Ang Centella Asiatica, na karaniwang tinatawag bilang Asiatic Pennywort o Indian Pennywort ay isa sa mga kilalang medicinal plant na ginagamit sa mga gamot sa Ayurvedic. Ang halaman na ito ay lumalaki bilang isang damo na malapit sa mga katawan ng tubig at mga puno ng palay at maaaring makilala ng mga hugis ng bato na dahon. Ang halaman na ito ay maaari ding lumago sa bahay at luto bilang berdeng gulay. Gayunpaman, maraming mga tao ang hindi nagkagusto sa malambot na mapait na lasa.
Ito ang isa sa aking recipe upang maghanda ng masarap na nilagang gamit ang mga dahon ng Centella Asiatica.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Harvest and Chop the Dahon
- Harvest ang mga dahon na may mahabang stems nito bilang ang stems naglalaman din ng maraming mga nutrients
- Lumalaki ang planta sa lupa, kaya hugasan at linisin ang mga ani na dahon sa pagtakbo ng tubig upang alisin ang mga particle ng lupa na nananatili sa kanila
- Tanggalin ang mga dahon sa mga piraso
Hakbang 2: Mga Sangkap
Mga sangkap para sa presyon-pagluluto
- Kumuha ng tungkol sa 100 gramo ng Green gram split lentils (Iyon ay humigit-kumulang sa kalahati ng dami ng tinadtad na dahon ng centella) at ibabad ang mga ito sa tubig para sa mga 15 minuto
- Ang isang daluyan na laki ng sibuyas na makinis na tinadtad
- Ilang bawang cloves shucked & tinadtad
- Half isang kutsarita ng turmeric powder
- Isang kutsarita ng cumin seed powder
- Lemon juice mula sa isang prutas Salt sa panlasa
Mga sangkap para sa pagpapasiklab
- Isang talahanayan na kutsara ng langis ng pagluluto
- Isang kutsarita ng buto ng mustasa na may halong black gram lentils
- Dalawang pinatuyong red chilies na pinaghiwa-hiwalay
- Isang daluyan na laki ng sibuyas, makinis na tinadtad
Hakbang 3: Magdagdag ng Mga Sangkap para sa Presyon-pagluluto
- Ilipat ang tinadtad na Centella dahon sa isang cooker ng presyon
- Magdagdag ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa presyon-pagluluto, kasama ang babad na yari sa luntiang gramo lentils
- Magdagdag ng asin at lemon juice
Hakbang 4: Pressure Cook
- Ngayon magdagdag ng maliit na halaga ng tubig sa cooker at ihalo ng maayos
- Isara ang takip at presyon ng lutuin para sa mga limang minuto at alisin mula sa kalan
- Maaari mong alisin ang talukap ng mata kapag ang presyon ay bumaba sa normal
Hakbang 5: Pag-tempering
- Heat isang kutsara ng langis ng pagluluto sa kawali
- Kapag ang langis ay pinainit, idagdag ang isang kutsarita ng buto ng mustasa na may halong black gram lentils
- Kapag ang buto ng mustasa ay nagsisimulang mag-crack, idagdag ang pulang piraso ng chili
- Idagdag ang tinadtad na mga sibuyas at tumagos hanggang mawala ang mabangong amoy ng sibuyas
Hakbang 6:
- Ngayon ilipat ang halo mula sa cooker ng presyon sa mga sangkap sa kawali
- Kumulo sa mababang apoy hangga't lumalabas ang labis na tubig
- Ilipat ang mga nilalaman sa isang serving dish
Tangkilikin ang Centella nilagang may bigas, chapatis o tinapay
