Ang pangingisda ay isang pambansang nakalipas na panahon na itinatanghal ng marami, ngunit sa ilang mga ito ay maaari lamang maging isang napakabihirang kasanayan. Maraming tao na isda ang nakikibahagi sa patakaran sa pagsabog at pagpapalabas, samantalang ang ilan ay nanatili sa kanilang tropeo. Ngunit kahit na ang mga tao na pangingisda ay nakikibahagi sa pangkaraniwang panlasa, at ang lasa ay isda.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Paghahanda
Ang kamao na hakbang sa pagkuha ng isang fillet mula sa isang isda ay paghahanda. Ano ang kailangan upang magsimula ay isang kutsilyo na kudlit, pagputol, at siyempre isang isda. Mahalagang tandaan na ang isang kutsilyo ng kutsilyo ay isang mahaba, manipis at may kakayahang kutsilyo na kailangang matalim.
Hakbang 2: Unang Pagsisimula
Simulan ang fillet sa pamamagitan ng paggawa ng isang incision sa likod ng mga isda ulo. Ang tistis na ito ay kailangang nasa likod ng kanilang pektoral fin (palikpik sa likod ng mga insekto sa gilid ng katawan). Gupitin ang isang lagari tulad ng paggalaw hanggang pakiramdam ang mga buto; ito ay mahalaga na hindi maputol ang mga buto sa kanila. Ang tistis na ito ay kailangang maging mula sa gulugod ng isda hanggang sa mga palikpik ng pektoral (front set ng fins sa underside ng isda).
Hakbang 3: Ikalawang Incision
Ang pangalawang pag-iinit ay sa pamamagitan ng lukab ng katawan. Simula mula sa nakaraang hiwa pumunta nang direkta sa itaas ng pelvic fins at gumawa ng isang cut bumalik pabalik hanggang maabot ang ribcage. Depende sa laki ng isda na maaaring ito ay ilang pulgada.
Hakbang 4: Third Incision
Ang pagpapatuloy ng mga isda ay kailangang i-rotate 180 degrees para sa susunod na hiwa sa tuktok na bahagi ng isda. Magsimula mula sa unang hiwa sa likod ng mga isda ulo at sa itaas ng palikpik palikpik (palikpik sa tuktok o gulugod sa isda). Gupitin ang isang lagari tulad ng galaw hanggang sa maabot ang buntot na palikpik (isda buntot) ng isda. Ito ay mahalaga kapag ginagawa ito upang matiyak na ang kutsilyo ay flat, upang gawin ito pindutin pababa sa kutsilyo nagiging sanhi ito sa liko. Ang dahilan sa likod nito ay upang ang pagputol mo ay makakakuha ka ng lahat ng karne at mag-scrap ng kasama ng mga ray rays (mga buto kasama ang gulugod) upang hindi makakuha ng buto sa fillet. Kailangan lamang ang hiwa na ito upang makapunta sa paligid ng gitna ng isda.
Hakbang 5: Ika-apat na Incision
Mayroong dalawang mga paraan para sa hakbang na ito, ang unang na kumuha ng kutsilyo at gumawa ng matagal na liwanag cut pass sa nakaraang paghiwa hanggang sa pinaghiwalay ang karne mula sa mga buto sa ilalim. Ang ikalawang paraan ay nagsasangkot ng pagpasok sa unang hiwa na nakausli sa ilalim ng isda, na pinagbaluktot ang kutsilyo upang magwasak ito sa mga buto, at gupitin ang isang lagari tulad ng pagkilos hanggang sa dorsal fin.
Hakbang 6: Fifth Incision
Susunod na kakailanganin mong iwaksi ang rib cage, upang gawin ito ito ay inirerekomenda na pagputol ng mabuti sa itaas ng rib cage upang hindi makakuha ng mga buto sa fillet. Sa paggawa nito mawawala sa iyo ang isang maliit na karne ngunit hindi marami.
Hakbang 7: Pag-alis ng Balat
Sa sandaling ihiwalay ang karne mula sa isda, ang balat ay kailangang ihiwalay. Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng isang hiwa tungkol sa isang 1/2 pulgada mula sa dulo na nagmula sa buntot palikpik (ay ang thinnest piraso sa lapad ng fillet). Habang ginagawa ito tiyakin na ang balat ay nasa pagputol at ang karne ay nakaharap up. Gupitin nang gaanong hanggang ang kutsilyo ay hudyat laban sa balat. Kapag natapos na ay ilagay ang kutsilyo sa isang anggulo at mag-apply ng presyon upang gawing liko ang kutsilyo. Patuloy na i-cut ang isang lagari tulad ng galaw ang haba ng isda hanggang sa alisin ang balat.
Hakbang 8: Tangkilikin
Panghuli hugasan ang tanggalan ng buto sa isang lababo, o sa isang medyas. Patakbuhin ang isang kamay sa ibabaw ng fillet upang matiyak na walang mga buto; kung may mga maliit na buto piliin lamang ang mga ito. Ngayon ang kanilang isang fillet nakumpleto, ulitin ang parehong mga hakbang sa iba pang mga bahagi ng isda at simulan ang grill.
