Alsace ay marahil pinakamahusay na kilala para sa malulutong na puting wines, magandang arkitektura, nesting storks at quiche ngunit mayroon ding isang buong host ng mas mas masarap na mas kilala na mga recipe, kabilang ang manipis na tinapay, mabilis na maghurno pizza. Ang Flammekueche / Flammkuchen / Tarte flambée bilang nagmumungkahi ang pangalan ay aktwal na nagluluto ng flash sa ilalim ng oven ng tinapay at noon at karaniwan ay isang piraso ng kuwarta na ginamit upang subukan ang temperatura ng oven bago ang pagluluto ng hurno. Ito rin ay isang mahusay na paraan ang Baker na ibinigay ang kanyang sarili sa isang masarap na meryenda!
Sa unang pagkakataon na kinain ko ito, mainit at tuwid mula sa tinapay oven, ay bukas araw sa isang organic farm sa Brittany upang ipagdiwang ang Fête du lait, na nagaganap sa buong Pransiya noong unang bahagi ng Hunyo. Ito ay isang malaking bukas na almusal at pagdiriwang ng bukid at kung nakikita mo ang isang na-advertise - pumunta!
Ito ay isang pizza upang ibahagi sa mga kaibigan. Magdagdag ng berdeng salad at gumagawa ng isang mahusay na piknik tanghalian.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Mga Sangkap
Isang paunang salita tungkol sa mga Sangkap
Ang lahat ng mga ingredients na ginagamit ko ay organic at ito ay isang napaka-mura ulam na ito ay gumagamit lamang ng isang minimum na halaga ng bawat sahog ngunit may pinakamataas na lasa, dahil sa isang hindi pangkaraniwang pizza sahog sa ibabaw - sariwang cream.
Ang mga tradisyonal na sangkap para sa Flammekueche ay cream o crème fraîche, lardon na may cured na dibdib ng baboy o baboy tiyan na pinutol sa mga piraso at mga sibuyas, lahat ay nakaayos sa isang manipis na pizza-type dough base. Gayunpaman, kung hindi ka kumain ng baboy, mayroong maraming mga masasarap na alternatibo, tulad ng diced sun-dried tomatoes.
Kumain kami ng organic meat sa isang maliit na badyet, kaya lagi akong nagtatrabaho ng mga paraan upang makuha ang pinakamahusay na halaga mula sa aking magkakatay. Sa kaso ng resipe na ito, mas mabuti na para sa akin na gamitin ang kalahati ng presyo ng takong ng hamon o ang aking 5 Euro na dulo ng Parma ham (prosciutto), kaysa sa mas mahal na mga lardon. Ang pagkakaiba sa gastos ay dahil sa paggawa, dahil ang mga lardon, kahit na mula sa murang hiwa, ay karaniwang ibinebenta na diced at maaari kong gawin ang aking sariling pagpipiraso! Gayunpaman, depende sa kung ano ang magagamit, maaari kang bumili ng isang piraso ng cured baboy tiyan nang direkta mula sa buong kasukasuan, kaya kung nais mong maging isang purist, pagkatapos ay Gusto ko pumunta para sa mga ito.
Mula sa pananaw ng masa, mayroon tayong makina ng tinapay. Ito ay dahil si Andy, na siyang punong tagapagbigay ng tinapay sa aming pamilya, ay nakagawa ng harina na allergy ilang taon na ang nakakaraan, karaniwan sa mga tao na laging gumagawa ng kanilang sariling tinapay. Ang home-raised quail eggs na kinuha niya para sa hay fever at eczema ay gumaling na ito at maaari na niyang gumawa ng mga scone sa pamamagitan ng kamay ngunit mas gugustuhin naming huwag tuksuhin ang kapalaran sa patuloy na pakikipag-ugnay.
MGA INGREDIENTE
Para sa kuwarta
300g, 11oz malakas na puting harina, 2¾ tasa
½ kutsarita ng tuyo na lebadura
1 - 2 tablespoons langis ng oliba
Isang mapagbigay na pakurot ng hilaw na asin sa dagat
170ml tubig o sa ilalim lamang ng ¾ tasa
Para sa topping
Sibuyas - 1 malaki o 2 daluyan (Gumagamit ako ng pulang sibuyas)
Makapal na hilaw na krema o creme fraîche - 1 heaped kutsara o sapat upang masakop ang masa sa isang manipis na layer.
Ham - Ginamit ko ang dalawang uri sa pizza na ito, pinutol ang mga piraso mula sa isang takong ng jambon blanc at jambon braisé et fumé (isang nilusok at pinausok ham). Ang lutuin ng flammkuchen ang tradisyonal na paraan ay may bahagyang mausok na lasa mula sa ilalim ng tinapay oven, kaya ang pinausukang hamon ay nagbibigay ng tunay na lasa.
Isang maliit na tinadtad na berde kampanilya paminta upang magdagdag ng kulay
MGA MATERYAL
Ang tinapay machine ay naka-set sa recipe ng pizza, ang lahat ng ito ay ihalo ang kuwarta at hinahayaan itong 'pahinga' sa isang maliit na halaga ng nagpapatunay na init. Ang kabuuang programa ay tumatagal ng 45 minuto. Kung ginagawa mo ito sa pamamagitan ng kamay, ihalo lamang ang mga sangkap na magkasama, masahin ang kuwarta at ilagay ito sa isang bahagi para sa mga 20 minuto upang magpahinga.
Ang lata na ginagamit namin ay (upang bigyan ka ng isang ideya ng coverage) 37cm x 27cm o approx 15 "x 11"
TEMPERATURE AT TIMES
15 - 20 minuto o hanggang sa malutong sa isang oven na pre-heated sa 230 ° C o 450 ° F. Nangungunang istante.
Hakbang 2: Paghahanda ng Crust at Baking
Kapag handa ang kuwarta, alisin ito mula sa kawali at kumatok ito pabalik (punch ito sa mga kamay). Ito ay isang proseso kung saan ang Carbon Dioxide ay inalis mula sa kuwarta. Ito ay isang flat tinapay kaya hindi mo nais ito upang tumaas ng masyadong maraming.
Ito ay handa na upang lumabas.
Maglagay ng kuwarta sa buttered lata. Pagkatapos ay tinakpan ko ito ng isang tela at iniwan ito upang patunayan nang ilang minuto sa tuktok ng isang gulong sa tuktok ng cooker ng kahoy. Pinapayagan nitong magrelaks at gumawa ng mas magaan na base.
Sa sandaling mapansin mo ito ay nagsisimula na tumaas, pagkatapos ay handa na para sa sahog sa ibabaw.
Maingat na ipalaganap ang makapal na cream o crème fraîche papunta sa base, kung gumagamit ka ng raw na makapal na cream ng kritiko tulad ng minahan kung kaya't maaari itong maging nakakalito upang makakuha ng kahit na layer. Lamang gawin ang iyong pinakamahusay na, bilang isang beses sa hurno ay matunaw sa buong kuwarta.
Ngayon hayaan ang iyong pansining na pag-uugali ay may libreng hanay!
Para sa Pagluluto ay isang sangay ng Sining
Magluto hanggang malutong
Kung gusto mong gawin ito sa isang tanghalian pagkatapos ay maglingkod sa isang sariwang berde salad at kung gusto mo, isang tradisyonal na baso ng organic beer.
Bon Appétit mula sa isang farmhouse sa Normandie at kung nais mong makita ang anumang higit pa sa aming mga recipe pagkatapos mangyaring huwag mag-atubiling bisitahin ang http://simplyorganicrecipes.blogspot.com
Ang lahat ng mga pinakamahusay na, Sue
