pagbabago. Depende sa kung gaano kataas ang iyong apoy, maaari itong maging kahit saan mula sa lima hanggang tatlumpung segundo bago mo makita ang anuman.
Hakbang 5: Unang Bubbles
Bilang ang mga papadum cooks, nagsisimula itong paltos tulad ng baliw, sa buong bahagi na sa ibabaw ng apoy. Sa larawan dito, makikita mo ang ilang malalaking mga bula na binubu lamang.
Hakbang 6: Maghintay Hanggang Ito ay Luto sa Isang Gilid …
Dito makikita mo na ang papadum ay sakop sa mga bula maliban sa mga bahagi sa itaas ng mga grating grates. Mayroong isang natatanging pagbabago ng kulay sa mga bahagi na nabbled na. Sa pagsasagawa, nais mong ilipat ito nang kaunti sa iyong sipit upang maiwasan ang ganitong uri ng pagsosombra. Ang unang bahagi ay tapos na kapag ang tuktok ibabaw ay bahagya lamang sakop sa mga bula.
Hakbang 7: I-flip It Good.
Sa iyong sipit, i-flip ang papadum papunta sa brown na bahagyang ito sa likod na bahagi. Gusto ko ang mga ito na magkaroon ng ilang mga itim na spot sa bawat panig.
Kunin ang papadum mula sa kalan at ilagay ito sa isang plato para sa paghahatid o paglamig.
Sa sandaling nagkaroon ka ng isang maliit na kasanayan at kumportableng i-up ang apoy, ang kabuuang oras ng pagluluto ay maaaring maging sa ilalim ng 30 segundo bawat piraso. Nag-badyet ako ng mga limang minuto upang magluto ng dosenang mga papadum.
Hakbang 8: Maglingkod at Kumain
Kahit na kunin mo ang mga papadum mula sa kalan, sila ay medyo nababaluktot. Ito ay hindi hanggang sa sila ay may oras upang mag-lamig ng kaunti lamang (tungkol sa isang minuto) na lumipat sila mula sa chewy sa malulutong na malabo na pare-pareho na iyong inaasahan.
Gumagana lamang ang mga papadum upang maalis ang mga ito at hayaan silang magaling. Tuwang-tuwa sila kapag sila ay sariwa at mainit pa rin, kaya pagsilbihan sila sa paraang iyon kung posible.
Hakbang 9: Paggawa ng Higit na Kapansin-pansin
Dahil ang mga raw na papad ay maraming katulad ng papel, maaari mong i-cut ang mga ito nang lubos madali sa gunting. Kumuha ng tuso!
Hakbang 10: Pagluluto ng isang Reshaped Papadum
Ang pagputol at reshaping ng mga papadum ay hindi gaanong nakakaapekto sa pamamaraan ng pagluluto; itapon lang ang bagong hugis sa burner.
Hakbang 11: Suhestiyon sa Paghahatid
Papadums pinahahalagahan ang kanilang mga sarili sa paglubog sa isang bilang ng mga kawili-wiling Indian sauces. Inirerekumenda namin ang paglubog ng mga ito sa (L-R) corriander-mint chutney, tomato relish, mint raita, at tamarind chutney.
Magsaya sa pagluluto at kainin ang mga bagay na ito, at tingnan ang ilan sa aming iba pang mga proyekto sa http://www.evilmadscientist.com/
