Ang recipe na ito ay para sa isang estilo ng Cajun gumbo na nabago sa pamamagitan ng pagdaragdag sa ilang mga lokal na sangkap mula sa Midwest. Kakailanganin ng ilang oras at ng maraming pasensya, ngunit makatitiyak na ang oras na inilalagay mo sa ito ay angkop dito.
Nasiyahan kami sa bawat minuto ng pagluluto na ito; ang pinakamagandang bahagi na aming nakita tungkol sa recipe na ito ay kahit na kung saan ikaw ay nasa recipe, palaging may isang bagay na dapat gawin. Ang tanging naghihintay na iyong nakatagpo ang mangyayari kapag nakatayo ka sa ibabaw ng malaking palayom na nakamandag ang kamangha-manghang aroma na magpainit sa iyong bahay na may magagandang katangian ng tradisyon ng Cajun.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Mga Bagay na Kakailanganin mo
Ang mga sangkap ay hiwalay sa mga kategorya upang matulungan kang malaman kung ano ang dapat mong hinahanap at kung saan dapat kang tumingin kapag pumunta ka sa supermarket.
Pot, Pans, at Iba Pang Hardware
• Ang isang 14 na pulgada sa pamamagitan ng 12 pulgadang tray ng paghahatid para sa pato upang magpahinga sa ilalim ng palayok nang hindi nauugnay ang mga gilid.
• 2 mga kawali, ang isa para sa roux at ang isa para sa sausage.
• Isang 4-6 kilong palayok upang pakuluan ang 4 lbs. ng hipon.
• Isang 2 palayok na palayok upang pakuluan ang bigas.
• Isang 4 galon na palayok upang idagdag ang lahat sa sa dulo.
• 1 strainer.
Mga karne *
• 2 lbs. Andouille sausage
• £ 4 na hipon
• 1 (5 lb.) pato (kapag nasa grocery store ang timbang ay malapit sa presyo sa label)
Prutas at gulay
• 1 orange
• 1 pulang kamatis
• 2 mga sibuyas, tinadtad
• 4 toes elepante bawang, tinadtad
• 1 1/2 bunches green onions, tinadtad
• 4 stalks celery, tinadtad
• 1 lb. okra
• 1 matamis na paminta, tinadtad
• 1 pulang paminta, tinadtad (hawakan nang may pangangalaga, huwag hawakan ang mga mata pagkatapos ng pagputol)
Mga Additives ng lasa
• 2 shot bourbon (2 ounces)
• 1 12 onsa maaari ng Busch light beer
Pampalasa
• 2 tbsp. thyme
• 1 dahon ng bay
• 1 c. perehil, tinadtad
• 4 tbsp. Sarsa ng Worcestershire
• Salt, red pepper, black pepper at Tony Chachere's seasoning sa panlasa
• 1/2 tsp. pampalasa ng manok
• 1 tsp. asin
• ½ tsp. Cayenne pepper
• Lumang Bay crab at seafood boil
• 1/2 tsp. itim na paminta
• 1/4 tsp. allspice
• 1 tsp. basil
• 1/4 tsp. cloves
Mga Butil at Mga Materyales sa Pagluluto
• 2 tasang bigas
• 3 1/2 c. harina
• 2 c. langis
• 6 quarts. Chicken stock (sabaw)
• 2 tasa ng tubig
* Kung nagkakaproblema ka sa paghahanap ng ilan sa mga sangkap, maaaring gawin ang mga pamalit para kay Andouille na may regular na sausage o isang lasa sausage na gusto mo. Kung hindi mo mahanap ang isang pato, maaari mong palitan ang isang manok ng parehong timbang. Para sa pinakamahusay na mga resulta gumamit ng mga sariwang gulay, at hindi naka-unfrozen na hipon na may mga pa rin nakalakip.
Hakbang 2: Pagluluto Duck
1.) Lumiko sa oven at mag-preheat sa 350 degrees
2.) Ilagay ang isang solong hiwa ng orange, solong hiwa ng sibuyas, tatlong diced bawang toes at dalawang tasa ng tubig sa ilalim ng 14 na in sa pamamagitan ng 12 in na paghahatid ng tray.
3.) Ilagay ang mga hiniwang sangkap at kalahating tasa ng langis ng oliba sa ilalim ng tray.
4.) Ilagay ang dalawang hiwa ng orange at isang slice ng sibuyas sa likod ng pato.
5.) Ilagay ang raw na pato sa ibabaw ng mga ingredients na nasa ilalim ng tray.
6.) Pierce ang ilang mga pato sa isang matalim na kutsilyo) lamang sa pamamagitan ng karne at hindi lahat ng paraan sa pamamagitan).
7.) Season na may asin, paminta, sambong, oregano, cayenne pepper at basil leaf.
8.) Rub seasonings mula sa pitong hakbang papunta sa balat ng pato.
9.) Ilagay ang hindi nakuha na takip sa ibabaw ng tray.
10.) Sa sandaling preheated ilagay ang pato sa oven at lutuin para sa dalawa at kalahating oras.
Hakbang 3: Pagluluto Sausage
1.) Ilagay ang 4 tablespoons ng langis ng oliba sa isa sa mga kawali ng frying.
2.) I-cut sausage link sa maramihang mga link.
3.) Ilagay ang mga link sa sausage sa kawali.
4.) Cook sausage sa kawali hanggang lubusan luto at matatag.
5.) Magdagdag ng isang kalahati ng makinis na tinadtad sibuyas, tatlong buong matamis na peppers, apat na sapi ng kintsay, isang bawang, isang buong diced tomato, at isang kalahating kilong okra sa kawali.
6.) Magdagdag ng mga seasonings na iyong pinili sa kawali.
7.) Lubusan pukawin ang lahat ng sangkap sa pan.
8.) Magdagdag ng isang lata ng Busch Light beer.
9.) Simmer ang lahat ng mga sangkap sa pan sa mababa sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 4: Pagluluto hipon
1.) Punan ang 4-6 quart pot na may tatlong quarts ng mainit na tubig.
2.) Magdagdag ng apat na tablespoons ng Old Bay pampalasa sa palayok.
3.) Dalhin ang palayok ng tubig sa isang pigsa.
4.) Kapag sa pigsa, idagdag ang hipon sa palayok.
5.) Hayaan ang hipon kumulo sa palayok para sa 10 minuto.
6.) Alisin ang palayok mula sa init pagkatapos ng 10 minuto.
7.) Hayaan palayok umupo para sa dalawang minuto.
8.) Paghiwalayin ang hipon mula sa tubig sa palayok.
9.) Alisin ang shell at binti ng hipon.
Hakbang 5: Pagluluto ng Rice
1.) Punan ang 2 palayok na kuwarts na may 5 tasa ng mainit na tubig.
2.) Dalhin ang palayok ng tubig sa isang pigsa.
3.) Sa pagluluto, magdagdag ng kanin sa palayok.
4.) Hayaan ang kanin sa pigsa sa palayok hanggang huminga ay malambot at almirol ay inalis, kadalasan 5-10 minuto depende sa burner.
5.) Alisin ang palayok mula sa init.
6.) Hayaan palayok umupo para sa dalawang minuto.
7.) Paghiwalayin ang kanin mula sa tubig sa palayok na may strainer.
Hakbang 6: Cooking Roux
1.) Magdagdag ng apat na tablespoons ng mantikilya at dalawang tablespoons ng bacon grasa sa pangalawang pan kawali.
2.) Payagan ang mantikilya upang ganap na matunaw sa kawali.
3.) Magdagdag ng 3 at isang kalahati tasa ng harina sa kawali.
4.) Patuloy na gumalaw hanggang sa maitim na kulay ng tsokolate, mag-ingat na huwag sumunog, ang pagsunog ay ipinapahiwatig ng mga itim na spot.
5.) Kapag ang roux ay magkapareho sa tsokolate sa kulay, idagdag ang kalahati ng isang tinadtad, pininturhang sibuyas sa kawali upang mapanatili ang roux mula sa pagsunog.
6.) Sa sandaling roux ay ang pagkakapare-pareho ng pancake syrup alisin mula sa init.
Hakbang 7: Pagdadala ng Lahat ng Magkasama: Pagluluto Gumbo
1.) Magdagdag ng roux sa 4 na galon na palayok.
2.) Magdagdag ng manok stock sa palayok at gumalaw hanggang makinis na texture.
3.) Idagdag sa bourbon.
4.) Idagdag sa sausage at gulay.
5.) Mag-amoy sa mababa para sa isang oras.
6.) Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng karne pato at hipon.
7.) Magluto sa medium para sa isang karagdagang oras.
8.) Magdagdag ng berdeng mga sibuyas, at perehil.
9.) Magluto para sa 30 karagdagang minuto.
