Moussaka ay isang ulam na visually kahawig ng isang lasagna. Gayunpaman, ang moussaka ay naghahatid ng higit na kasiyahan sa mga mapagbigay na patong ng mga eggplant, patatas, minced meat at creamy béchamel sauce. Gagabayan ka ng mga tagubiling ito sa pamamagitan ng paghahanda sa masarap na pagkain na ito. Bagaman kailangan ng ulam na ito ng humigit-kumulang na 3 oras upang makumpleto, ang kapaki-pakinabang na pagsisikap na ito ay mag-iiwan sa mga bisita mo na impressed na may katamtaman lamang na mga kasanayan sa pagluluto.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Pagtitipon ng Mga Sangkap
Mga Sangkap para sa Paghahanda ng Gulay:
• 2-3 eggplants
• 1 lb patatas (binubuhat)
• langis ng oliba (para sa brushing)
Mga Sangkap para sa Meat Sauce:
• 2 lbs. giniling na baka
• 2 mga sibuyas (diced)
• 3 cloves bawang (tinadtad)
• ½ tasa red wine (Greek o Pinot Noir)
• ¼ tasa tinadtad na sariwang perehil
• 1 tsp. lupa kanela
• ¼ tsp. lupa allspice
• 4 tbsp. tomato paste
• 1 tsp. asukal (hindi sa larawan)
• Salt and pepper sa panlasa (hindi sa larawan)
Mga sangkap para sa Bechamel Sauce:
• 1 tasa na inasnan na mantikilya (2 sticks o 16 tbsp.)
• 1 tasang harina
• 4 tasang sariwang gatas (pinainit)
• 3 malalaking itlog
• kurot ng ground nutmeg
Mga Sangkap para sa Moussaka Assembly:
• plain breadcrumbs
• Parmesan cheese to taste
Ang dami ng sangkap ay perpekto para sa isang 13 x 9 "malalim na baking dish.
Hakbang 2: Gathering Kitchenware
Ang larawan sa itaas ay nagpapakita ng ilang mga kagamitan na kailangan upang ihanda ang mahusay na ulam na ito. Ang iba pang mga tool na hindi ipinapakita sa itaas ay kasama ang isang chopping board, pagsukat ng mga tasa at isang electric mixer (opsyonal).
Hakbang 3: Paghahanda ng Mga Gulay
1. Hatiin ang mga eggplants pahaba sa ½ inch hiwa.
Tip: Ang pagpirma ng mga talong masyadong manipis ay magiging sanhi ito masira bukod kapag ang kahalumigmigan ay pinatuyo.
2. Ilagay ang mga eggplants sa mga sheet ng mga tuwalya ng papel at iwisik ang asin upang mabubunot ang kahalumigmigan.
Tip: Ang hakbang na ito ay maaari ring gawin gamit ang isang colander tulad ng ipinapakita sa larawan. Ang hakbang na ito ay binabawasan ang kapaitan mula sa mga eggplant.
3. Payagan ang mga eggplants na umupo para sa mga 25-30 minuto.
4. Banlawan ang mga talong at patuyuin ito ng mga tuwalya.
5. Brush ang mga eggplants na may langis ng oliba.
6. Grill ang mga eggplants sa loob ng 3 minuto sa bawat panig.
7. Peel ang mga patatas at pakuluan ang mga ito hanggang sa sila ay luto.
8. Drain, cool na at hatiin ang mga patatas sa ¼ inch na hiwa.
9. Magtabi ng mga gulay.
Hakbang 4: Paghahanda ng Meat
1. Magluto ng karne ng baka sa isang malaking kaldero hanggang sa browned. (8-10 minuto)
2. Sauté ang mga sibuyas para sa tungkol sa 5 minuto o hanggang malambot at translucent.
3. Magdagdag ng bawang at magluto para sa mga 1 minuto o hanggang mabango.
4. Magdagdag ng alak sa kawali at payagan ito upang kumulo hanggang sa ito ay binabawasan ng kaunti. (≈5minutes)
Tip: Kung mayroon pa rin ang kahalumigmigan, gumamit ng isang strainer. Ang dulo ng produkto ay dapat na isang chunkier karne sarsa. Mahalaga na bago mag-spelling ang karne upang mapanatili ang lasa.
5. Idagdag ang kanela, allspice, perehil, kamatis at tsaa sa pan at ihalo ito nang maayos.
6. Pahintulutan ang karne upang mag-udyok ng walang tabon upang ang sobrang likido ay makalalamas.
7. Season upang tikman na may asin at paminta.
Hakbang 5: Paghahanda ng Sauce BÃ © chamel
1. Matunaw ang mantikilya sa mababang init sa isang malaking kaldero.
2. Magdagdag ng harina sa hinog na mantikilya at patuloy na patuyuin hanggang makinis.
3. Gumalaw nang malumanay habang hinahayaan ang harina na magluto ng isang minuto ngunit huwag pahintulutan itong itim.
4. Ibuhos ang pinainit na gatas sa mga pagdagdag ng 1 tasa at patuloy na kumislap.
Tip: Ang paggamit ng malamig na gatas ay maaaring magresulta sa mga kumpol.
5. Kumain sa mababang init hanggang ang sauce ay mapapalabas.
Tip: Ibuhos ang sarsa sa pamamagitan ng isang strainer kung mayroong mga kumpol.
6. Ilayo ang mga yolks ng itlog mula sa mga itlog ng itlog.
7. Talunin ang mga yolks ng itlog at pukawin ito sa halo.
Tip: Alisin ang pan mula sa init bago ang prosesong ito.
8. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa magkaroon ng malambot na rurok at pukawin ito sa halo.
Tip: Ang isang handheld electric mixer ay maaaring magaan ang pisikal na pag-iinit na proseso.
9. Magdagdag ng isang pakurot ng ground nutmeg at pukawin ang maayos.
Tandaan: Kung ang sarsa ay hindi lumalap, ulitin ang mga hakbang 1-3 at ipagpatuloy ang natitira sa pamamagitan ng pagpapalit sa lumang béchamel para sa gatas. Napakahalaga ng 1: 1 ratio ng mantikilya at harina.
Hakbang 6: Pagtitipon ng Moussaka
1. Painitin ang hurno sa 350 degrees.
2. Banayad na grasa ang isang malaking malalim na baking pan.
Tip: Maaari kang mag-spray ng langis sa kawali o magsipilyo ng langis. Pinipigilan ng langis ang base ng ulam mula sa paglalagay sa kawali.
3. Pagwiwisik sa ibaba ng pan na may mga breadcrumbs.
Tip: Ang breadcrumbs ay nagpapalaki ng anumang kahalumigmigan mula sa mga sangkap na pinapanatili ang base ng moussaka tuyo.
4. Maglagay ng patong ng patatas sa ibaba.
Tip: I-stack ang mga patatas na bahagyang nagpapaikut-ikot sa nakaraang slice tulad ng ipinapakita sa larawan upang maiwasan ang moussaka mula sa crumbling mamaya.
5. Ilagay ang isang layer ng mga hiwa ng talong sa patatas.
Tip: Itabi ang hiwa ng talong tulad ng ipinapakita sa larawan upang higit pang palakasin ang istraktura ng moussaka.
6. Idagdag ang sarsa ng karne sa tuktok ng mga talong at iwiwisik ng mapagbigay na halaga ng Parmesan cheese.
7. Ilagay ang isa pang patong ng mga hiwa ng talong at iwiwisik ang mapagbigay na halaga ng Parmesan cheese.
8. Ibuhos ang barchamel sauce sa ibabaw ng talong at pakinisin ang tuktok gamit ang isang spatula.
9. Pagwiwisik ng higit pang Parmesan sa ibabaw ng sauce ng béchamel.
10. Bake ang assembled moussaka para sa 45-60 minuto o hanggang sa sauce ng béchamel ay isang magandang golden brown na kulay.
11. Pahintulutan ang moussaka sa paglamig bago pagputol sa mga parisukat.
Ngayon na matagumpay mong niluto ang Griyego Moussaka, nagdagdag ka ng napakagandang ulam sa iyong culinary repertoire. Mayroong ilang mga pagbabago na maaaring gawin upang umangkop sa iyong panlasa. Ang isang mas malusog na bersyon ng ulam na ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagpapalit ng full cream milk na may skim milk and butter with low fat butter. Maaari mo ring palitan ang lentils para sa minced karne upang lumikha ng isang pantay na nagbibigay-kasiyahan vegetarian bersyon ng ulam na ito. Enjoy!
