Sa Instructable na ito ipapakita ko sa iyo ang mga pangunahing hakbang para sa paggawa ng isang smoker. Partikular na isang Reverse Flow Offset Smoker. Ano ang isang Reverse Flow Offset Smoker na iyong hinihiling, ito talaga ay ang firebox off sa gilid ng pagluluto kamara na may isang bakal na plato baffle na mapigil ang direktang init off ng karne. Pinapayagan nito ang karne na ma-bathed sa usok at pinapanatili ang mainit na init mula sa malusog na kabutihan.
Ang mga bahagi para sa build na ito ay mula sa isang kumbinasyon mula sa recycled at bagong metal. Ang pinakamalaking gastos ay ang bakal upang bumuo ng firebox na nais mong gamitin ang makapal na bakal. Gusto mong gamitin ang makapal na bakal ay panatilihin ang temperatura matatag at madaling mapanatili. Ginamit ko ang 1/4 "mild steel plate para sa firebox and baffle plate at ang steel shop ay pinutol ito sa laki para sa akin sa kanilang preno. Kinakailangan ang mga ito ng segundo upang gawin ito kaya kung hindi mo ito maputol sa laki ay handa upang maging mahusay na pagputol gamit ang isang mini-grinder Ang mga naninigarilyo na iyong binibili sa Walmart o ang hardware store ay kadalasang magiging manipis na steel.and magkakaroon ka ng isang hard oras pagpapanatili ng temperatura, bagaman sila ay gagana kung ikaw lamang ang usok ng ilang beses isang taon.
Ang smoker na ito ay isang hayop, hindi sigurado kung ano ang kabuuang timbang ngunit ito ay mabigat, kaya dapat itong mapanatili ang init ng maayos.
Kakailanganin mo ang isang manghihinang para sa pagtatayo, wire feed o stick, kung mayroon kang isang manghihinang na malamang na alam mo kung paano magwelding. Kung hindi ang proyektong ito ay maaaring maging isang masaya na paraan upang matuto, bagaman ito ay nasa labas ng saklaw ng Instructable na ito.
Kinakailangan ang mga Bahagi:
- Pagluluto ng Kamara (Old Air Tank, Tubig Tank, Expansion Tank, Gumawa ng iyong sariling atbp.)
- Firebox
- Baffle Plate
- Anggulo ng Iron para sa Frame
- Casters
- Bubong (ilang bolts at sheet metal)
- Smoke Stack
- Thermometer
- Mga hinga
- Ang pinalawak na Metal para sa Fire Basket at Pagluluto Grate
- Wooden Handle (Aluminum at wood)
- Shelf
- Mataas na Heat Paint
Kinakailangang Mga Tool:
- Mangangalakal
- Mini-Grinder (na may Grinding and Cutting Disc)
- Mga Wire
- Chipping Hammer
- Wire Brush
- Kaligtasan ng Kagamitang (Welding Shield, Glove, Safety Glasses, Face Shield)
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Pangkalahatang-ideya ng Video
Sa aking build ginamit ko ang isang lumang tangke ng pagpapalawak mula sa isang boiler. Maaari mong gamitin ang anumang nais mo, maging malikhain, tandaan lamang na kailangan mo lamang ng isang lugar para sa karne upang magpahinga kaya usok at karne ay maaaring ilipat sa paglipas ng ito. Nag-welding ako sa ilang mga binti upang gumawa ng isang frame at ilang casters sa frame upang ang buong bagay ay gumulong.
Ang isang pambungad ay pinutol sa tangke at ang piraso ng metal ay na-save at ginagamit para sa pinto. Ang mga himay ay hinuhubog sa pintuan ng silid sa pagluluto at pagkatapos ay nilagyan ng boltahe sa pagluluto. Gayundin ang ilang mga aluminyo stock ay screwed sa paligid ng pagbubukas upang ang "pinto" ay may isang lugar upang umupo at kaya isang gasket maaaring idagdag kaya walang escapes ng usok. Ginamit ko ang ilang mga dalisay koton bilang isang gasket dahil ang isang smoker ay hindi masyadong mainit ngunit maaari mong gamitin ang nadama o silicone.
Hakbang 3: Bumuo ng Firebox
Ako ang laki ng firebox sa pamamagitan ng paggamit ng sumusunod na website upang sukatin ang aking firebox http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
Ginawa kong siguraduhin na mapalaki ito nang kaunti upang hindi ako magkaroon ng problema sa pagpapanatili ng temperatura sa panahon ng isang lutuin. Tulad ng nabanggit sa intro, ang firebox ay ginawa mula sa 1/4 "plate steel, kaya mabigat ngunit magkaparehong ipamahagi ang init at panatilihing matatag ang temperatura. Ginawa ko itong simple sa pamamagitan ng paggawa ng square box at welded sa ilang matigas na bisagra para sa pinto. Sa gilid ay nag-drill ako ng mga butas para sa air intake at welded sa isang bolt upang maidagdag ang control ng bapor Ang control ng bapor ay wala nang higit pa sa ilang sheet metal Ang hawakan para sa pinto ng firebox ay mula sa isang chipping martilyo, simple, cheap at epektibo. Ang mekanismo ng pag-latch ay lamang ng ilang basurang metal na hinango sa lugar sa gilid ng kahon at isang bar na nakatago sa pinto na may ilang mga washers at ang hawakan mula sa isang chipping martilyo na welded sa lugar.
Sapagkat ang firebox ay napakabigat kaya talagang mahirap lumipat sa paligid o mag-imbak kung kailangan ang pangangailangan. Nalutas ko ito sa pamamagitan ng paggawa ng firebox na naaalis sa pamamagitan ng pag-bolting sa firebox sa katawan ng naninigarilyo. Natapos ito sa pamamagitan ng paghawak ng plato sa katawan ng naninigarilyo at pagkatapos ay tumutugma sa firebox sa plato. Makikita mo kung paano ito ginawa sa video at litrato.
Hakbang 4: Baffle Plate and Cooking Grate
Sa kasamaang palad wala akong magandang litrato sa malaswang plato ngunit maaari mo itong makita sa larawan na ito. Ito ay ang plato na bakal na nasa katawan ng naninigarilyo, pinanatili nito ang direktang init ang layo mula sa pagkain, kumikilos bilang isang lababo ng init at naglalaan ng init. Naglulunsad ito ng karamihan sa haba ng silid sa pagluluto at welded sa lugar. Kaya ang usok at init ay umalis sa firebox, napupunta sa ilalim ng malaswang plato ay nagre-redirect pabalik patungo sa firebox ngunit dahil ang malaswang plato ay lumabas sa pamamagitan ng tsimenea. Google kung paano gumagana ang isang tira sa konteksto para sa isang smoker upang makakuha ng isang mas mahusay na ideya at ang video ay sumasaklaw din ito.
Wala rin akong mga litrato sa pagluluto maliban sa ilang litrato na may ilang cooking food na maaari mong makita sa huling hakbang. Ngunit ito ay tuwid forward upang hinangin sa ilang mga anggulo bakal kaya ang pagluluto ng rehas na bakal ay maaaring umupo sa at hiwa ng isang piraso ng pinalawak na mesh upang magamit bilang isang pagluluto ibabaw.
Hakbang 5: Chimney
Kaya ang init at usok ay nangangailangan ng isang lugar upang pumunta kaya. Ang tsimenea ay ginawa mula sa isang 4 "bentilasyon na tubo. Ang isang flange ay gawa-gawa at naka-attach sa tsimenea.
Hakbang 6: Final Touches at Fire Basket
Ang mga Thermometer ay na-install at isang basket ng apoy ay binuo gamit ang pinalawak na mata. Ang basket ng apoy ay kung saan ang mga mainit na uling ay umupo. Gayundin ang ilang mga aluminum ay ginamit upang gumawa ng mga bracket upang i-mount ang isang kahoy na hawakan sa pinto ng silid Cook.
Hugasan ang naninigarilyo sa loob at labas, gusto mong mapupuksa ang anumang natitira sa pagkilos ng bagay mula sa hinang at pintura ang smoker na may ilang mataas na pintura ng init.
Hakbang 7: Subukan ang Pagluluto
Sunugin ang smoker sa unang pagkakataon hayaan itong makakuha ng hanggang sa temperatura at ipaalam ito magsunog ng anumang mga langis. Pagkatapos ay maaari kang magsimula sa paninigarilyo! Dito ginawa ko ang ilang maikling buto-buto, sila ay dumating out awesome!
Ang ilang mga tip ay gumagamit ng uling bilang iyong gasolina at kahoy bilang iyong usok. Kung sinusubukan mong sunugin ang kahoy lamang, kakailanganin mong pabayaan itong sunugin sa mga baga muna pagkatapos ay magdagdag ng higit pang kahoy para sa usok. Gumagawa ng pagsasanay ngunit ito ay katumbas ng halaga!
