Ang "Jacks", o Fried Pies, ay isang tradisyon sa timog. Maaari mong mahanap ang mga ito sa ilang mga varieties mula sa kamote sa kulay, ngunit mansanas (ako ay sinabi) ay ang orihinal. Madalas silang natagpuan sa mga tindahan ng bansa, mga maliliit na istasyon ng gas, at mula sa oras kahit mga ina at pop na mga restawran.
Ang pagiging isang hilagang transplant, sa kauna-unahang pagkakataon na narinig ko sa kanila, ay talagang mula sa aking biyenang babae. Nangyari siya na huminto sa isang maliit na istasyon ng gas sa bansa na may ilang lokal na ginagamot sa counter at isa sa kanila ay Apple Jacks. Kinuha niya ang isang up para sa akin upang suriin (alam kung magkano ang pag-ibig ko pie) at wow, ang mga mansanas, ang hint ng kanela, ang patak-patak na crust, at yes … ang lasa ng mantika na ito ay luto sa, pulled magkasama sa lumikha ng isang kamangha-manghang profile ng lasa, na lubos na humihip ng aking isip. Ito ay pag-ibig sa unang kagat.
Nang lumitaw ang susunod na pagnanais, nagpasiya akong magpunta sa paggawa ng isang batch at naisip ko kung bakit hindi mo subukan na gawin itong 100% mula sa simula (ako ay medyo sigurado ang binili niya ginamit ang pre-made biscuit dough kaysa sa pie crust) .
Gumawa ako ng isang makatarungang pananaliksik, hindi lamang sa mga pie, kundi pati na rin kung saan ginagamit ng mga mansanas, kung paano matuyo ang mga ito, at kung paano ihanda ang mga ito para sa proseso ng paggawa ng pie.
Pagkatapos ng ilang mga pagtatangka, nakuha ko ito. Ang mga pie ay masarap, patumpik-tumpik, at bibig pagtutubig (ganito ang sabi ng aking mga anak na babae).
Mula pa nang ginawa ko ang mga ito nang maraming beses, na walang anuman kundi kamangha-manghang mga resulta. Sa katunayan, sila ay naging paboritong paborito sa paligid ng aming bahay.
Umaasa ako na masiyahan ka sa napaka-simple, sobrang masarap na resibo!
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Ano ang Kailangan Mo …
Isa sa mga pinakamahusay na bagay tungkol sa recipe na ito, ay kung ilang mga sangkap na kailangan mo talagang gawin ito. Gayunpaman, ang paghahanda ng mga sangkap ay maaaring maging kaunting oras, lalo na kung ginagawa mo ang mga ito ng 100% mula sa simula. Dahil dito, nakalista din ako ng ilang mga pamalit na maaari mong gawin, upang mai-save ang iyong sarili ng ilang oras.
Ang resipe na ito ay isinulat para sa isang 1 tasa batch ng pagpuno ng pie, upang gawin itong madaling madaling ibagay sa iyong ninanais na dami. Ako ay karaniwang gumawa ng 3-4 tasa batch (tulad ng ipinapakita sa larawan), na nets sa halos 25 Maliit na Round Pies (na mahal ng aking mga anak na babae), 50 Maliit na Half Moon Hand Pies, o 12 Tradisyonal na Sukat Half Moon Pie depende sa kung paano mo i-cut ang tinapay. May posibilidad akong makihalubilo at makapagtugma upang gawing masaya ang lahat sa bahay.
Mga sangkap:
1 Apple (Mas gusto ko ang organic Granny Smith at / o Red Delicious Apples)
1 Tablespoon Lemon Juice
1/2 Cup Granulated Sugar
1/4 Cup Brown Sugar
1/4 Teaspoon Ground Cinnamon
1/2 kutsarita ng karne ng mais
1/8 kutsarita asin
Pie Crust Dough
Opsyonal na Substitutions:
1 Cup Dried Apples (Store Nabiling)
1 Pack Palamigan Pre-Made Biskwit / Pie kuwarta (hal. Pillsbury Grands)
Hakbang 2: Pagpapatayo ng Mga Mansanas …
Ang unang hakbang sa paggawa ng anumang anyo ng pinatuyong prutas na pie, ay ang proseso ng pagpapatayo. Sa personal, lagi kong ginagamit ang hurno upang matuyo ang aking mga mansanas (at peppers … at basil, atbp …) gayunpaman, maaari itong gawin sa isang dehydrator o sa screen racks sa labas (isa pang timugang tradisyon).
Upang magsimula, piliin ang mga mansanas na nais mong gamitin at hugasan ang mga ito nang lubusan (siguradong alisin ang mga nakakainis na mga sticker). Pagkatapos, gamit ang isang mandolina (o isang napaka matalim na kutsilyo), hatiin ang bawat mansanas sa napakalaki na mga hiwa (ang mas payat ang mas mahusay). Susunod, sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang hiwa ng mansanas at ang lemon juice, pagkatapos ay punuin ng tubig hanggang ang mga mansanas ay sakop. Ilagay ang mangkok sa refrigerator upang magbabad para sa humigit-kumulang na 2 oras.
Kapag handa na, alisan ng lubusan ang mga hiwa ng mansanas. Pagkatapos, sa papel na sulatan, itabi ang mga hanay ng hiwa ng mansanas at i-pop ang mga ito sa hurno (ginagamit ko ang baking sheet upang makuha ang mga ito sa loob at labas ng oven ngunit patuyuin ito nang direkta sa oven rack). I-on ang hurno sa pinakamababang setting (gumamit ako ng 170 degrees) at pagkatapos ay iwanan ang oven door buksan ang isang garapon upang payagan ang init upang makatakas, kaya ang mga mansanas ay maaaring tuyo sa halip na magluto (ginagamit ko ang isang may-hawak ng palay na nakatiklop hanggang sa panatilihin ang pinto ng garapon).
Paminsan-minsan, lagyan ng tsek ang mga mansanas, pag-flipping ito tuwing 30 minuto o higit pa. Habang sila ay tuyo, mapapansin mo na ang mga hiwa ng mansanas ay nagsisimula upang iangat ang papel ng parchment na nagpapahintulot sa kanila na itulak kapag inaayos ang mga ito. Sa wakas, pagkatapos ng humigit-kumulang na 2 oras ang mga hiwa ng mansanas ay dapat na tuyo at bahagyang katad tulad nito. Ang ilan sa mga mas manipis na hiwa ay maaaring malutong na tulad ng isang maliit na tilad at iyon rin ay mabuti, sapagkat muli mong muling ibubuhos ang mga ito.
Hakbang 3: Paggawa ng Pie Crust
Lagi kong ginagamit ang parehong recipe kapag gumawa ako ng pie crust, Isang Healthier Flaky Double Pie Crust w / Coconut Oil. Ito ay hindi kailanman nabigo sa akin at napatunayan na maging masarap sa parehong matamis at masarap na cake.
Isang tala, kapag gumawa ako ng mga pie ng kamay, gumamit lang ako ng kalahating batch. Ang ibig sabihin nito, kakailanganin mo lamang ang mga sumusunod, para sa recipe na ito …
Mga sangkap:
1 1/4 Cups AP Flour
1 Table Spoon Granulated Sugar
1/2 Teaspoon Salt
4 Table Spoons Coconut Oil (Pinalamig Hanggang Solid)
6 Tablespoons Butter (Cubed and Chilled)
3-4 Tablespoons ng Tubig
Pagsamahin ang harina, asin, at asukal sa iyong processor ng pagkain at iproseso ang tungkol sa 5 segundo. Iwaksi ang solidong langis ng niyog sa ibabaw at i-proseso muli para sa isang karagdagang 10 segundo. Sa wakas magsabog ang pinalamig na mantikilya sa tuktok at pulso tungkol sa 10 beses hanggang sa ito ay kahawig ng mga magaspang na mumo.
Ngayon, ilipat ang tuyo na sangkap sa isang malaking mangkok. Ikalat ang 3-4 spoons ng tubig sa ibabaw ng tuyo at magsimulang magtrabaho nang sama-sama gamit ang isang kutsara hanggang ang pull ay magkasama sa isang bola (maaaring kailangan mo ring gamitin ang iyong mga kamay).
Sa wakas ayusin ang dough ball sa isang hugis ng disk, balutin ito sa plastic wrap, at palamigin para sa 1 oras.
* Kung wala kang isang processor ng pagkain, ang mga sangkap ay maaari ring pinagsama sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang kutsara o tinidor upang maabot ang ninanais na pagkakayari.
** Dahil ang langis ng niyog ay nasa isang semi-liquid na estado sa temperatura ng kuwarto, mas madaling makita ang 4 spoons ng kutsara mula sa lalagyan at ilagay ito sa isang mangkok bago ang chilling (mga 1 oras). Pagkatapos, ito ay gumagana tulad ng pagpapaikli.
Hakbang 4: Lumalabas ang Dough …
Sa sandaling ang masa ay may oras upang matatag na. Alisin ito mula sa refrigerator at payagan itong lumambot para sa 5-10 minuto. Pagkatapos ay sa isang floured ibabaw, roll ang kuwarta sa isang magaspang 12-14 pulgada bilog, pagiging maingat upang mapanatili ang kahit kapal.
Paggamit ng 2 "cookie cutter (o 1 cup cup measuring), gupitin ang mga hugis ng palibot at ilagay ang mga ito sa isang tin foil na may linya ng baking sheet, na naghihiwalay ng mga layer na may plastic wrap (para sa mas malaking pie, ginagamit ko ang takip mula sa isang maliit na kaldero sa pagluluto upang gupitin ang 6 na "lupon). Maaaring kailanganin mong pagbagong muli ang kuwarta at i-roll ito ng maraming beses, upang ma-maximize ang bilang ng mga round na mayroon ka
Sa sandaling nakuha mo ang bilang ng maraming mga hugis ng bilog hangga't maaari, ilagay ang iyong lata foil na may linya ng baking sheet pabalik sa refrigerator sa ginaw para sa 10-15 minuto, habang ginagawa mo ang pagpuno.
** Huwag itapon ang natitira sa ibabaw ng tinapay. Hangga't maaari kang gumawa ng isang roundish hugis sa mga ito, maaari itong maging isang pie … Dahil lamang ito ay pangit, ay hindi nangangahulugan na ito ay hindi magiging masarap.
Hakbang 5: Ang Pie Filling … (masarap)
Para sa pagpuno ng pie, ilagay ang pinatuyong mansanas sa isang palayok ng naaangkop na laki (batay sa dami) at punuin ng pantay na tasa ng tubig at pinatuyong mansanas (1 tasa ng mansanas = 1 tasa ng tubig). Dalhin sa isang pigsa at kumain hanggang sa ang lahat ng tubig ay ganap na hinihigop (kailangan mong talagang panoorin ito kapag ang tubig ay malapit na nawala, kaya ang mga mansanas ay hindi mananatili sa kawali).
Susunod na pagsamahin ang re-hydrated mansanas, asukal (granulated at kayumanggi), gawgaw, at asin at dalhin sa isang lumiligid pigsa. Patuloy na pakuluan hanggang sa lumapot ang asukal / syrup. Sa sandaling ang pinaghalong ay sapat na makapal upang kumapit sa dulo ng isang kutsara, alisin mula sa init at malamig.
Hakbang 6: Paggawa ng Pie …
Kapag ang timpla ay may panahon upang palamig, ikaw ay handa na upang gumawa ng mga pie. Alisin ang baking sheet, gamit ang dough rounds dito, mula sa refrigerator at ipaalam sa kanila ang counter para sa mga 10 minuto. Makakatulong ito upang gawing mas madali ang mga ito at mas madaling magtrabaho kasama.
Susunod na tumagal ng apat na round at ilagay ang mga ito sa isang piraso ng plastic wrap, sa counter (ito ay panatilihin ang mga ito mula sa malagkit sa counter tuktok).
Para sa mga maliliit na pie, bigyan mo ng 1 kutsarang puno ng kutsara sa gitna ng 2 x 2 na "pie crust". Pagkatapos ay idagdag ang isang maliit na bit ng malamig na tubig sa gilid ng ilalim na crust at pagkatapos ay kumuha ng 2 "pie crust at itaas ang isa, pagiging sigurado na pull ang mga gilid nang pantay-pantay. Sa wakas ay gumagamit ng isang tinidor, tinipis ang mga dulo ng mga pie upang maitali ang mga ito. Ulitin hanggang sa magamit ang lahat ng maliliit na pie crust.
Para sa Half Moon Hand Pies, kumislap ng halos 3 tasa ng pagpuno sa gitna ng bawat 6 na "pie crust." Pagkatapos ay idagdag ang isang maliit na bit ng malamig na tubig sa panlabas na gilid ng crust Pagkatapos tumagal ng isang kalahati ng 6 "pie crust at fold ito sa kabilang kalahati (paglikha ng isang kalahating buwan), siguradong upang hilahin ang mga gilid nang pantay-pantay. Sa wakas ay gumagamit ng isang tinidor, tinipis ang mga dulo ng mga pie upang maitali ang mga ito.
Hakbang 7: Pagprito ng Pie !!!!!
Ngayon na ginugol mo na ang oras ng pagpapatayo ng mga mansanas, ang paggawa ng pie crust, paghahanda ng pie fill, at paggawa ng mga pie … ito ay sa wakas ay oras na magprito sila !!!
Upang magprito ng mga pie, maaari mong gamitin ang langis ng gulay, langis ng niyog, o kung gusto mo talagang pababa sa home southern apple jack taste … maaari mong gamitin ang Lard. Gawin ang humigit-kumulang sa 3 tasa (upang magsimula) at ilagay ito sa iyong kawali / palayok ng pagpili (gumamit ako ng pan ng 2.5 "x 10"). Sa sandaling iniinitan, idagdag ang langis hanggang sa maabot mo ang nais na antas upang ligtas na magprito ng mga pie, nang walang panganib na maibulalas.
Kapag handa na, magdagdag ng mga indibidwal na pie sa mainit na langis (subukan upang matiyak na manatili silang hiwalay sa isa't isa), magprito hanggang magsimula silang lumutang, i-flip, at magprito hanggang sa ito ay ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Alisin mula sa langis at payagan silang dalaan nang bahagya, bago ilagay ang mga ito sa isang papel na may tuwalya na may laminang papel, upang palamig.
Ang laki ng iyong kawali ay magdikta kung gaano karaming mga pie ang maaari mong magprito sa isang pagkakataon. Magagawa ko ang 5 maliliit na pie o 3 malaking kalahating pie na buwan, sa isang pagkakataon.
*** Para sa isang mas malusog na pagpipilian, ang mga pie na ito ay maaari ring lutong. Oo, nagbabago ang texture ng crust at ang lasa ng kaunti, ngunit ito pa rin ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pie. Maghurno sa 425 (sa gitna ng rack) para sa 15-20 minuto o hanggang golden brown. Kapag nagpunta ako sa rutang ito, pinipigilan din ako ng kaunting mantikilya sa kanila at magwiwisik ng kaunting asukal sa asukal sa itaas.
Hakbang 8: Oras upang Tangkilikin ang Pie !!!!
Ngayon na nagtrabaho ka sa buong araw upang makagawa lamang ng isang maliit na bilang ng mga pie, na alam mo sa iyong puso ng mga puso ay huling huling kalahating oras … Tangkilikin ang mga ito !!!!
Tulad ng sinabi ko mas maaga, ginusto ng aking mga anak na babae ang maliliit na pie. Sa personal, may posibilidad kong magugulo papunta sa mas malaking mga. Sa lahat ng mga kaso na sila ay mahusay na may ice cream o lamang ng isang malaking ol 'tasa ng gatas!
Umaasa ako na nasiyahan ka sa Instructable na ito, hangga't ang aking mga anak na babae ay nagalak sa mga pie !!!!
*** Upang mag-imbak ng anumang natitira sa mga pie, i-wrap ang mga ito sa cling wrap na iyong pinili o i-imbak ang mga ito sa isang zip lock bag. Dapat silang manatili sa loob ng ilang araw sa counter.
