Ano ang injera?
Ito ay isang masarap na tinapay-risen flatbread na may isang natatanging, bahagyang espongha texture. Tradisyonal na ginawa mula sa harina sa tsaa, isang pambansang ulam sa Ethiopia, Eritrea, at Somalia. Ang Injera ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa sakit na Celiac dahil ito ay gluten libre. Kung bakit ang injera ay totoo, at ang teff ay 100% gluten libre. Kaya, gamit ang teff maaari mong gawin ang mga tinapay, cake o anumang recipe na maaari mong isipin. Umaasa ako na ang mga hakbang na ito kung paano gawin ang injera ay maaaring magbigay sa iyo ng isang mahusay na kaalaman tungkol sa teff at kung paano ito ay binago sa isang produkto.
Mga Kagamitan:
Hakbang 1: Mga Sangkap:
-5 tasa ng harina
-Fermentation starter (Baking Yeast)
-mga tubig (huwag gumamit ng mainit na tubig)
-Race seeds
Hakbang 2:
Ang unang bagay na kailangan namin, upang gumawa ng injera ay Teff (ipaliwanag teff). Ang uri ng teff na kailangan natin ay Brown o white teff. Ngunit kailangan naming siguraduhin na ang teff namin binili ay naproseso at grinded sa Flour, na kung saan ay ang panimulang militar upang gumawa ng injera. At ang halaga ng Teff na naproseso sa harina ay depende sa aming pangangailangan o kung gaano karaming mga sugat ang aming gagawin ngunit para sa Eksperimentong 5 na tasa ng naproseso na teff na kahulugan Flour ay sapat.
Hakbang 3:
Ang isang daluyan ng laki ng mangkok ay perpekto upang ihalo ang bawat sahog na sasabihin ko sa iyo. Ngayon ang aming Flour ay handa na halo sa tubig (siguraduhin na ang tubig ay boild). Gumamit ng maligamgam na tubig (Huwag gumamit ng mainit na tubig) Kung mayroon tayong limang tasa ng Flour kailangan nating gawing maliit ang halaga ng tubig. Mula sa 300-450 ML ng tubig ay sapat na. Kailangan nating gawin ang paghahalo hanggang makita natin ang pagbabago sa slurry paste o hitsura.
Hakbang 4:
Kailangan namin ng bagong sahog na natural na lebadura o Baker's yeast (ito ay fermented dough na magbibigay-daan sa injera upang magkaroon ng magandang lasa at mag-alis ng carbon dioxide sa pagluluto sa baking). Para sa aming mga kaso, 2 o 3 spoons ng lebadura Baker ay kailangan lamang upang maidagdag sa slurry paste tulad (ang pervious resulta na nakuha namin sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig na may harina)
Hakbang 5:
Ngayon, nakarating na kami sa isang hakbang na iiwan namin ang aming slurry na nag-iisa sa aming mangkok. Ang oras na aming hinihintay ay maaaring magkaiba batay sa kung gaano karaming mga sugat ang aming gagawin at batay sa aming lugar. Ang Ethiopia at Eritrea ay ang pinakamagandang lugar upang mahanap ang tunay na pagsubok ng injera, ngunit ang araw na iniiwan nila ang kanilang slurry ay maaaring tumagal ng hanggang apat na araw. Habang ikaw ay gumawa ng isang maliit na halaga ng injera iwan ito sakop para sa 12 oras sa isang mainit na lugar na sakop na may tuwalya tuwalya. Huwag kailanman pukawin ito o subukan upang buksan ito, iwanan ito hanggang 12 oras.
Hakbang 6:
Pagkatapos ng 12 oras ng paghihintay ay makakahanap kami ng dalawang patong sa ibaba na bahagyang solid at sa tuktok ng likidong bahagi. Sa mga yugtong ito, kailangan naming paghiwalayin ang likidong bahagi mula sa bahagyang solid na bahagi, at gagamitin namin ang pamamaraan na tinatawag na Decantation ie pagbuhos ng likidong bahagi at manatili sa solidong bahagi. Pagkatapos ay magkaroon ng isa pang mangkok na may tubig, at idagdag ang masa sa tubig. Gawin itong manipis na masa. Kailangan nating gawin ang kuwarta na manipis upang gumawa ng injera.
Hakbang 7:
Muli, kailangan namin ng isa pang mangkok na may pinakuluang tubig. Pagkatapos ay kumuha ng ilang bahagi ng kuwarta mula sa mangkok na mayroon kami sa hakbang 6 at idagdag ito sa mangkok na may pinakuluang tubig. Paghaluin ang kuwarta gamit ang pinakuluang tubig at ang halo na ito ay tinatawag na absite. Ang pinakuluang absite ay halo-halong sa iba pang masa ng masa, upang gawin itong manipis at handa na para sa pagluluto ng basura.
Hakbang 8:
Bigyan ng kapangyarihan ang pan sa pagluluto sa hurno (kuryente na pinapatakbo ng koryente o kahoy na pinagagana ng fuel fuel sa panig ng bansa). Sa ngayon, maglalapat ka ng mga buto ng Race sa iyong pan. Ang mga lahi ng Lahi ay hindi napakahalaga ngunit kung pupuntahan mo itong ilapat sa iyong kawali; ito ay gumawa ng pagluluto sa hurno ng injera napaka makinis at kapag sa wakas mong bunutin ang iyong inihurnong injera ito ay gawin itong hindi maging malagkit sa kawali.
Hakbang 9:
Sa wakas, itayo ang likidong kuwarta at i-ikot ito sa pan sa isang pabilog na paraan. Pagkatapos ay takpan ang pan na may talukap ng mata o anumang bagay na magagawa mong masakop ang pan, at maghintay ng 2 minuto. Ngunit siguraduhin na ang iyong takip ay dapat na hawakan ang kahalumigmigan sa loob ng pan kung hindi man ang aming injera ay pumutok at ang resulta ay magiging deformed injera.
Hakbang 10:
Pagkatapos ng 2 minuto buksan ang talukap ng mata o takip, huwag makuha ang iyong mukha masyadong malapit sa pan dahil ang singaw na makakakuha ng pan kapag ito ay bukas ay masyadong mainit kaya maaaring saktan ang iyong mukha. Kaya, ang aking mungkahi ay buksan ang kawali at bigyan ito mula sa 1-2 minuto hanggang lumamig.
Hakbang 11:
Sa puntong ito, bunutin ang bake na injera sa pamamagitan ng paggamit ng kagamitan mula sa iyong kawali. Mag-ingat kapag hinila mo ito dahil ang injera ay masyadong manipis at makinis na maaari mong masira ito at mawala ang hugis ng bilog.
Hakbang 12:
Sa wakas, tangkilikin ang pagkain ng iyong injera. Inirerekomenda ko ang eating injera sa Etyopya na pagkain at pagkain tulad ng Spaghetti o Macaroni ngunit kung makakita ka ng anumang iba pang pagkain na katugma mangyaring ibahagi ito sa pahina ng komento.
